RESERVE CATHERINE DE RYE

On n'attendrait pas moins d'un vin jaune qu'il le soit… mais celui-ci est doré à souhait. Après avoir tapé dans l'œil, voici que le nez fait des ravages. De l'élégance et du «typé»: figue, fruits confits, champignon, sous-bois et brioché sont de magnifiques notes. Ronde, ample, entière, la bouche s'ouvre à chaque seconde sur quelque chose de nouveau. On vogue ainsi de la noix vers les champignons en passant par le cacao. La structure est parfaitement équilibrée. L'alcool et l'acidité sont à leur juste place. Déjà prêt à boire mais pouvant vieillir, longtemps, ce château-chalon est vraiment un «vin plaisir».

La maison Henri Maire est propriétaire de ce domaine depuis 1963. Sur les 66ha de marnes rouges complantés de poulsard et de trousseau, quelques hectares donnent un vin de type rosé, cuvé une douzaine de jours. Sous une robe plume de faisane, ce 98 est très fruité au nez: groseille, gelée de coing, fraise. La bouche est impressionnante de complexité et de richesse. Chaude, ample, elle laisse une remarquable impression d'harmonie. La présence aromatique est superbe: griotte, fraise des bois et cannelle n'en finissent plus. Vite, une bécasse rôtie!

Pur chardonnay, cette cuvée offre une mousse persistante dans une robe dorée. Au nez, les arômes d'agrumes retiennent l'attention, mais de subtiles notes de brioche et d'amande apparaissent également. En bouche, on perçoit ce qu'il faut de vivacité dans un bon équilibre et des arômes complexes et intenses qui se prolongent durablement. Pour un dessert brioché et une glace à la vanille.

Vinifié et élevé en cuve juste sixmois, ce savagnin n'a pas été conçu pour jouer dans la cour des vins dits «typés», mais dans cette version ouillée, il est tout simplement remarquable. Nez à dominante florale mais les agrumes, les fruits exotiques ou encore l'amande sont également perceptibles. La bouche est fruitée à souhait et sa fraîcheur ne passe pas inaperçue. Une pointe de gaz carbonique la souligne. Une belle expression du cépage dans ce type de vinification.

Plantées voilà 50ans sur la propriété historique de la famille Maire, au sud-ouest d'Arbois, ces vignes de chardonnay ont donné un beau vin, citronné à souhait au nez. C'est tout de suite plaisant. Une fine acidité apporte beaucoup de fraîcheur à une bouche élégante. Le citronné est toujours là et une pointe d'amertume est présente sans que cela soit gênant.

Seize mois d'élevage pour ce savagnin or pâle, issu de fûts ouillés régulièrement. Le nez associe des senteurs florales et fruitées (pêche de vigne, poire) à des arômes d'élevage. La bouche est ample, sur les fruits secs et des tons vanillés.

Cette cuvée avait été appréciée dans son millésime précédent. Toujours la même «recette»: débourbage à froid, fermentation à 20/22°C, probablement pas de fermentation malolactique et vieillissement court en cuve (6mois). Très aromatique au nez, ce pur chardonnay affiche toujours un caractère très «droit»: citron et fleurs blanches participent à un grand élan de fraîcheur. Promesse tenue en bouche: ce «grand minéral» affiche effectivement une belle minéralité. Une fraîcheur appréciée aussi dans une très belle finale entre fruité et bonbon anglais.

Très expressif, le nez s'oriente vers les fruits jaunes bien mûrs et les fruits secs avec beaucoup de finesse et d'élégance. De l'équilibre en bouche, avec suffisamment d'acidité, un joli gras, du volume et une longueur remarquée, sur des notes torréfiées du meilleur effet. Un vin jaune des plus harmonieux.

Les vinificateurs ont cherché à obtenir un vin sur le fil en écartant l'option d'une fermentation malolactique et en choisissant un élevage court en cuve. Poire et fleurs blanches se partagent ainsi la vedette au nez, tandis que la bouche, marquée du sceau de la jeunesse, apparaît franche, souple et fruitée. Un côtes-du-jura à boire frais à l'apéritif.

Un coup de maître pour le premier millésime du nouvel œnologue de la maison, Denis de la Bourdonnaye. Ce savagnin à la robe jaune très claire n'a été élevé que six mois, et en cuve. Très loin des vins sous voile auxquels le cépage est généralement associé, il a élaboré ici un vin d'une très grande fraîcheur, aux parfums aériens de fleurs blanches. La bouche, tout aussi élégante, associe richesse, rondeur et fraîcheur, mais offre aussi une belle présence aromatique sur une ligne florale et iodée. Une remarquable synthèse qui pourrait aisément se substituer à un rosé frais des beaux jours.

