QUINTESSENCE COUME DEL MAS

Philippe Gard collectionne les étoiles et décroche un nouveau coup de coeur pour cette cuvée déjà distinguée avec le millésime 2008. Le 2013 a conquis le jury qui n'a pas tari d'éloges: «belle harmonie», «finesse», «élégance» Au nez, des arômes complexes de cassis, de mûre, de vanille, de réglisse, de cannelle et de poivre invitent à poursuivre. En bouche, le charme continue d'agir. On y retrouve les fruits rouges et noirs dans un sillage finement vanillé. De la douceur, du volume, de la souplesse, une belle matière veloutée non dénuée de fraîcheur. Que demander de plus?

Rigoureux, Philippe Gard s'est rapidement imposé en banyuls. Depuis trois ans, dans sa cave au hameau de Cospron, il n'a de cesse de rechercher à exprimer au mieux la quintessence de ce terroir de schistes où poussent les vieux grenaches. Il y a superbement réussi comme le montre ce vintage, plébiscité par le grand jury, qui s'ouvre doucement sur la mûre, la myrtille et les épices de la barrique. Un vin franc et ample jouant sur la violette et le sous-bois, les fruits des bois et la réglisse, agrémentés d'une pointe d'exotisme. Tout en puissance retenue, le palais est relevé en finale par la fraîcheur généreuse et fumée d'une note de bourbon. (Bouteilles de 50 cl.)

Installés dans leur cave de Cosprons flambant neuve qui domine la baie de Paulilles, Philippe et Nathalie Gard se sont déjà distingués dans le Guide grâce aux deux millésimes précédents de cette cuvée. Ce coup de coeur consacre avec éclat un travail mené sur l'expression du terroir  – respecté et magnifié dans ce vin impressionnant, né d'un assemblage de grenache (50 %), de mourvèdre (30 %) et de carignan. La robe noire retient l'attention, tout comme le nez à la fois intense, subtil et complexe qui s'ouvre sur des notes d'olive noire, de girofle, d'épices douces et de café. Une attaque de velours, de l'onctuosité à souhait et des tanins aériens, une puissance maîtrisée... Un plaisir fou qui appelle un gigot de sept heures à la cannelle. La cuvée Schistes 2005 (11 à 15 €), qui marie 90 % de grenache au carignan, obtient une étoile pour son élégance et son bouquet de fruits frais.

Arrivé à Banyuls en 2001, Philippe Gard n'a pas tardé à comprendre le terroir et son faire-valoir naturel, le grenache. Ce coup de coeur en banyuls n'est pas le fruit du hasard. Beaucoup de concentration pour ce vin de couleur soutenue, aux senteurs intenses et complexes de fruits très mûrs, de boisé vanillé et d'épices. La bouche est riche, très présente sur le fruit mûr. Le boisé fondu accompagne le vin jusque dans une finale où percent la réglisse et une touche mentholée. Un banyuls à savourer sur des fruits rouges. (Bouteilles de 50 cl.)

Le grenache à maturité sur les schistes de Banyuls, c'est du solide, surtout lorsqu'il bénéficie d'un mutage sur grain et d'une longue macération. C'est le cas ici. Élevé un an en barriques bien ouillées, ce 2017 grenat très profond livre des senteurs de mûre, de cassis et de cerise légèrement épicée tout au long de la dégustation. La bouche généreuse et persistante offre des tanins fins et un équilibre parfait.

Si certains viennent dans le Midi pour poser leurs valises, Philippe Gard, lui, s'y est installé pour commencer une nouvelle vie active. Fort d'un diplôme d'agronomie et d'une solide expérience en «viti-œno», il a créé en 2001 son propre domaine. Celui-ci couvre 13ha, avec des parcelles dispersées qui permettent de jouer sur la complémentarité des terroirs. Andy Cook a rejoint l'équipe il y a deux ans. La bien nommée Quintessence a déjà obtenu deux coups de cœur, pour les millésimes 2002 et 2005. Le 2011 affiche une robe profonde, presque noire, et déploie des parfums de mûre, de cassis et de sous-bois, accompagnés de la note terroitée des schistes méditerranéens et de la touche épicée de la barrique. Au palais, ce banyuls se montre suave, doux, tout en étant très présent. Le cassis joue avec la framboise et la cerise s'invite, apportant sa fraîcheur dans un ensemble fondu, apaisant, infini. (Bouteilles de 50 cl.)

Pour Philippe et Nathalie Gard, l'aventure familiale banyulencque commencée en 2001 sur ces terrasses de schistes continue dans le respect du terroir et des cépages. Philippe recherche une maturité optimale, procède à des tris minutieux et aime la minéralité dans ses vins. Trois cépages pour cette cuvée remarquable du mourvèdre, du grenache et du carignan. L'élevage sur lies lui donne une robe grenat sombre aux reflets violines. Douze mois de barrique apportent cette chair que l'on savoure sur une attaque onctueuse. Les tanins encore fermes sont très élégants. La pointe fumée, vanillée, et la finale persistante révèlent un vin de haute gastronomie qu'il faudra savoir attendre.

