MICHEL GAHIER

Ce coup de coeur semble venir à propos pour fêter les dix ans d'installation de Michel Gahier. Elevée dix-huit mois en fût, cette cuvée de trousseau présente un nez à la fois animal et torréfié, puissant, et un beau potentiel d'évolution. Il y a un côté un peu dur de prime abord dans cette bouche tannique, mais cette austérité reflète simplement l'aspect viril d'une forte personnalité qui a d'ailleurs plusieurs facettes. Présence et persistance sont bien là. Deux ou trois ans de vieillissement devraient estomper ces aspérités et révéler un vin remarquable.

"Le Louis n'est autre que le frère de Michel Gahier, à qui cette vigne de trousseau est louée. Une autre cuvée du même cépage, baptisée ""Grands Vergers"" a plusieurs fois eu les honneurs du Guide dans de précédentes éditions. Issu de vignes cultivées ""sans chimie"", sans qu'il y ait pour autant de certification en agriculture biologique, ce trousseau se pare d'un rouge soutenu. Intense également, très ouvert, le bouquet joue sur les fruits rouges, appuyés par un fond de cuir. La bouche ne fait pas exception à cette ligne de conduite: les tanins marquent le palais d'une puissance qui va s'atténuer d'ici deux à trois ans. Gibier à plume ou canard sont les accords gourmands à privilégier."

Les vins rouges du Jura sont souvent peu colorés quand ils sont issus de ploussard ou de trousseau. Celui-ci, obtenu à partir de ce dernier cépage, affiche une robe cerise intense. Une présence affirmée également dans un bouquet puissant de fruits rouges bien mûrs et de pruneau. Ample, la bouche témoigne d'une forte extraction. Mais sans agressivité, le fruité apportant un côté presque gouleyant. Une note poivrée agrémente le fil de cette dégustation généreuse. Il y aurait presque un accent de côte-rôtie dans ce trousseau qui a plongé ses racines dans un terroir bien différent. Pour l'accompagner, les jurés unanimes recommandent une côte de bœuf. Autre style pour le trousseau La Vigne du Louis 2009 (8 à 11 €; 1 800 b.): un vin rouge léger, prêt à boire, qui est cité.

Dans cette propriété, les vendanges se font à la main. Les grappes de trousseau, cueillies consciencieusement le 25 septembre 2005 très exactement, ont donné un vin à la robe rouge soutenu, «profonde au cœur» selon les termes d'un dégustateur. Le nez est qualifié de «net et précis» pour commenter un côté minéral associé à une touche épicée. L'attaque en bouche se fait sur le fruit rouge, dans une forte concentration, qui n'empêche pas le développement d'une sensation de fraîcheur. Du fruit, de la finesse, mais aussi un beau potentiel de garde compte tenu d'une solide charpente constituée de tanins fins. Un vin de grande qualité, représentatif du millésime, à déguster aujourd'hui ou d'ici quatre ans sur un gibier en sauce.

Ce crémant est issu de jeunes vignes. Ce qui aurait pu être un handicap dans d'autres types de vins n'a en rien gêné ici l'élaboration d'un bien bel effervescent. Les bulles ont de la persistance au sein d'une ravissante robe jaune citron. Au nez, le côté floral est très flatteur. Une excellente impression en bouche confirme le nez: l'équilibre est parfait, construit sur une bonne acidité qui soutient un fruité fin et délicat. La pomme verte termine le feu d'artifice aromatique. Qualité et personnalité réunies, c'est remarquable.

Vendangées manuellement, les grappes de poulsard ont été éraflées totalement pour ce vin qui, après une macération de douze jours sans pigeage, a été mis en foudre pendant douze mois. Il en résulte un rosé tuilé clair à la robe oeil-de-perdrix. Le nez n'est pas des plus expansif, mais l'évolution vers les petits fruits rouges de type groseille est de bonne qualité. La bouche ronde, à l'attaque agréable, poursuit une belle route fruitée, dans la persistance. Un vin gourmand, à déguster frais à l'apéritif, accompagné de charcuterie.

Ce n'est pas que le village de Montigny-lès-Arsures soit bien grand, mais le nombre de vignerons y est élevé. Alors pour vous guider, cherchez l'église. Vous trouverez Michel Gahier sur la place. Il propose un vin de pur trousseau, cépage que l'on célèbre dans la commune. Une couleur bien attrayante pour ce rouge aux allures cerise et aux reflets orangés. De la puissance au nez sur les fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) et les épices. Dans le même registre aromatique, la bouche dévoile une structure équilibrée, ronde et souple. Un vin à boire sans attendre avec des côtes d'agneau grillées. Le 2000 avait obtenu un coup de coeur.

Jeune vigneron, Michel Gahier est à la tête de la propriété depuis 1990. Il élabore deux cuvées à base de trousseau dont ce Grands Vergers, au nez distingué et persistant évoluant sur les épices et le fruité. Ce 99 a du corps: la présence tannique et le boisé le dominent à l'heure actuelle. Mais c'est un beau vin où la maîtrise technique du vinificateur se fait sentir. Il parlera un peu plus dans trois à cinq ans. Obtenant également une étoile, le chardonnay 98 (30 à 49F), élevé vingt-quatre mois en fût est d'un jaune d'or très attirant. La noisette et une touche miellée accompagnent une bouche volumineuse qui se prolonge agréablement.

A vingt mètres de l'église de Montigny-lès-Arsures, vous trouverez la cave de Michel Gahier et cet arbois né de trousseau de quarante-cinq ans d'âge. La robe est intense, très intense même pour un vin de trousseau; le nez offre une belle complexité aromatique, à la fois fruité, carné et anisé. C'est élégant et persistant, comme la bouche d'une présence certaine, tant par ses arômes que par sa structure. La longueur est honorable. Un beau spécimen de l'appellation arbois qui doit attendre un an ou deux avant d'accompagner un rôti de boeuf braisé.

Pour vous rendre chez Michel Gahier, il faut viser l'église du village. Sa maison en est distante de seulement 30 m. OEcuménique, son vin de trousseau ne l'est pas totalement: nos dégustateurs l'ont perçu différemment, certains appréciant la solidité de la bouche, d'autres la trouvant justement un peu sévère. Et ceux-là voudraient l'attendre pour le laisser se fondre quand d'autres le boiraient déjà. En tout cas, tous s'accordent à lui trouver une grande vivacité et conseillent de le servir sur un pintadeau braisé ou une volaille en fricassée.

Ce vin pur savagnin a presque des accents de vin jaune. Frais, le nez est entre pomme et noix. Une fraîcheur que l'on va suivre jusqu'en fin de dégustation dans une bouche qui ne manque pas de finesse. Sa structure nous invite à l'attendre un peu. Les recettes au fromage fondu lui iront bien.

En venant de Besançon, juste avant Arbois, Montigny-lès-Arsures offre le charme typique d'un petit village vigneron franc-comtois. C'est ici que Michel Gahier a élaboré ce macvin dans lequel le marc domine au nez et qui offre une belle présence en bouche avec un côté citronné puissant. Un vin intéressant mais qui a besoin de se fondre. Quelques mois de vieillissement lui seront donc encore nécessaires.