Pavillon Saint-Pierre

La famille Skalli s'initia à la vigne et aux cépages méridionaux en Algérie, dans les années 1920. Francis et surtout son fils Robert ont contribué à l'essor dans tout le sud de la France de cette maison de négoce, leader des vins de cépage. Trois mots pour résumer cette belle cuvée: harmonie, maturité et intensité. D'un grenat profond, elle libère des arômes de fruits rouges bien mûrs (cerise) et d'épices (poivre et cannelle). La bouche reprend ces mêmes accents fruités et épicés, agrémentés d'une douce note de cacao. Avec ses tanins fondus, sa rondeur et sa longue finale mentholée et fraîche, elle offre un remarquable équilibre.

Shiraz, version anglaise de syrah: ce négociant vise incontestablement les amateurs étrangers (80 % de la clientèle). Ceux-ci seront comblés par cette cuvée jugée exceptionnelle. La robe sombre annonce un vin intense et riche où fruits rouges, épices, réglisse, fumée se mêlent harmonieusement. Ample, souple, ronde, la bouche est soutenue par des tanins soyeux et la finale d'une rare longueur fait écho à la puissance aromatique de l'olfaction. De l'élégance et de l'harmonie pour ce vin haut de gamme à savourer sur un boeuf mironton ou un foie d'agneau à la lyonnaise. Le Fortant merlot rosé 2007 obtient deux étoiles.

"Les vins de cépages n'ont pas de secrets pour Robert Skalli: il fut l'un des premiers à en proposer aux consommateurs et à inciter les vignerons de la région à planter de nouvelles variétés. Ce sauvignon blanc est l'un des représentants les plus typiques de cette production. La robe, couleur paille très clair, est animée de reflets verts; le nez puissant associe les fruits blancs, le pamplemousse et une touche végétale. En bouche, les arômes sont intenses: aux fruits blancs (pêche) se mêlent le melon et la pastèque. Un équilibre parfait, de la fraîcheur, une grande longueur. À déguster sur un poisson en papillote aux zestes d'agrumes. La cuvée Skalli 2010 Réserve chardonnay (5 à 8 €; 50 000 b.) obtient une étoile pour son nez de noix de coco, de fleurs blanches, de miel et de fruits exotiques, et pour sa bouche fraîche et exubérante, soulignée par des notes de gentiane. Même note pour le chardonnay 2011 (moins de 5 €) fruité (agrumes), gras et bien équilibré."

Dans un an à peine, la cave Saint-Pierre fêtera son centenaire. Elle ne manquera pas de beaux vins pour cette célébration, à commencer par cette cuvée d'un grenat profond à reflets violines. Les arômes de cassis frais trouvent un long écho au palais, en accompagnement d'une matière soyeuse et bien structurée. Vous servirez avantageusement ce vin d'ici 2009 avec un tajine d'agneau aux pruneaux. Le Caves Saint-Pierre Préférence rouge 2005 (moins de 3 €) obtient deux étoiles pour son caractère tout aussi velouté, riche de flaveurs de fruits mûrs et d'épices, tandis que la Préférence blanc 2006 (moins de 3 €), évocatrice d'agrumes et de fleur d'oranger, est citée. Le Château de Beaulieu La Majeure rouge 2005, fin, fruité et réglissé, est noté une étoile.

D'un rose très pâle, cette cuvée offre un nez d'une discrète élégance, un rien résiné. Une élégance que l'on retrouve dans une bouche suave et complexe, équilibrée par une pointe saline. De la finesse.

La maison Skalli signe un beau triplé sous cette étiquette, du nom du village fortifié qui veillait autrefois sur la route menant d'Avignon à Rome. Grenache (60%), syrah et mourvèdre composent cette cuvée ainsi nommée en référence aux sœurs chartreuses de l'abbaye de Bonpas. Les fruits rouges à l'alcool donnent d'emblée le ton de la dégustation, avec générosité; un ton chaleureux et concentré qui caractérise aussi un palais riche, plein, rond et massif, jamais lourd ni astringent. «Un vin haut en bouche et très typé grenache», conclut un juré. Il est conseillé d'attendre deux ou trois ans pour l'apprécier pleinement. La cuvée Primum Gressus 2011 rouge (25000b.) expressive (fruits noirs, cerise confite), soyeuse et fraîche, obtient une étoile. Le Dom Hugues 2011 rouge (25000b.) est cité pour ses parfums intenses de fruits mûrs et de garrigue, et pour sa bouche fine et souple.

