Le secret de Lestrille

Gourmand avec ses notes pâtissières très engageantes et ses saveurs de pêche blanche, ce crémant enchante par aussi sa rondeur, son équilibre remarquable et sa persistance crémeuse. Il pourra être servi à tous les moments du repas.

Réputé entre autres pour ses bordeaux secs (avec quelques coups de coeur et nombre d'étoiles à son actif), sous la bannière Lestrille-Capmartin, ce domaine ne néglige pas ses entre-deux-mers. Estelle Roumage signe une cuvée d'exception. D'un jaune limpide et brillant, cet assemblage à large dominante de sauvignon offre un nez très intense et complexe de fruits mûrs, de fleurs blanches et de buis. Charnue, riche et savoureuse, la bouche prolonge cette puissance aromatique jusqu'à la superbe finale pleine de douceur. On en redemande.

Du sauvignon blanc (84%) complété par le sauvignon gris, la muscadelle et le sémillon ont enfanté cette cuvée de haute volée, aux élégantes nuances dorées. Le nez s'ouvre discrètement sur les agrumes, la pêche blanche, la fleur d'oranger et le buis. Aromatique et savoureuse, la bouche apparaît ample, riche, parfaitement équilibrée par une vivacité saline en finale. Une élégance et un équilibre irréprochables.

Si l'on a bien compté, il s'agit là du treizième coup de coeur des Roumage depuis la première édition du Guide, et le quatrième en bordeaux blanc! Ici, un assemblage original dominé par le sauvignon gris (62%), complété du sauvignon blanc (15%) et du sémillon (23%). Au nez, la barrique neuve (six mois) apporte ses notes vanillées et toastées, mais sans écraser le fruit, bien présent. Un fruité (kiwi, pamplemousse, fruits blancs) que l'on perçoit dans un palais ample, riche, gras mais fin, soutenu lui aussi par un merrain bien dosé. À boire ou à attendre.

Mangue mûre, litchi, pamplemousse, léger vanillé, touche de miel d'acacia… Le bouquet de ce 2012 né du sémillon (46%) et des deux sauvignons (42% de gris, 12% de blanc) est d'une belle complexité et d'une élégance certaine. Une attaque franche et fraîche ouvre sur un palais gras, ample, soyeux, qui prolonge les subtilités aromatiques de l'olfaction et déploie une superbe et longue finale sur le raisin sec et l'orange amère.

Ce coup de cœur, ode au merlot, confirme la bonne opinion que nous avons de cette viticultrice. Les raisins ont été pressurés après une macération de 24h. Il en résulte une robe soutenue, aux reflets grenadine, et un nez intense, tout en fruits rouges. La framboise, très présente, se retrouve en bouche avec des notes plus vives de groseille et un petit perlant soulignant la fraîcheur aérienne du vin.

Jean-Louis Roumage a passé graduellement le relais à sa fille Estelle. À la tête du vignoble familial depuis 2006, celle-ci a l'art, elle aussi, de faire parler le terroir. Le premier coup de cœur du domaine échut à un bordeaux rouge 1985. Voici le dixième, pour un pur merlot, cépage qui donne aux vins rouges de l'Entre-deux-Mers leurs lettres de noblesse. La robe? «Haute couture», «bordeaux sombre et jeune». Le nez? Un boisé intense, élégant et bien marié, évocateur de noisette et de cacao, mais aussi beaucoup de fruit, des baies noires, du cassis, de la fraise, du pruneau, une touche de truffe… Quant à la bouche, savoureuse et longue, elle s'impose par sa présence chaleureuse, par ses tanins soyeux, épicés et bien fondus. «Quel vin! Digne d'un grand cru», conclut un juré sous le charme. On pourra le déboucher dès aujourd'hui, sur un salmis de palombe ou sur un fondant au chocolat, mais il saura aussi attendre cinq ans, voire bien plus longtemps. La cuvée principale 2010 (5 à 8€; 58000b.), mi-cuve mi-fût, obtient une étoile,tant pour son bouquet (baies noires et boisé chocolaté) que pour son palais qui dévoile un heureux mariage du raisin et du merrain. Un vin puissant et élégant, bientôt prêt et apte à la garde.

Estelle Roumage revendique avec force une «viticulture de terrain à l'écoute de la plante et dans le respect de son adaptation aux conditions de culture». Elle signe ici une cuvée de haute lignée, jaune pâle aux éclats d'or vert, qui émoustille le nez par son intensité aromatique mêlant la rose, le litchi et le pamplemousse. L'attaque est franche et fraîche, la suite plus ronde et charnue, empreinte de saveurs d'agrumes et de mangue. On retrouve une pointe de vivacité en finale qui apporte de la longueur. Un ensemble remarquable d'équilibre.

