Domaines de la Cressonnière

Des fruits blancs, de la poire, des senteurs de guimauve: le bouquet est engageant. En bouche, de la souplesse, du soyeux, de l'équilibre et une jolie finale saline.

Le domaine situé à 15 km de la mer, entre 180 et 230 m d'altitude, bénéficie de journées chaudes et de nuits fraîches, propices à l'élaboration de cette cuvée assemblée à partir de syrah, grenache, mourvèdre et cinsault. Drapé d'une robe rose tendre très pâle aux reflets lumineux, ce 2010 affiche un nez intense et complexe de fruits exotiques, de fruits rouges et de fruits blancs, et une bouche à l'unisson, ronde et très élégante. À déguster sur un plat méditerranéen. Le jury a attribué une étoile à la cuvée Mataro 2006 rouge (20 à 30 €; 10 000 b.) pour sa belle matière et la finesse de ses tanins.

Ancienne magnanerie reconvertie en exploitation viticole au XIX e s., le domaine étend son vignoble sur un sol calcaire du trias mêlé aux influences des terres rouges du permien. Cette cuvée issue d'un assemblage de rolle (60 %), d'ugni blanc (30 %) et de sémillon dévoile une robe lumineuse, jaune pâle aux reflets verts. Le nez développe des arômes de fruits exotiques agrémentés de notes florales. La bouche harmonieuse et équilibrée retrouve ces parfums qu'elle exprime dans une longue finale.

Originaire d'un terroir argilo-calcaire dominant le village de Pignans, cette cuvée porte le nom espagnol du cépage mourvèdre. Rubis soutenu, elle présente un nez puissant et complexe de fruits noirs mêlés de vanille et de confiture de figues. La bouche est ronde, dotée de tanins fins qui ne manquent pas d'élégance.

Située entre Toulon et Le Luc, cette bastide typiquement provençale doit son nom au cresson que l'on y produisait au XIX e s. Aujourd'hui, c'est un rosé pâle, mais brillant que l'on vient y chercher. Une cuvée qui possède plus de matière que d'arômes, mais dont l'équilibre est harmonieux, avec de la vivacité en finale.

Du cresson poussait au XIX e s. dans ce domaine commandé par une bastide typiquement provençale. L'originalité tient aujourd'hui à une production majoritaire de vins rouges, cas rare en Provence. Ce 2001, grenat à reflets violets, est marqué par les senteurs de garrigue et de fruits rouges bien mûrs. Sa bouche fraîche, équilibrée par suffisamment de gras, développe des flaveurs fruitées, agréablement nuancées de boisé. Les tanins marquent encore un peu la finale, mais promettent de se fondre. A boire dans les cinq ans. La cuvée Prunelle rosé 2003 obtient une étoile et la cuvée Mataro rouge 2002 (11 à 15 €), élevée en fût, une citation.

A l'image de la bastide typiquement provençale, ce rosé est un digne représentant du vignoble méditerranéen. Pâle, il s'égaye de reflets saumon vif et offre une expression florale délicate. Son équilibre fruité procure un plaisir certain. La cuvée Mataro rouge 2001 (11 à 15€), élevée en fût, mérite une étoile pour sa structure épanouie.

Connaissez-vous Jules Gérard, dont la statue se dresse sur la place des Ecoles à Pignans? Non? Relisez Tartarin de Tarascon d'Alphonse Daudet, et vous trouverez dans ses lignes l'évocation de ce "tueur de lions", ancien spahi en Algérie. Face au massif des Maures et sur ses terroirs argilo-calcaires, ce domaine, créé en 1639, propose un vin rubis violacé —moins véhément...—, qui s'inscrit dans les gammes florale (violette), épicée (poivre) et fruitée (cassis, mûre). Bien construit, ce 2000 pourra être apprécié sur une daube.

Un platane de plus de deux siècles marque l'entrée du domaine, dont la création remonte à 1639. Issue de sols argilo-calcaires et schisteux, la cuvée Prunelle, de couleur pâle et aux multiples reflets, est un vin élégant et fin. Elle s'ouvre sur des arômes de fruits rouges, relayés en bouche par des notes d'agrumes. Le côtes de provence blanc cuvée Bel-Avi 99 a passé quelques mois sous bois. L'hiver lui permettra de se bonifier. Il est également très réussi.