La maison de négoce Skalli occupe une place de leader sur le marché des vins de cépages. Elle est aussi pionnière dans l'implantation de nouvelles variétés. Elle signe avec cette syrah un vin remarquable par la finesse de son bouquet de violette, de fruits rouges et d'épices. La bouche affiche un équilibre admirable entre fraîcheur et douceur, et s'adosse à des tanins soyeux et racés qui portent loin la finale. À savourer sur un bœuf bourguignon. Le Malbec 2012 reçoit également deux étoiles pour son nez épicé sur fond de sous-bois, et pour sa bouche ample et ronde, soutenue par des tanins veloutés.

La maison de négoce Skalli fêtait l'an dernier son centenaire. Elle entame son deuxième siècle d'existence avec un triplé dans le Guide. Le nez intense de cerise et de cassis de cette cuvée précède une bouche emplie de gras et de douceur. C'est un vin volumineux aux contours arrondis, à apprécier dès aujourd'hui. Par ailleurs, la cuvée Préférence rouge 2007 (moins de 3 €), chaleureuse, ronde et fruitée, décroche une étoile. Enfin, la Maison Bouachon Les Rabassières blanc 2008 (5 à 8 €), aux accents acidulés, est citée.

F. de Skalli, comme s'il s'agissait d'un parfum haut de gamme. Hommage rendu à Francis Skalli, pionnier des vins du Sud. Robert Skalli fut fort bien accueilli en Californie (Saint-Supéry dans la Pope Valley, 1982). Revenons à ce Cabernet-sauvignon, magenta pourpre (couleur que connaissent bien les amateurs de roses) et astucieusement vanillé dans un décor épicé. Millésime 2000 à prendre comme tel, à son apogée durant les six mois qui viennent, très cher et à la mesure de son nom.

Il n'est plus nécessaire de présenter Robert Skalli, bâtisseur d'un empire viticole qui a très largement dépassé les frontières. D'un noir d'encre très étudié, cette syrah provient avec fierté du Sud de la France. Le nez de bonne intensité dévoile l'épice et le fruit mûr. Concentrée et un peu sauvage, la bouche va tout droit à l'essentiel en montrant d'excellentes dispositions. Ce qu'on raconte dans les livres à propos de la syrah est donc vrai.

Le nom du domaine provient d'une tête antique de Silène en argile trouvée sur les terres. Deux vins honorent le père nourricier de Bacchus: L'Esprit du Silène rouge 2001 (8 à 11 €) qui reçoit une étoile, et cette cuvée couleur violine, dont la puissance aromatique joue des notes d'épices, de café et de sous-bois. Le palais aux tanins structurés et au gras indéniable révèle un beau potentiel de garde.

La syrah de Skalli. Immense et dynamique affaire basée à Sète et présente en Californie. Et cette syrah? Sa robe sort d'une boutique chic: profonde à reflets noirs. Un soupçon de violette. Du fruit rouge, il va sans dire. L'architecture est correcte, la persistance superbe. On ne se plaint de rien.

Des arômes pimpants de pamplemousse et de fruits exotiques, une bouche légère, tendre, fraîche de bout en bout, qui tire d'une finale zestée un petit supplément d'énergie: un chardonnay alerte, élégant et irréprochable, à boire dans les deux ans.

Des grappes de merlot vendangées de nuit ont enfanté ce rouge friand, pas compliqué, dont on aime le nez tout en fruits (groseille, framboise, myrtille) et la bouche franche, légère, lisse, aux tanins à peine perceptibles, qui restitue la gourmandise perçue au nez. À boire dans sa jeunesse.

D'abord discret, le nez monte lentement en puissance sur des arômes élégants évoquant le fruit blanc. L'attaque crémeuse et fraîche ouvre sur un palais alliant rondeur et vivacité. La finale droite et ferme laisse en bouche un sillon minéral et acidulé qui renforce encore la sensation de fraîcheur.

Ce 2018 couleur chair est composé de syrah, de cinsault et de grenache. Son nez s'ouvre sur les fruits rouges (framboise, fraise), les fleurs (jasmin) et les épices. Rond et délicat en bouche, ce rosé est bien équilibré et plein de fraîcheur.

Un vin aux arômes discrets et fins de petits fruits rouges, que l'on retrouve dans un palais structuré, ample et rond, de belle longueur.

un rosé plaisant, tant par ses arômes de pêche et de bonbon anglais que par sa bouche à la fois dense et fraîche.

un rosé tout en finesse, d'une grande fraîcheur minérale.