Vieilli douze mois en fût, ce vin de chardonnay possède un nez très agréable où les touches florales côtoient les notes d'agrumes sur un fond minéral. Cette fraîcheur se retrouve dans une bouche équilibrée, ronde et longue.

Pour le mutage, la maison Henri Maire utilise des moûts de chardonnay et de savagnin, dans des proportions qui varient selon les années. De couleur jaune intense, ce macvin dévoile un nez assez éclectique allant du pruneau séché au sous-bois en passant par des tons iodés. La bouche fine, équilibrée et harmonieuse s'oriente vers le fruité et s'y tient: il n'y en a plus que pour le pruneau, la figue, l'abricot, le raisin, toujours dans ce registre des fruits secs. Une bouteille à apprécier dès maintenant sur une glace, une tarte aux fruits, ou pour rester dans la note, un mendiant à la glace au macvin.

La maison Henri Maire se flatte d'avoir la plus grande réserve mondiale de vin jaune: quatre mille pièces de 225 l chacune. C'est ce qui explique la présentation d'un millésime aussi ancien que 1988, et qui se porte comme un charme. Le nez est discret mais fondu et harmonieux, mêlant noisette, amande, champignon et sous-bois. Poursuivant dans la même gamme aromatique, la bouche est élégante et équilibrée. Un très bon vin qui peut se savourer dès maintenant, à condition de le déboucher quelques heures à l'avance. À moins que l'on ne préfère l'oublier en cave: encore dix à vingt ans de garde sont à sa portée.

Qui ne connaît Henri Maire, le négociant des vins du Jura à la force de vente réputée? Les vendeurs n'auront pas trop de mal à faire l'article de ce Montbief jaune doré: l'argumentaire est dans la bouteille. Si le nez apparaît encore fermé, il n'a pas oublié de naître avec un beau potentiel floral. Cassis et ananas s'épanouissent à l'aération. L'attaque riche et franche révèle une jolie matière et la finale se montre acidulée et élégante. Le jury trouve beaucoup d'éclat, de charme et d'élégance dans ce vin de chardonnay à la vinification bien maîtrisée. Autre vin de la société Henri Maire, le Domaine de la Grange Grillard chardonnay 2001 est cité dans la même appellation. A attendre.

Henri Maire peut s'enorgueillir de détenir la plus grande réserve mondiale de vins jaunes, ce qui explique la présentation de ce millésime très ancien. En 1997, nous l'avions trouvé très réussi. Dégusté le 24 janvier 2000, il apparaît sous une robe d'or très intense. Le nez, qui a bien évolué, offre beaucoup de complexité aromatique. La noix est toujours là, bien présente. Grâce à une bonne acidité, ce château-chalon tient sans peine. Les arômes de noix et de fruits secs se développent ensuite au palais avec finesse. Il est bien sûr bon à boire mais peut encore rester quelques décennies en cave.

Une parcelle de 4ha plantée en 2011. La macération et la fermentation durent une quinzaine de jours, suivies d'un élevage de 10mois en fûts de chêne. Doté d'une robe profonde, d'un rouge éclatant, ce pinot noir séduit tout de suite par son nez à la fois fruité et épicé, joliment entouré de tabac. La bouche est encore un peu austère avec ses tanins imposants, mais la charpente est belle, bien constituée. Le cacao ose pourtant déjà se montrer. Vous l'aurez compris, il faut garder cette bouteille à l'ombre quelques années, mais le potentiel est bel et bien là.

Approche classique avec une robe rubis, puis un nez de fruits rouges et de vanille. Il n'est pas fait mystère de l'élevage en fût dès l'olfaction. Mais c'est en bouche que le boisé s'impose, rejoint par de jolies notes de griotte. À attendre.

De couleur jaune pâle, cette cuvée est assez aromatique au nez (fleurs blanches, vanille discrète). La bouche est vive mais fine, fruitée et légèrement boisée (14mois d'élevage en fût).

Un rosé couleur saumon, issu de 85% de pinot noir, de 8% de trousseau et de 7% de poulsard. Le nez de groseille laisse une impression de fraîcheur, de même que la mousse est persistante et la bouche équilibrée, avec un côté un peu minéral pas désagréable du tout. La finale fruitée se fait vineuse.

La maison a toujours pris tout le temps nécessaire avant de mettre les millésimes en vente et privilégie un long vieillissement de ses vins jaunes. Robe d'or et nez caractéristique de noix verte et d'épices, relativement discret mais fin. Bouche minérale, équilibrée et assez longue. Un vin classique, au bon sens du terme.