PANISSEAU

Baccarat 2001

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un véritable château, avec son escalier à vis et ses quatre poivrières, commande un vaste domaine (plus de 69 ha). Après un coup de coeur obtenu l'an dernier en bergerac sec, il propose deux cuvées très réussies. Ce côtes-de-bergerac présente une robe intense, un peu évoluée. Le nez très mûr évoque le pruneau, puis exprime de puissantes notes boisées et vanillées. La bouche est équilibrée, avec beaucoup de mâche. Ce vin peut déjà être consommé mais il gagnera à vieillir quelques années. Le côtes-de-bergerac moelleux cuvée Volubilis 2002 obtient la même note. Puissant au nez, il allie le pain grillé du fût à la pêche et au miel. Le fruit ressort mieux dans un palais rond et confit, au boisé fondu et à la structure d'un liquoreux.

Détail du vin Panisseau

Garde :

-

Production :

28 727 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-de-bergerac

la Fiche appellation

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un mot du vin

Poulsard

Cépage noir cultivé dans le Jura et le Bugey. Même vinifié en rouge, il fournit un vin clairet presque rosé, peu tannique, frais et fruité. Seul ou associé au trousseau et au pinot noir, il constitue les vins arbois et les côtes-du-jura rouges. Vinifié en blanc dans l'appellation l'étoile (avec le gamay et le savagnin), il apporte de la rondeur en bouche et une finesse aromatique. Il peut aussi entrer dans la composition des vins de paille et du macvin de la même région. Syn. : ploussard.