Concentration, finesse, tanins soyeux, onctuosité... quelques-uns des qualificatifs suscités par les vins de Philippe Gard, vigneron amoureux fou de son terroir de schistes. Cette cuvée d'un rubis profond aux reflets tuilés séduit d'emblée par son nez intense de pain grillé et de cerise à l'eau-de-vie, annonçant la richesse et la puissance du palais. Equilibrée, elle offre un fruité rehaussé de notes boisées jusque dans une finale exceptionnellement longue et soulignée d'arômes d'épices, de réglisse et de café. Ce 2003 promet des moments délicieux pendant quatre à cinq ans.

Philippe Gard fait partie des grands vignerons du Roussillon, d'une régularité exemplaire. Il magnifie les grenaches gris et blanc dans cette cuvée parfaite d'équilibre: une robe brillante et limpide, un nez intense et complexe de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits blancs, une bouche à la fois fraîche (notes mentholées), puissante et généreuse, dotée d'un délicat boisé et d'une longue finale sur les fruits secs. Un collioure typique du terroir de schistes.

Philippe Gard, convaincu à juste titre de l'exception de son terroir, s'inscrit dans une démarche de culture et de vinification stricte. Toujours très rigoureux, il effectue le travail à la vigne manuellement avec une maîtrise des rendements. Pendant les vendanges, sa gestion méticuleuse détermine la qualité de ses vins. Un coup de coeur salue sa nouvelle cuvée Édition spéciale, une sélection de barriques de la cuvée Folio élevée six mois supplémentaires en fût neuf. Empyreumatique et floral au nez, ce vin jaune pâle brillant se montre riche, puissant, complexe et fait preuve d'une longueur impressionnante. Un véritable vin de gastronomie, à servir sur des ravioles de saint-jacques aux petits légumes de printemps. La cuvée Schistes 2008 rouge (15 à 23 €), soyeuse, riche, enrobée d'un superbe fruité apporte deux étoiles de plus au palmarès. Enfin, la cuvée Quadratur 2008 rouge obtient une étoile.

non boisé, ce vin met en valeur tout le fruit du grenache: mûre, cassis, cerise. Il se développe tout en velours au palais.

cuvée emblématique du domaine, ce Quadratur 2017 associe le mourvèdre et le carignan au grenache noir. Elle propose un nez de mûre et de poivre. La bouche est puissante, ample, suave, riche en fruits et soutenue par des tanins ronds. Des notes de fumée et de cerise soulignent la finale.

D'une régularité remarquable, Philippe Gard signe une fois encore des cuvées fort appréciées. Ce Quadratur, d'un beau grenat profond aux reflets noirs, dévoile un nez puissant de mûre, de réglisse et de cuir. La bouche est enveloppante, dense, ample et généreuse, soulignée par des tanins enrobés.

Philippe Gard nous régale à nouveau avec ses grenaches noirs plantés sur schistes et sous influence marine. Ce 2015 sombre, aux reflets d'encre, révèle à l'aération des notes intenses de confiture de cerises. Une attaque franche ouvre sur un palais ample et puissant aux parfums de fruits noirs, dotée de tanins doux, très souples. Un vin profond, à la personnalité affirmée.

des grenaches (gris surtout) vinifiés et élevés en barrique. Nez frais, intensément floral, avec du fruit exotique et un léger grillé; palais ample et gras, élégamment boisé, marqué en finale par de beaux amers.

Une des cuvées phares du domaine, assemblage de grenache, de mourvèdre et de carignan. Ce 2014 affiche une robe encore sombre et révèle un nez complexe et élégant de mûre, de baies rosesn et d'épices douces. La mise en bouche dévoile un vin corsé, aux tanins bien enrobés et aux arômes de réglisse, de tabac et de poivre. Un vin de caractère qui n'a pas encore dit son dernier mot.

Un séjour de six mois en barriques régulièrement ouillées évite toute oxydation et permet, quand la maîtrise est là, d'obtenir cette subtile fusion du vin et de son contenant. Ainsi, le fruit (cerise et cassis), s'agrémente ici de notes épicées et vanillées et d'un soupçon de réglisse. Un fruité gourmand (cerise burlat) que l'on retrouve dans une bouche ample, douce et élégante, rehaussée en finale par une fraîcheur mentholée. Sérénité et profondeur. (Bouteilles de 50 cl.)

un vin puissant, ample, suave et généreux, fruité et vanillé, bâti sur une structure des plus soyeuses.

au nez, des nuances grillées, de la noisette et de l'acacia; en bouche, de fines notes empyreumatiques, de la douceur, de l'ampleur et de l'élégance.

Une fois de plus, la cuvée Quadratur impressionne. Le grenache (50%) s'associe au mourvèdre (30%) et au carignan et le vin séjourne un an en fûts (neufs pour moitié). Magnifique de présence, la robe est un pur grenat aux reflets cerise. Le nez intense et complexe de fruits noirs, de sous-bois et de poivre, prélude à une bouche ample, charnue, solidement structurée, aux tanins bien fondus. La puissance et le charme.