Domaine de Familongue

Clin d'œil aux trois enfants du domaine, ce vin noir moiré de violet offre un nez intense de mûre et de pruneau légèrement vanillé. En bouche, il se révèle opulent et concentré, sur les fruits mûrs, le cacao et la réglisse, porté par un boisé ajusté et des tanins fins, et s'étire dans une finale longue et suave.

Ce Puech crémat («bois brûlé» en occitan) assemble le merlot, le cabernet-sauvignon et le mourvèdre. Un trio qui donne comme attendu un vin charpenté, corpulent, mais aussi plein de finesse et de rondeur, «doux comme un agneau» précise un dégustateur. Une douceur renforcée par des arômes de fruits confits qui fondent délicatement dans une finale onctueuse et chaleureuse. Un vin gourmand en diable.

La belle expression de cet assemblage des cinq cépages principaux de l'appellation traduit une recherche de maturité des raisins et se décline dans une palette de fruits rouges et noirs confiturés et d'agrumes confits. La réglisse et les épices s'ajoutent à cette gamme complexe dans un palais frais et bien structuré.

un nez subtil de fruits rouges, de mûre, de cachou, de poivre blanc et de menthol?; un palais aux tanins bien enrobés.

La trentaine de volières présentes sur le domaine explique l'emblème du perroquet qui orne les étiquettes. Jean-Luc Quinquarlet, dentiste à Saint-André-de-Sangonis, et Martine, son épouse, retraitée de la Poste, ont débuté leur activité de vignerons indépendants en 2002, après plusieurs années de travail en cave coopérative. Ils signent une cuvée couleur griotte, au nez très élégant d'épices douces, de cacao, d'orange confite et de fruits noirs. On retrouve les fruits noirs (cerise noire) combinés à des notes truffées dans une bouche harmonieuse, soutenue par une fine vivacité et par une belle trame de tanins soyeux.

"Une trentaine de volières présentes sur le domaine explique l'emblème du perroquet qui orne les étiquettes. Jean-Luc Quinquarlet, qui revendique une culture des vignes sans engrais chimiques ni désherbants, s'est déjà illustré avec ces Trois naissances, sa cuvée haut de gamme, hommage à ses enfants. Syrah, mourvèdre et carignan confèrent à ce vin un nez bien languedocien de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices douces, relayé par une bouche ample, concentrée et fine à la fois, adossée à des tanins serrés et savoureux qui appellent une cuisine de caractère, un boeuf en daube ou un cuissot de sanglier rôti par exemple. Le 2010 rouge Terrasses du Larzac L'Esprit de la Bastide aux Oliviers (8 à 11 €; 6 000 b.), au nez délicat, fruité, épicé et balsamique, frais et équilibré en bouche, est cité."

Assemblage de cinq cépages de l'appellation (carignan, syrah, grenache, mourvèdre et cinsault), cette cuvée est issue d'un vignoble conduit sans désherbant chimique et récolté à la main. D'une belle complexité, le nez marie la garrigue aux notes d'élevage rappelant le café et le grillé. Ferme et charpentée, la bouche offre néanmoins une jolie rondeur. Une citation également pour le Dom. de Familongue 2008 rouge Terrasses du Larzac Trois naissances (15 à 23 €), associant lui aussi ces cinq cépages plantés sur un terroir de galets roulés. Le nez est fin, original, floral, et la bouche réglissée est dotée d'une belle fraîcheur et de tanins soyeux.

Après un millésime 2006 qui avait obtenu un coup de cœur du grand jury, cette cuvée typique du millésime 2007 fait forte impression dans sa robe sombre aux reflets violets. Le nez complexe et intense s'ouvre sur les fruits noirs confiturés (mûre, myrtille), des notes balsamiques et empyreumatiques, et du cuir. La structure ronde est servie par des tanins de qualité qui perdurent jusque dans une finale poivrée.

Cinq cépages traditionnels des terrasses du Larzac ont été sélectionnés: syrah, mourvèdre, carignan, cinsault et grenache. Martine et Jean-Luc Quinquarlet procèdent de manière originale, puisqu'ils vinifient sous bois et élèvent le vin dans les mêmes barriques, douze mois durant. Il en résulte un 2005 de caractère, aux senteurs de garrigue, de fruits rouges et de café. La structure est tout naturellement puissante, mais elle ne nuit pas à la fraîcheur de l'ensemble. Patientez un an ou deux: la dégustation n'en sera que plus agréable.

Les Quinquarlet, installés en cave particulière depuis 2002, élèvent aussi des perroquets – emblème que l'on retrouve sur les étiquettes. Les cinq cépages de l'appellation sont présents dans ce vin grenat, aux arômes de laurier, d'épices et de vanille. Chaleur, sensation tannique bien présente et notes chocolatées ne trahissent pas l'appartenance au millésime 2003.