PANISSEAU

Divin est effectivement le qualificatif qui convient le mieux pour décrire cette cuvée remarquable au prix cependant élevé. Particulièrement intense et complexe, avec des notes florales (chèvrefeuille) et fruitées (pêche et melon) et un boisé bien fondu, elle donne une première impression en bouche fraîche et vive, puis une sensation de gras envahit le palais. La finale est longue sur les fruits exotiques. Des raisins très mûrs et très sains ont permis l'élaboration de ce vin si harmonieux et si élégant.

Le second vin du château est un joli vin d'un grenat profond et intense, ouvert sur des arômes de fruits confits, de pruneau et de réglisse qui témoignent d'une excellente maturité du raisin, le tout agrémenté par une petite note de boisé grillé. La bouche en impose par son volume, sa douceur et sa densité, par ses tanins soyeux et bien fondus dans le bois et par sa longue finale.

Noir, profond, intense, ce 2015 affiche une belle complexité à l'olfaction: fruits noirs, violette, une touche poivrée. La bouche est dense, corsée et très charnue, étayée par des tanins tendres et soyeux qui lui confèrent une belle élégance et un potentiel de garde certain.

d'une réelle finesse aromatique (fruits noirs, figue sèche, pointe torréfiée), ce vin présente une bouche à la fois ample, puissante et élégante, portée par des tanins fondus et par une finale pleine de fraîcheur et de fruit.

Associant les quatre cépages principaux de l'appellation, ce bergerac rouge issu d'une longue cuvaison n'a pas connu le bois. Elle s'ouvre à l'aération sur les petits fruits des bois mûrs qui se déploient dans une bouche bien structurée, de bonne longueur, soutenue par une belle fraîcheur et marquée en finale par une légère amertume tannique. Fruitée et étoffée, elle atteindra bientôt son zénith.

Merlot, cabernet-sauvignon et malbec (ce dernier en appoint) composent un côtes-de-bergerac élevé 24 mois en cuve. Il en résulte un vin tout en fruit, sur la cerise et la mûre, d'une grande vivacité en bouche. Un style moderne.

Couleur rubis foncé aux reflets violines, cette cuvée à majorité de merlot complété de malbec et de cabernet franc révèle une belle maturité à l'olfaction centrée sur les fruits rouges et noirs. Frais à l'attaque, le palais monte en puissance, porté par des tanins ronds qui lui confèrent un beau volume. On y retrouve des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) qui accompagnent le vin jusque dans sa longue finale. Un bergerac gourmand et bien équilibré, à apprécier dans sa jeunesse.

Construit par les Anglais au XII e s. puis remanié à la Renaissance, ce château constitue un magnifique témoignage de l’architecture féodale du Périgord. Trois gîtes de luxe y ont été aménagés pour accueillir les visiteurs, qui pourront déguster ce vin jaune pâle aux discrets parfums floraux et végétaux (tilleul, acacia, aubépine, bourgeon de cassis). Ces derniers s’expriment aussi dans un palais ample, équilibré et animé d’une fine fraîcheur. Le bergerac sec cuvée Divin 2007 (11 à 15 €), au boisé encore un peu dominant, est cité pour sa douceur. Le côtes-de-bergerac rouge Mademoiselle Jane 2006 (8 à 11 €) obtient également une citation pour son gras et sa puissance.

De ce bergerac sec, on retiendra le mariage, la fusion même, d'un vin concentré avec un bois de qualité bien dosé. Le nez, puissant et fruité, présente des notes boisées déjà agréablement fondues. La bouche offre un équilibre très réussi entre le fruit mûr, le bois fin et une fraîcheur sans excès. Deux autres vins du Château sont cités: le bergerac rouge 2004 cuvée Tradition (8 à 11 €), à la structure intéressante et déjà évoluée, et le côtes-de-bergerac blanc 2004 Volubilis, très concentré, avec de beaux arômes vanillés.

Un véritable château, avec son escalier à vis et ses quatre poivrières, commande un vaste domaine (plus de 69 ha). Après un coup de coeur obtenu l'an dernier en bergerac sec, il propose deux cuvées très réussies. Ce côtes-de-bergerac présente une robe intense, un peu évoluée. Le nez très mûr évoque le pruneau, puis exprime de puissantes notes boisées et vanillées. La bouche est équilibrée, avec beaucoup de mâche. Ce vin peut déjà être consommé mais il gagnera à vieillir quelques années. Le côtes-de-bergerac moelleux cuvée Volubilis 2002 obtient la même note. Puissant au nez, il allie le pain grillé du fût à la pêche et au miel. Le fruit ressort mieux dans un palais rond et confit, au boisé fondu et à la structure d'un liquoreux.

un vin équilibré et aromatique. On retrouve les parfums de fleurs blanches typiques du cépage et quelques pointes vanillées héritées de son élevage d'un an en barrique. Des arômes prolongés avec persistance par un palais à la fois frais et gras.

Ce château féodal a été construit par les Anglais. Il commande aujourd'hui un vignoble de 65 ha qui nous offre ce vin agréable, net et fruité. Souple et fraîche, complexe et bien équilibrée, la bouche dévoile rapidement des tanins veloutés qui sont la marque d'une belle structure. Ce joli bergerac sur le fruit est à découvrir dès aujourd'hui avec des grillades.

Témoignage de l'architecture périgourdine féodale, ce château propose un assemblage de sauvignon, de sémillon et de muscadelle à parts égales, élevé en fût de chêne pendant un an. Si l'adjectif divin paraît ici un peu disproportionné, il n'empêche que ce 2008 se montre séducteur. Au nez, il offre des senteurs d'agrumes mûrs agrémentées d'une fraîche pointe mentholée. En bouche, il développe une matière ample au boisé fondu, équilibrée par une vivacité plaisante.

Le château de Panisseau est un édifice d'architecture féodale typique du Périgord, remarquable par son escalier à vis. Cette cuvée, issue de vignes de trente-cinq ans, a fermenté puis a connu un élevage sur lies fines en barrique pendant douze mois. Elle présente une robe jaune aux reflets dorés et un nez très doux, presque moelleux, aux intenses notes boisées et vanillées, accompagnées de parfums complexes. La bouche, à l'inverse, est plutôt vive, nerveuse, et dominée par le bois. On attendra ce vin un an ou deux.

Ce domaine est commandé par un bâtiment chargé d'histoire, avec ses quatre poivrières. La cave en revanche, rénovée en 2000, ne manque pas des équipements modernes qui font les bons vins. Cette cuvée Divin, fermentée et élevée près d'un an en barrique, a tenu la vedette dans le millésime 2001. Le 2003 est moins ambitieux. Jaune prononcé, il est dominé par les arômes boisés de l'élevage, tant au nez qu'en bouche. Souple et puissant en attaque, avec beaucoup de gras et de moelleux, il finit sur une pointe d'amertume léguée par le fût qui devrait disparaître avec quelques mois de garde.

Il est assez rare de trouver des bergerac secs comprenant 80% de sémillon et cela mérite d'être souligné (quant à la muscadelle, elle entre pour 10% dans l'assemblage). Le nez puissant exprime des notes de fruits mûrs et des parfums typiques du sauvignon. L'attaque se montre très grasse. Le retour du fruit en finale est apprécié. Une bonne maîtrise technique au service d'un bel équilibre.