RUHLMANN-DIRRINGER

Grenat profond, ce pinot noir enchante par la complexité de sa gamme aromatique: après une touche de fumée et de boisé léguée par un séjour de neuf mois en fût, le fruit s'exprime en senteurs intenses de cerise, de mûre et de myrtille confiturées nuancées de notes florales. Le palais n'est pas en reste, à la fois ample et frais, puissant et persistant, sur les fruits rouges, la griotte cuite. Un équilibre rare.

Il faut faire halte à Dambach-la-Ville. Le bourg au cachet médiéval, resserré autour des vestiges de son enceinte, compte de très nombreux vignerons metteurs en marché. Cette famille reçoit les visiteurs dans une cave voûtée du XVI e s. Vous pourrez y découvrir un muscat qui obtient la note maximale. D'un or blanc cristallin, ce vin s'annonce par un nez parfumé et frais aux nuances de fleurs blanches, de pamplemousse et de mangue. On retrouve les fruits exotiques dans un palais consistant, élégant, croquant et persistant. Une superbe expression du cépage, que l'on appréciera à l'apéritif au cours des cinq prochaines années, avec des feuilletés aux asperges. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Les Mille et Une Pierres? Le nom de la gamme de grands crus du domaine évoque sans doute le terroir de Dambach-la-Ville, fait des mille petits grains du granite désagrégé. Un terroir fort propice au riesling. La couleur jaune doré de ce 2013 annonce un nez intense, élégamment floral et citronné, nuancé de notes de miel et d'abricot évoquant la surmaturation. Cette complexité se retrouve dans un palais puissant, minéral et racé, construit sur une acidité mûre. Un grand cru pour poissons nobles. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Les terroirs granitiques de Dambach-la-Ville sont réputés propices au riesling, mais ces vignerons savent en tirer des vins de haute expression quel que soit le cépage. Voyez ce gewurztraminer, récolté le 12 novembre. La robe d'un jaune soutenu aux brillants reflets dorés inspire confiance. Le nez s'ouvre sur la mirabelle confiturée, les fruits jaunes confits et les épices douces (girofle). Intensément aromatique, elle aussi, la bouche s'impose par son ampleur, sa puissance et sa concentration. Elle évite toute lourdeur grâce à une belle acidité qui contribue à son harmonie. Ce moelleux flatteur présente aussi la structure d'un vin de garde: il mérite d'attendre jusqu'en 2013 ou 2014 et devrait traverser la décennie. (Sucres résiduels: 60 g/l.)

Ces vignerons affirment chercher à exalter dans leurs vins le fruit du cépage et la minéralité du terroir. Objectif atteint à en juger par les commentaires des dégustateurs à propos de ce riesling. Mille et une pierres ? Sans doute une allusion au terroir d'arènes granitiques. De couleur jaune clair, ce 2007 présente un nez typé, se partageant entre les agrumes (citron) et des notes minérales. Ce registre aromatique se confirme dans une bouche de bonne maturité, ample, très bien structurée et longue. Déjà prêt, ce millésime peut être gardé quatre ou cinq ans, ce qui permettra à sa petite rondeur finale de s'estomper. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

La maison des Mullenheim, datée de 1578, abrite le caveau de dégustation de la propriété, aménagé sous de belles voûtes en ogive. Vous pourrez y découvrir cette cuvée Mille et une Pierres. Ce nom est-il une allusion à la structure cristalline du Frankstein? En tout cas, il est bien trouvé, car ce riesling révèle des nuances minérales à côté d'un fruité d'agrumes caractéristique du cépage. De bonne attaque, il séduit par son équilibre, sa finesse et sa persistance. Il reflète déjà les caractères du terroir. On pourra le servir dès la Noël 2008 avec un plateau de fruits de mer, mais il est de garde. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Ce domaine familial est installé au bas des remparts qui donnent à Dambach-la-Ville une grande partie de son cachet. Ses caves voûtées recèlent des vins très intéressants, à l'image de ce 2003. D'un jaune soutenu animé de reflets dorés, ce pinot gris possède un nez fruité accompagné de nuances de torréfaction fort agréables. Cette palette fruitée puis grillée se retrouve dans une attaque tout en douceur; le palais révèle une belle matière, soutenue par une bonne fraîcheur. Harmonieux, fin et sans la moindre lourdeur, ce vin pourra ouvrir le repas puis accompagner les mets les plus raffinés. (Sucres résiduels: 10 g/l.)

Installés depuis quatre générations dans l'ancienne demeure des comtes de Mullenheim, la famille Ruhlmann-Dirringer est fière de sa cave voûtée. Son vin est à la hauteur de ce cadre. D'une robe grenat très soutenu, ce pinot noir libère des nuances de mûre et de griotte très intenses au nez, caractéristiques de son origine granitique. Ample et charnu au palais, il régalera sur des viandes rouges et du gibier.

