Scev Grand Terroir du Sud-Ouest

Issue de mauzac (70%) et de sauvignon, cette cuvée plaît par son nez intense de fruits mûrs (poire, pêche), de fleurs blanches et de citron vert et par sa bouche tout aussi aromatique, souple et fraîche.

issu de négoce, un vin puissant au nez de fruits noirs très mûrs ou macérés, marqué par un élevage d'un an en barrique.

du mauzac fermenté en fût. Un vin complexe, ample et élégant, dont le boisé assez appuyé, sur des notes de beurre, de vanille, de noisette et de grillé, laisse percer des notes florales et fruitées.

Une remarquable cuvée de négoce. Issu de mauzac majoritaire, ce blanc sec a été fermenté en barrique, il revêt une robe dorée et offre un nez tout en nuances, sur le tilleul, les agrumes, les fruits exotiques et un boisé grillé et vanillé. Cette gamme aromatique gagne encore en complexité en bouche, où le vin se montre ample et rond, vivifié et affiné par une belle tension.

Des cépages bien gaillacois -le duras et le braucol à parts égales, associés à 20% de merlot- entrent dans la composition de ce rosé vinifié par saignée. Saumon aux reflets argentés, ce vin se montre encore réservé au nez, exprimant à l'aération un fruité discret. Ce fruité frais, sur les agrumes, s'affirme dans une bouche à la fois ronde et longue.

Un 2015 intéressant par son caractère aromatique, autour des fleurs blanches, du citron et du pamplemousse rose. La bouche est souple et fraîche, voire acidulée (notes de bonbon anglais), et déploie une jolie finale sur les fruits exotiques.

Assemblage classique de braucol et de syrah, ce 2014 déploie un bouquet intense et frais de fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre), d'épices et de violette. L'attaque est suave, tout en fruits mûrs, le milieu de bouche ample, puissant, charnu, étayé par des tanins mûrs et veloutés, la finale plus fraîche et serrée. De bonne garde assurément.

Un rosé de saignée pâle et brillant, au nez intense de fraise et de fleurs blanches. Une bonne tension anime la bouche, fraîche et d'un volume intéressant, un brin plus chaleureuse en finale.

Duras, braucol, merlot et gamay, par ordre d'importance, dans ce gaillac de saignée, couleur litchi, ouvert sur les fleurs blanches, la groseille et la framboise, dynamique et plein de finesse en bouche. Un rosé élégant et délicat.

Ce gaillac sec issu de mauzac et élevé en fût pendant six mois affiche une robe dorée intense. Bien ouvert au nez sur les agrumes, il dévoile aussi quelques notes d'élevage tout en finesse (noisette). Le palais, bien équilibré, déroule une matière ample et généreuse, marquée en finale par un élégant boisé. Un ensemble très harmonieux.

Le nez fin et suave de fruits rouges et noirs est soutenu par un discret boisé. En bouche, ce 2012 se montre à la fois rond et frais. Le boisé est bien intégré, la trame tannique fondue, et l'ensemble déjà très harmonieux.

La famille David propose un gaillac rouge issu d'un assemblage de braucol, de syrah et de merlot. Ce 2011 se présente dans une jolie robe cerise burlat et exhale de fraîches senteurs de fruits rouges et noirs. La bouche est à l'unisson, friande, ronde, bien étayée par des tanins fondus. Un vin agréable, à déguster dès maintenant sur un confit de canard. Une étoile également pour la cuvée Mémoire 2011 rouge (8 à 11€; 20000b.), fruitée, légèrement épicée, fraîche et structurée par des tanins solides. Un vin au bon potentiel de garde (cinq ans).

"Le braucol est à l'honneur sur le vaste domaine de la famille David: ce cépage local domine en effet les assemblages des deux vins rouges qui décrochent cette année chacun une étoile. Complété par la syrah dans cette cuvée Mémoire, il affiche une robe très dense, presque noire, et un bouquet complexe mêlant des notes florales, fruitées et boisées. Ronde et ample en attaque, la bouche se fait gourmande et laisse les tanins encore jeunes s'affirmer en finale. Une bouteille au potentiel certain, à ouvrir après deux ans de garde. La cuvée principale, le 2010 rouge (5 à 8 €; 180 000 b.), se montre charnue, tannique et concentrée. Elle patientera aussi un peu en cave."