Déjà coup de coeur l'an dernier, ce cru retrouve le podium avec ce 2007 élevé sept mois en fût. Un assemblage diversifié (les deux sauvignon à 60 %, muscadelle et sémillon pour le reste) donne un vin jaune éclatant aux reflets verts, dont le bouquet intense et complexe marie les fleurs blanches et les agrumes au buis et au litchi. En bouche, de la fraîcheur, de la rondeur, une grande persistance aromatique sur un boisé grillé bien dosé.

Depuis 2001, une femme est entrée dans la lignée des vignerons Roumage: Estelle, qui a rejoint son père Jean-Louis et son équipe. Vinifié en barrique pendant six mois, leur bordeaux sec a enchanté le jury dès le premier regard porté sur sa robe limpide, jaune pâle à reflets verts. La complexité du nez d'agrumes et de fleurs, souligné d'un grillé discret, n'a d'égale que celle de la bouche ronde, aux nuances vanillées. Après un an de garde, ce vin accompagnera une viande blanche ou un poisson accommodé avec raffinement.

Fidèle au rendez-vous, Estelle Roumage signe un beau classique de l'appellation, ouvert sur des arômes éclatants d'agrumes, de genêt et d'acacia. Nerveux et tonique en attaque, persistant et d'un bon volume, le palais respire la fraîcheur et le fruit de bout en bout. Un blanc friand et dynamique qui appelle les produits de la mer.

Ce pur merlot issu de 2,3ha signe un ensemble efficace, direct et sans fioritures. Le fruit noir franc, doublé d'une pointe épicée, trouve en bouche un parfait écho, liant ces arômes à une matière solide, dense, puissante, équilibrée de boit en bout. Du potentiel.

Ce pur merlot offre un visage rayonnant du rosé aquitain. Sa teinte fraîche, légèrement saumonée, ses notes de fruits rouges et blancs, sa bouche souple et élégante, tout en fruit et en fraîcheur, avec une pointe d'agrumes, forment un ensemble ravissant. Pourquoi pas avec une paella?

Digne représentant de son appellation, ce blanc plaira au plus grand nombre: gourmand et très équilibré, offrant à la fois du gras et beaucoup de fraîcheur, auréolé de notes de fruits exotiques, il ne manque de rien. Simple mais pas simpliste.

La muscadelle (20%) accompagne le sémillon dans ce cre?mant à la bulle aérienne. Le nez, délicat et subtil, s'exprime sur la pêche et les fleurs blanches, avec quelques notes citronnées et mentholées. La bouche se révèle à la fois fraîche et ronde, centrée sur des arômes persistants de fruits blancs agrémentés d'un délicieux trait de fleur d'oranger. Une note mentholée stimule très agréablement la finale.

L'incontournable Ch. Lestrille propose un fameux rosé 100 % merlot, passé à un souffle du coup de cœur. Robe limpide, beau nez tout en fruit (fruits rouges, agrumes), bouche expressive, ample, tonique et longue: rien à redire.

Estelle Roumage viticultrice affiche fièrement l'étiquette. Une excellente viticultrice, témoin cette cuvée qui a manqué de peu le coup de coeur. Le jury a aimé la robe rose carmin ourlée de reflets rubis, le bouquet flamboyant de fruits blancs, de cassis et de groseille, égayé par une touche minérale, et le palais printanier, long et gourmand qui s'achève sur une note acidulée. L'apéritif conviendra parfaitement à ce vin équilibré et racé.

"Estelle Roumage, à la tête du domaine familial depuis 2001, cherche à élaborer des ""vins féminins qui mettent en avant le fruit"". De fait, ce 2009 livre un bouquet complexe et subtil de cassis et de framboise, de légères notes fumées à l'arrière-plan. Le palais est au diapason, tout en fruits, puissant et long, soutenu par de nobles tanins qui lui assureront une garde de quatre ou cinq ans. De la finesse et de l'équilibre."

Aider la nature sans la forcer, telle est la ligne de conduite développée par Estelle Roumage, à la tête du domaine familial depuis 2001. Cela se traduit par des passages limités dans les vignes pour les traitements, par la plantation d'arbustes autochtones entre les parcelles et, au chai, par une attention particulière à l'expression du fruit, parcelle par parcelle. Coup de coeur pour son 2010, la vigneronne revient avec un 2011 remarquable en tous points. La robe jaune pâle aux reflets dorés est limpide et scintillante. Le nez mêle les fleurs blanches (acacia), les fruits exotiques, les fruits jaunes et les agrumes. À cette complexité répond un palais charmeur en diable, voluptueux, suave et très fruité, longuement soutenu par une vivacité bien dosée. Un beau représentant de l'appellation, que l'on verrait bien accompagner une tarte saumon et noix de Saint-Jacques.