Vendangé début octobre, ce gewurztraminer a donné naissance à un moelleux à la fois doux et chaleureux, fidèle reflet du millésime. Le nez discret s'ouvre sur la rose, les fruits compotés et les agrumes. Souple en attaque, suave et généreuse, la bouche est rafraîchie par une finale mentholée. (Sucres résiduels: 25 g/l.)

Issu d'un terroir de graves, ce riesling séduit par ses arômes d'abricot que l'on retrouve dans un palais vif en attaque, ample, structuré et persistant, qui commence à dévoiler la note minérale bien typée du cépage. Du potentiel. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Ce domaine régulièrement distingué dans ces pages, notamment pour ses rieslings, a son siège à Dambach-la-Ville, dans une maison datant de 1578. Il s'illustre ici avec ce pinot noir À Fleur de roche… granitique. Au nez, les fruits rouges un rien confiturés se mâtinent de légères notes boisées. La bouche séduit par son volume, sa rondeur et ses tanins fondus. Les viandes rouges grillées seront en bonne compagnie.

Chargée d’histoire, la demeure où ce domaine a son siège remonte à la fin du XVI e s. et sa cave possède des voûtes en ogive. C’est là que vous pourrez déguster cette cuvée dont le millésime précédent avait été fort remarqué. Le 2006 n’est pas mal du tout. Le terroir granitique pierreux du Frankstein lui a légué une minéralité qui complète son fruité d’agrumes. Franche à l’attaque, expressive, la bouche développe les mêmes arômes avec une touche de menthe. Équilibré, frais et racé, ce riesling accompagnera dès maintenant des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques. Il peut aussi attendre deux ans. (Sucres résiduels: 4,5 g/l.)

Cette exploitation est installée tout près de l'enceinte de Dambach-la-Ville dans une demeure de 1578. Sous les voûtes en ogive de sa cave, vous pourrez peut-être découvrir cette petite cuvée des plus réussies. Sa robe dorée et ses parfums de fruits confits révèlent la surmaturation, même si le nez laisse parler le litchi caractéristique du cépage. Ferme et puissante à l'attaque, la bouche se montre équilibrée, élégante et persistante. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Le domaine s'étale au bas des remparts de Dambach-la-Ville. L'ancienne demeure de 1578, qui abrite le siège de l'exploitation, a gardé intactes les caves de cette époque. Une robe séduisante habille ce pinot noir. Conforme à son origine granitique, il présente un nez de fruits rouges déjà très épanoui. La bouche est agréable; les tanins bien fondus sont en phase avec la maturité exceptionnelle du millésime 2003.

Déguster un beau vin dans une cave du XVI e s. sous des voûtes en ogives, voilà un privilège pour oenophiles amoureux d'histoire et de vieilles pierres. C'est dans un tel cadre que l'on pourra découvrir ce pinot noir d'origine granitique au nez intense. La bouche révèle une bonne matière, une note légèrement boisée et une persistance moyenne. A attendre un peu.

Le domaine Ruhlmann-Dirringer possède son siège dans l'ancienne demeure des comtes de Mullenheim, bâtie en 1578. La cave voûtée, datant de la même époque, accueille les visiteurs qui y découvriront ce vin rubis brillant, d'origine granitique. Le nez exprime volontiers les fruits rouges, tandis que la bouche équilibrée et longue laisse une impression chaleureuse qui devrait inspirer les amateurs de sanglier et de civets d'ici deux ou trois ans.

Située en bordure des remparts de Dambach, cette propriété intéressera les amateurs de bons vins et de vieilles pierres, qui pourront découvrir ce 99 sous les voûtes en ogive de son caveau datant de 1578. Marqué par des notes d'agrumes et de fruits confits, ce riesling révèle au palais une belle continuité aromatique et une bonne fraîcheur. Un ensemble harmonieux et typé. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Le visiteur est accueilli dans l'ancienne demeure des comtes de Mullenheim. La dégustation bénéficie d'un cadre privilégié: un caveau de 1578, aux belles voûtes en ogive, et éclairé par un vitrail. Rubis ou pourpre, la robe de ce 98 est seigneuriale! Les arômes fins sont dominés par un boisé discret. La bouche ample aux tanins bien fondus finit sur une note agréable.

Le riesling donne des vins de belle expression sur ces terroirs granitiques. Celui-ci attire par son nez précis, qui monte en puissance et gagne en complexité à l'aération, passant des fleurs blanches et des agrumes à un fruité plus mûr. On retrouve les agrumes, alliés à l'abricot frais, dans une bouche tonique en attaque, équilibrée et persistante, un peu nerveuse en finale. (Sucres résiduels: 2g/l.)

Le 2013 de cette cuvée avait obtenu un coup de cœur. Le 2017 apparaît jeune et plus austère. D'une couleur sombre et profonde, aux reflets violets, il s'ouvre avec discrétion sur un léger boisé qui fait place aux fruits rouges (fraise des bois). La cerise griotte pointe en bouche, mais des tanins vifs font rapidement sentir leur présence. Une petite garde est de mise.