Paul Michel

En 2025, on voit fleurir des cuvées millésimées nées 10 ans plus tôt d'un millésime solaire, comme celle-ci, dosée en extra-brut. La robe or jaune signale un blanc de blancs patiné. Subtil, légèrement beurré, le nez mêle la fleur jaune, les agrumes confits, la bergamote et des touches grillées que l'on retrouve au palais. Si l'attaque montre une certaine suavité, ce sont surtout la fraîcheur et la minéralité du chardonnay qui ressortent, soulignées par un dosage «parfait». Ce remarquable champagne tiendra sa place de l'apéritif au fromage.

Issu d'un millésime coté, ce blanc de blancs, après plus de 8ans sur lies, affiche une robe jaune intense parcourue de bulles abondantes. Fruits confiturés, amande, notes grillées, le nez décline de belles notes d'évolution qui se prolongent dans une bouche ample, miellée et longue, encore vive.

Un joli millésimé qui arrive à un stade d'évolution intéressant. Il montre encore de la jeunesse avec sa robe pâle, ses nuances d'agrumes et sa tension en bouche. L'âge lui a donné de beaux reflets dorés, de la longueur et des notes confites, grillées et épicées, mises en valeur dans une matière riche, structurée et fraîche en finale. Un champagne structuré, complexe et harmonieux.

Au sud d'Épernay, Cuis, un 1ercru, est l'un des premiers villages de la Côte des Blancs, que l'on aperçoit de loin grâce à son église romane dominant le coteau. C'est là qu'est établie cette exploitation de 20ha fondée en 1952 et aujourd'hui dirigée par Philippe, Denis et Didier Michel. Ces derniers ont présenté deux blancs de blancs qui ont reçu l'un comme l'autre deux étoiles. Ce 2004 à la robe jaune d'or et au nez élégant d'amande et de fruits confits s'impose en bouche par sa fraîcheur, sa finesse et sa longueur. Encore en devenir, la cuvée Carte blanche Pur chardonnay 1ercru (15 à 20€; 100000b.) libère des parfums élégants de fleur de vigne et de pêche blanche nuancés d'épices et de tabac blond. Une touche minérale, crayeuse, accompagne une bouche onctueuse vivifiée par les bulles et l'acidité. L'archétype du bon blanc de blancs, selon un de nos jurés. Deux champagnes à servir à l'apéritif ou pour une entrée. Quant à la cuvée Carte blanche 1ercru rosé (15 à 20€; 8000b.), elle est citée pour son nez délicat, fruité et floral, et pour sa bouche concentrée. (RM)

Philippe, Denis et Didier Michel conduisent aujourd'hui cette propriété familiale implantée à Cuis, aux portes de la Côte des Blancs. Fondée en 1952, l'exploitation couvre 20 ha. Le pur chardonnay de la propriété a pris ses habitudes dans le Guide. Ce 1 er cru, issu de la récolte 2006, s'habille d'une robe jaune pâle aux reflets verts, traversée d'une bulle fine et régulière. Complexe et de belle intensité, le nez se partage entre le beurre et des notes empyreumatiques (toast). Dans le même registre aromatique, la bouche est vive à l'attaque, ronde, équilibrée, très agréable. Un champagne gourmand à marier à des noix de Saint-Jacques. (RM)

Les Michel sont établis à Cuis, non loin d’Épernay, à l’orée de la Côte des Blancs. Ils disposent de 20 ha de vignes, ce qui est considérable pour des récoltants-manipulants. Trois cuvées présentées, trois sélections. Ce blanc de blancs 2000 a su conserver beaucoup d’élégance. Les dégustateurs saluent son harmonie, sa droiture et son fruité mûr évoquant la mirabelle et les fruits jaunes. Un «vin de plaisir» qui pourra être savouré pour lui-même, à l’apéritif. Le rosé 1 er cru (15 à 23 €), de la vendange 2005, privilégie aussi le chardonnay (90 %). Fraise, groseille et bonbon au nez, fruits des bois et cassis en bouche; du fruité, de la fraîcheur: une étoile. Même note pour le Pur Chardonnay Carte blanche 1 er  cru (15 à 23 €), servi par son nez exotique (mangue) et beurré, son effervescence crémeuse et son agréable fraîcheur. (RM)

Déjà retenu dans l'édition précédente, mais récemment dégorgé (septembre 2024), un rosé de la Côte des Blancs, qui doit presque tout au chardonnay (92%). Tirant du pinot noir vinifié en rouge des reflets orangés, des notes de groseille, de rose, une certaine rondeur gourmande et les saveurs kirschées de sa finale, il emprunte au chardonnay ses arômes d'acacia, de pâte d'amandes, de vanille, sa fraîcheur et son élégance.

