STEPHANE ET VINCENT PERRAUD

Ardents défenseurs de ce cru communal qui repose sur un terroir granitique, Stéphane et Vincent Perraud conduisent le domaine familial en lutte raisonnée (la conversion bio est en cours) et pratiquent des vendanges manuelles. Il en résulte cette cuvée exceptionnelle au très beau potentiel de garde. Un vin ayant fière allure dans sa robe concentrée, jaune intense aux reflets bronze, qui annonce de riches notes de coing, de figue, d'agrumes, de vanille et de noix de coco. Quant au palais, gras et rond, c'est un monument de concentration, d'élégance et de fraîcheur. Cette superbe bouteille est à réserver pour une grande occasion, après deux ans de garde, sur des ris de veau ou un chapon de Bresse par exemple.

Ce 2010 enchante par son bouquet généreux de fleurs blanches et de réglisse. Ample, riche et gourmande, la bouche s'achève sur une noble amertume.

"Stéphane et Vincent Perraud conduisent un domaine de 28 ha autour de Clisson, cité appelée ""la petite Venise"" pour son architecture à l'italienne du XIX e s. Ces ardents défenseurs de leur terroir voient (enfin) les vins de la commune classés en crus communaux. Ce 2006, fruit d'un long élevage de quarante-quatre mois, en est un magnifique représentant, et il a d'ailleurs été admis au grand jury des coups de coeur. Ses arguments? Une robe encore jeune, dorée, brillante et limpide. Un bouquet complexe et racé: pamplemousse, poire et abricot confits, fumée, anis; un palais puissant, gras, plein, affichant en même temps une grande fraîcheur minérale. ""Il n'a rien à envier à un grand blanc de Bourgogne"", conclut un dégustateur sous le charme. Que diriez-vous d'une poularde de Bresse pour l'accompagner?"

Stéphane et Vincent Perraud conduisent 34 ha de vignes en lutte raisonnée aux portes de la ville médiévale de Clisson, connue pour son architecture de style toscan. Leur 2008 issu d'un sol sablo-argileux se pare d'une robe dorée et délivre d'intenses senteurs de fleurs et de fruits mûrs. En bouche, tout est souplesse, minéralité et harmonie. Magnifique finale aux accents du terroir. La cuvée Granite de Clisson 2004 (8 à 11 €), élevée quatre ans en cuve, est tout aussi admirable pour sa richesse, sa puissance et son côté anisé. Elle décroche également deux étoiles.

Stéphane et Vincent Perraud cultivent plus de 32ha. Ils viennent de lancer une formule de location de pied de vigne qui permet à leurs clients de suivre un an à l'avance un vin qu'ils récupéreront après Pâques. Une traçabilité qui devrait trouver ses partisans, à en juger par ce vin au nez intense d'abricot, de poire et d'amande. Equilibré et long, ce 2000 dévoile en fin de bouche une pointe de fermeté, annonciatrice d'une bonne évolution.

Un long élevage en cuve de 17mois pour ce rouge expressif, ouvert sur les fruits rouges et noirs mûrs agrémentés d'une petite note végétale qui signe le cépage. Une attaque franche et vive introduit une bouche ferme, bien charpentée, fraîche de bout en bout. Encore un peu de patience...

Après un élevage sur lie de quatre ans, ce 2012 présente un nez encore timide sur les agrumes et le citron confit. Plus expressif, le palais dévoile une matière élégante, à la fois vive et onctueuse, légèrement perlante. On y retrouve le citron confit et une touche de romarin. Un vin friand et consistant, qui laisse deviner un potentiel intéressant.

Après quatre ans d'élevage sur lie, ce 2009 libère des arômes de fleurs blanches et de pomme associés à des notes minérales. Ample, la bouche reste sur les fruits et offre en finale une touche réglissée qui apporte fraîcheur et surcroît de complexité.

Allez découvrir la ville de Clisson, reconstruite à l'ancienne au début du XIX e s., avant de passer chez Stéphane et Vincent Perraud. Ils vous feront goûter leur 2005 au nez floral. Bien qu'encore jeune, il montre déjà, en bouche, une bonne structure et développe des arômes intéressants. Muscadet typique, c'est un bon ambassadeur de son appellation.

Une tentation, cette cuvée de prestige aux reflets vert pâle? Elle livre un nez intense de fleurs blanches, souligné d'une pointe d'amande. Ronde et longue, elle révèle en finale des notes bien personnelles de noisette. Pour un filet de saint-pierre à la crème d'huître.

Propriété située à 3km de Clisson, très jolie cité médiévale. Le gros-plant né de ce domaine est un vin à boire cet automne: assez floral, il rappelle la fleur d'acacia. Sa finale d'agrumes, et plus particulièrement pamplemousse, lui permettra d'accompagner tous les coquillages.

2010 marque le début de la conversion d'une partie du vignoble à l'agriculture biologique: 15 ha sur les 38 ha que compte le domaine. En attendant des cuvées certifiées bio, goûtons ce 2009 né sur le terroir sablo-argileux et granitique de Clisson: un vin plaisant, au nez de fruits jaunes et de fruits secs, au palais dans le même registre, fruité, vif et franc. À boire aujourd'hui avec quelques bulots mayonnaise, une poignée de crevettes et des tartines de beurre salé.