Olivier David, installé en 2003, représente la cinquième génération de vignerons sur le domaine. Assemblage de braucol et de syrah, sa cuvée Mémoire revêt une robe intense nuancée de reflets violets et dévoile un premier nez très fruité. Puis viennent à l'agitation de jolies notes boisées et torréfiées, bien fondues. La bouche, équilibrée, livre une matière ample et souple aux tanins pourtant assez denses. Les arômes de fruits mûrs et ceux issus de l'élevage en barrique s'entremêlent dans une longue finale. Un beau gaillac qui pourra séjourner en cave encore deux à trois ans.

Le domaine produisait autrefois du vin de messe. Les vins d'Olivier David ont largement franchi les portes des églises et voyagent des États-Unis à la Chine en passant par la Nouvelle-Calédonie. Ce 2007 couleur cerise burlat livre des senteurs de vanille et de café, relayées après aération par des notes de fruits noirs bien mûrs et d'épices. La bouche ronde et bien charpentée révèle un élevage en fût encore marqué mais qui devrait rapidement se fondre. La cuvée Mémoire rouge 2007 (5 à 8 €) est citée.

Olivier David, installé en 2006, a élaboré une cuvée d'un rouge lumineux irisé de violet, au nez bien ouvert, sur un panier de fruits rouges et un bouquet de violettes. La bouche, souple et fruitée, dévoile un fruité de qualité qui persiste en finale. Un ensemble harmonieux. La cuvée L'Esprit 2005 rouge (11 à 15 €) obtient également une étoile.

Appartenant à la même famille depuis cinq générations, le domaine produisait à l'origine des vins de messe. Aujourd'hui, François David nous propose cette cuvée de mauzac, cépage traditionnel du Tarn, assemblé au sauvignon. Bonbon anglais, fruits blancs, banane et quelques notes d'agrumes: voici pour la palette d'arômes, aussi expressifs au nez qu'en bouche. Celle-ci offre également du volume et du gras. Un beau vin de plaisir.

En 1868, avant même de construire son château, Clément Termes fit bâtir un chai pour vinifier le fruit des vignes héritées de son père. Ce sont aujourd'hui 93 ha que conduit François David, assisté de ses enfants Olivier et Caroline. Bel héritage et équipe efficace sont les clés de la réussite de ce 2004 grenat profond et expressif, riche de fruits rouges et noirs mûrs. L'attaque est souple, la bouche pleine, elle aussi fruitée et épicée. Les tanins ronds, enveloppés d'un discret boisé, se manifestent en finale comme pour rappeler qu'une petite année de garde est possible.

Si vous allez en Nouvelle-Calédonie, vous trouverez peut-être les vins de la famille David qui exporte sa production aux quatre coins du monde. Le voyage sera moins long jusqu'à Lisle-sur-Tarn pour découvrir ce gaillac rubis brillant, irisé de violet. Les arômes s'expriment intensément, mêlant le cacao, le pain grillé, la réglisse et un boisé bien dosé aux notes de fruits mûrs. D'attaque fraîche, la bouche souple se développe en rondeur, en accueillant un fruité soutenu sur fond boisé. Nul besoin d'attendre pour savourer ce 2003. Notez aussi le blanc sec Mémoire 2003, élevé six mois en fût, qui obtient une étoile.

Autrefois, ce domaine produisait des vins de messe. Fort aujourd'hui de 95 ha, il est sorti de ses frontières et exporte 30 % de sa production. Son 2002, rouge profond aux puissants reflets violets, a encore peine à s'ouvrir, mais il révèle à l'aération quelques notes de fruits rouges et noirs, quelques pincées d'épices aussi. Il se montre souple, rond et chaleureux en bouche, doucement réglissé et structuré par des tanins doux. Egalement très réussi en rouge, la cuvée Mémoire 2001 (5 à 8 €), élevée en fût.

Non content d'exporter sa production vers les Etats-Unis, le Royaume-Uni, l'Allemagne et le Japon, ce domaine de 120ha a séduit les amateurs de vins de Taïwan. Rien d'étonnant à cela quand on goûte ce perlé joliment or pâle, expressif dans ses arômes floraux et fruités. Plein et rond, il laisse une impression d'agréable fraîcheur et se développe tout en fruits acidulés.

Les épices que livre le nez ne peuvent laisser indifférent: ils sont puissants et fins. Le même caractère se retrouve en bouche où les épices se mêlent aux arômes de fruits rouges bien mûrs, et où les tanins sont fins et harmonieux.