Très particulier et typique de la Côte des Blancs, ce rosé mobilise pour l'essentiel le chardonnay (92%), un petit apport de vin rouge lui donnant sa teinte saumon pâle. Mettant en œuvre la récolte 2018, il est resté longtemps en cave. Le faible dosage de l'extra-brut souligne la vivacité de l'attaque, équilibrée par une certaine vinosité. Assez long, il plaira aux amateurs de rosés évolués, avec ses arômes réglissés, compotés et confits. Il pourra accompagner saumon et crustacés.

Non millésimé, ce blanc de blancs n'en est pas moins resté trois ans en cave. Sa robe est soutenue; son nez expressif se partage entre agrumes et notes briochées et sa bouche aux arômes de pain grillé se montre puissante, intense, tendue et longue.

Un blanc de blancs des vendanges 2010. Des arômes plaisants d'agrumes (pamplemousse), de fruits exotiques (papaye, ananas), avec une touche de minéralité. La fraîcheur du palais indique un certain potentiel de garde.

Lorsque l'on vient d'Épernay, on aperçoit vite Cuis, village classé en premier cru qui marque l'entrée de la Côte des Blancs. Les Michel y perpétuent une exploitation de 20 ha fondée il y soixante ans. Constituant la majeure partie de la production (70 %), ce pur chardonnay présente un nez franc et agréable, dominé par les agrumes. Sa matière en bouche apparaît ample et vive. Une expression classique du cépage et du terroir. (RM)

Créé au début des années 1950, ce domaine est implanté à 6 km d'Épernay à Cuis, village de la Côte des Blancs. Il dispose d'un vignoble de 20 ha. Les deux vins retenus sont des blancs de blancs. La préférence du jury est allée à cette Grande Réserve millésimée, un champagne fin et complexe au nez, mêlant notes briochées et fruits blancs, léger et très vif en bouche. Ce 1999 peut encore attendre. Citée, la Carte blanche 1 er  cru provient de l'année 2002. Ample et assez longue, elle peut paraître à table. (RM)

Dominé par son église romane, le village de Cuis est bâti à flanc de coteau. Vous y trouverez cette propriété familiale, forte d'un vignoble de 19 ha. Elle a présenté sans surprise un blanc de blancs, la Carte blanche pur chardonnay 1 er cru (11 à 15 €), un champagne de l'année 2001, floral, charpenté et persistant, que le jury a cité. Mais les dégustateurs ont préféré ce rosé, qui doit tout aux raisins noirs (les deux pinots). Issu de la même année que le précédent, ce champagne cuivré livre de francs parfums de petits fruits rouges et se montre gras et frais au palais. Un vin plaisir. (RM)

Cuis, situé non loin d'Epernay, donne à voir une église du XII e s. On y trouve aussi des propriétés familiales, telle celle-ci disposant d'un vignoble de 18 ha. Son 96, d'une agréable légèreté aromatique (chèvrefeuille), se révèle également fruité (agrumes) avec une pointe de café. Il est fondu en bouche. Un champagne assagi. (RM)

A 6km, dans la Côte des Blancs, Cuis possède une jolie église du XII e s. classée monument historique. Dans cette commune premier cru, Philippe et Denis Michel ont produit un rosé couleur pelure d'oignon, marqué par des notes de kirsch. Un champagne frais et rond à la fois que vous pourrez boire au cours des deux prochaines années. (RM)

Issu de chardonnay de la récolte 2010, un brut au nez subtilement minéral et floral. Plus expressif et fruité en bouche, il se montre frais, harmonieux et long.

Installés à Cuis aux portes de la Côte des Blancs, Philippe et Denis Michel exploitent une vingtaine d'hectares. Leur Carte blanche, un blanc de blancs, s'annonce par une robe dorée à la mousse abondante et par un nez de pâtisserie, biscuité et brioché. Vif à l'attaque, puis plus souple, le palais est un peu fugace. (RM)

Créée dans les années 1950, cette propriété familiale a son siège à Cuis, à l'orée de la Côte des Blancs. Elle dispose d'un coquet vignoble de 18 ha. Son blanc de blancs associe au nez l'aubépine, des notes briochées et de pain grillé et une touche de fruits secs. En bouche, il est vif, plein, équilibré. Un classique. (RM)

Ce domaine de la Côte des Blancs exploite 18ha de vignes. Il propose un blanc de blancs demi-sec né de la vendange de 1997. Un champagne empyreumatique et citronné, frais, et surtout très jeune. (RM)