Olivier Guyot 2003 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2006
Sur l'étiquette, par ailleurs élégante, le cheval de labour annonce un travail attentif à la vigne et laisse imaginer une vinification à l'ancienne; celle-ci a le mérite d'exister. Déjà le rubis relativement clair et léger indique une certaine prudence quant à l'extraction. Des senteurs de fruits rouges montrent qu'on n'a pas bousculé la nature. Longueur et complexité accompagnent une acidité suffisante (pas toujours là en 2003) et des tanins bien lisses et soyeux. A ouvrir dans deux ou trois ans: vous devriez alors retrouver – ou découvrir – ce que vin fin veut dire...
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Détails du vin
-
Le Olivier Guyot 2003 rouge a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2006 du Guide Hachette Vins.
-
900 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
-
Ce vin est élevé en fût .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 14 à 16 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 900 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 14 à 16 °C
- Producteur
- DOM. OLIVIER GUYOT
- Fiche du producteur
- Appellation
- Clos-de-la-roche
- Fiche appellation
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Les Champeaux 2012
- rouge tranquille
Violette, griotte, cassis, mûre, petite note beurrée, le bouquet est engageant par sa subtilité et sa complexité. Une attaque souple et alerte sur le cassis introduit une bouche délicate où s'affirment des tanins denses et fins, associés à une trame fraîche et fougueuse qui ajoute du dynamisme. Un vin tonique, élégant et droit, appréciable dès aujourd'hui, mais qui demandera un peu de patience pour atteindre son apogée.
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OLIVIER GUYOT
La Montagne 2003
Olivier Guyot fait partie des premiers vignerons de la Côte à avoir renoué avec le cheval. Rubis pâle, ce 2003 figure parmi les meilleurs de la dégustation. Fruits rouges, café, le nez se montre élégant. Au palais on découvre une belle minéralité. Ses tanins sont encore un peu présents mais la réussite générale est au rendez-vous d'un millésime difficile. A boire sur sa fraîcheur entre 2006 et 2007.
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OLIVIER GUYOT
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Monolithique et cubique comme un bloc de calcaire de Comblanchien, ce vin appuie sur la couleur: le rouge est mis! Le nez ne se livre pas du premier coup et semble complexe. Très belle matière et fortes réserves permettant d'attendre quelques années le maximum de plaisir. Assez cher pour une AOC régionale, mais à la hauteur d'un village... Olivier Guyon est un adepte de la charrue tirée par un cheval et il peut vous faire visiter le vignoble en calèche (sur rendez-vous).
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OLIVIER GUYOT
La Montagne 2002
On l'a goûté lors de la finale du coup de coeur. C'est dire si on lui reconnaît de nombreuses qualités. Rouge foncé brillant, son boisé s'exprime façon café auprès d'un bon fruit. Sa matière intense et généreuse, son acidité suffisante conviendront très bien à une âme de conservateur (de trois à huit ans de garde ne lui feront pas peur). Cité, le marsannay blanc 2002 (11 à 15 €) aimera une blanquette de veau. Labours à la main comme dans l'ancien temps, la charrue tirée par le cheval du domaine: vous pourrez effectuer une visite du vignoble en calèche, sur rendez-vous.
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OLIVIER GUYOT
Les Champs 2001
- rouge tranquille
A égalité: Les Champeaux 1 er cru 2001 (30 à 38€) et ces Champs situés sur Brochon côté Gevrey. Et ce sont dans les deux cas de beaux vrais gevrey-chambertin. Olivier Guyot a été l'un des premiers viticulteurs de la Côte à revenir au cheval pour les labours. Pourpre foncé, un 2001 remarquable par ses arômes naissants classiques (cassis, mûre) qui produisent déjà une impression de rondeur. Dotée de tanins soyeux et d'une persistance plus que suffisante, la bouche confirme et signe. Ce vin devrait être prêt en 2005.
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DOMAINE OLIVIER GUYOT
2000
Il a toutes les grâces et toutes les vertus, ou peu s'en faut. Une couleur bien bourguignonne, rubis foncé et riche en reflets. Un bouquet complexe et cependant accessible, friand sur une tonalité cassis. Les tanins sont présents et fondus, le corps équilibré et robuste, la persistance aromatique assez longue (framboise). Typicité garantie. On peut le boire dès à présent.
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OLIVIER GUYOT
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OLIVIER GUYOT
2010
Ne vous précipitez pas, ce bourgogne produit à Marsannay doit encore reposer en cave deux ou trois ans pour livrer tous ses secrets. Car il est plein de promesses. Vêtu d'une robe très sombre, il dévoile un nez puissant et généreux qui évoque les sous-bois, le toasté et la réglisse. La bouche, ample et ronde, s'exprime sur les fruits rouges et noirs agrémentés de notes de pain grillé, lesquelles résultent, comme la solide structure tannique, d'un passage en fût maîtrisé. Un vin équilibré et bien construit, tout indiqué pour accompagner des viandes rouges.
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OLIVIER GUYOT
La Montagne 2009
Les plus vieilles vignes du domaine (de 80 à 90 ans) exposées plein sud en haut du coteau ont donné un vin puissant, plutôt masculin mais pas dénué d’élégance. La robe, grenat intense, précède un nez gourmand de fruits très mûrs (cassis, framboise, griotte) et d’épices. Tout aussi complexe, la bouche se montre riche, grasse et structurée. Un vin prometteur encore jeune, à attendre trois ans.
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OLIVIER GUYOT
2009
- rouge tranquille
Olivier Guyot exploite 24 ares dans ce grand cru. Il en a tiré un vin à la robe pourpre. Le nez s’ouvre sur un fin boisé adossé à des notes de petits fruits rouges (cerise) et de fleurs. La bouche est ronde, friande, fruitée, avec une vivacité inhabituelle pour le millésime mais bienvenue, qui donne de la fraîcheur à la finale. À attendre cinq ou six ans.
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OLIVIER GUYOT
2009
- rouge tranquille
Cette micro-cuvée issue de 24 ares de pinot décroche une étoile comme sa «grande sœur» 2008. Ses arguments? Une robe dense, un nez très mûr de noyau de cerise, et une bouche ample, fruitée, élégante et fraîche avec ses petites notes de griotte. C'est un beau vin de garde à faire patienter dix ans.
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OLIVIER GUYOT
2008
Grenat foncé à reflets violets, la robe de ce pinot noir est séduisante – comme un clin d'oeil au nez gourmand, intense et concentré de fruits noirs bien mûrs. La promesse d'une belle matière en bouche. Effectivement, celle-ci est ferme, riche et fruitée, avec des tanins qui ne demandent qu'à s'arrondir. Attendre deux ou trois ans pour que ce vin montre davantage d'aménité.
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Le vigneron
DOM. OLIVIER GUYOT
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se ...
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