LE ROSE DE TERRASSOUS

Beaucoup de maturité et de présence pour cette superbe syrah (80%) qui vient s'enrouler autour de la charpente de vieux carignans. Cela donne une robe profonde tirant sur le noir, un nez intensément fruité sur la mûre confiturée et autres baies sauvages, rehaussé de nuances balsamiques évoquant les plantes de la garrigue. Le fruit rouge compoté marque l'attaque, mâtiné de touches empyreumatiques, puis des arômes toniques d'eucalyptus jouent avec la force de tanins veloutés. Un vin harmonieux, plein, équilibré entre puissance, fraîcheur et sucrosité gourmande.

Un jury enthousiaste a salué ce rosé à la teinte saumonée plutôt foncée, né de syrah (70%) et de grenache noir. L'expression aromatique est superbe: fleurs blanches, bourgeon de cassis, soupçon de rose, poire et pêche blanche. La bouche? Envoûtante et savoureuse, elle offre une fraîcheur admirable dans un tourbillon aromatique aux tonalités minérales et fruitées. Un équilibre et une longueur remarquables, de l'énergie à revendre, beaucoup de présence et de volume: un rosé majuscule.

Que faisiez-vous il y a vingt ans? Lui, juste cueilli, commençait après la fermentation le long élevage qui lui permet aujourd'hui de s'offrir à vous, limpide et brillant, auréolé d'or. La surprise, c'est cette présence aromatique qui allie à merveille contenant et contenu, vin et barrique, dans une palette complexe, tout en nuances, qui déploie tour à tour des parfums frais de mandarine, des notes gourmandes de pain d'épice et de fruits confits, des arômes de grillé, de café et de figue sèche et miel. Tout y est, dans un superbe équilibre que vient surprendre en finale une heureuse touche de rancio. Envoûtant.

L'expression aromatique a subjugué les dégustateurs. Le nez hésite entre le rouge -la framboise- et le noir -le cassis-, tandis que la syrah, qui joue les premiers rôles, apporte ses notes de Zan et de violette, auxquelles s'ajoutent des senteurs méditerranéennes de garrigue. Au palais, le vin se révèle puissant, ample et très frais à la fois, étonnamment souple. Le tanin est fin et soyeux, le fruit omniprésent: la pureté et l'harmonie mêmes. De quoi «terrasser» le grand jury -de plaisir!

Parmi les vins goûtés, deux ont rivalisé pour le coup de cœur. Les dégustateurs ont finalement élu celui-ci. Ce qui a fait la décision, c'est la couleur fauve, la limpidité remarquable du regard, l'expression aérienne et suave alliant fleurs séchées, orange confite, miel et noix; c'est la complexité de la bouche, tendre, fondue mais fraîche, où tout est harmonie autour de l'abricot rouge, avant que la noix et le rancio ne viennent enlever la finale.

une fois de plus, cette cuvée est sublime. La version 2017 allie la syrah (80%) au carignan. Au nez, du fruit noir bien mûr (mûre et cassis), des touches de garrigue et d'épices. En bouche, une structure dense, des tanins enrobés et fondus, une longue finale marquée par un retour des épices.

Avec trois vins rouges retenus, les vignerons de Terrats affirment leur terroir et leur savoir-faire. Celui-ci, qui assemble syrah (70%), grenache noir et mourvèdre, s'impose en maître, avec sa robe profonde et ses senteurs intenses de fruits des bois, d'épices et de réglisse. En bouche, ampleur, rondeur suave, tanin velouté et jolie fraîcheur concourent à son élégance.

Né d'un assemblage de quatre cépages, syrah en tête, ce vin achève sa fermentation en fût où il reste dix-huit mois. Un vin sombre, au regard noir, mêlant au nez la mûre, la myrtille, une nuance de sous-bois frais et les notes réglissées et grillées de la barrique. En bouche, il s'impose par sa richesse et son volume surprenants, par le toucher soyeux de ses tanins et par le mariage harmonieux du chêne et du fruit. Il est prêt.

"Tout est bon chez elle... Plagiant Brassens dans sa chanson Rien à jeter, on pourrait appliquer ce refrain à la cave de Terrats: trois vins présentés, trois vins retenus. L'Original rouge 2010 (moins de 5 €; 20 000 b.), tout en fruit, épicé, souple et frais, obtient une étoile, tandis que le 2008 rouge Les Aspres Les Pierres plates (8 à 11 €; 25 000 b.), puissant, structuré mais très velouté, sur des notes de toast, de cuir et de fruits confiturés, en décroche deux. Quant à ce superbe Villare Juliani, grenat profond, il respire la violette, le bourgeon de cassis, la myrtille et les senteurs poivrées de la syrah. Il se montre concentré en bouche, ample et fin à la fois, légèrement épicé en finale. Prêt pour des noisettes de chevreuil sauce poivrade."

Les cailloux roulés de la terrasse de Terrats pourraient conter la légende de la cité disparue de Mirmanda. On dit même que la Canterrane creuse ses gorges pour la découvrir et s’amuse, les soirs chaleureux d’été, à en dessiner le contour sur les murailles… Plus terre à terre, le jury s’est attardé sur l’ambré doré de ce 2005 à la palette aromatique complexe et d’une rare intensité, entre coing, marmelade d’oranges épicées, pêche mûre, miel de garrigue et torréfaction. Présence, finesse, équilibre, fraîcheur, tout y est, jusqu’à la touche finale de verveine mentholée d’une réelle élégance. Que d’accords superbes en perspective! Tomme de brebis, foie gras, fromages bleus, et plus encore.

Du Parfum de Terrassous Ambré Élevé en barrique neuve 2003 (8 à 11 €), deux étoiles, à l'Ambré 2000, élevé neuf ans en cuve, la conclusion est rapide: nous sommes en pays de rivesaltes ambrés, où le savoir-faire s'exprime quelle que soit la garde. Couleur chatoyante de l'ambre, nez expressif de miel, de verveine et de pomme au four, voilà pour l'approche. L'équilibre est ensuite le maître mot. Tout est fondu et doux autour des fruits confits, du coing et du tabac blond miellé. Ce vin ample et riche est prêt pour le foie gras aux figues, le fromage bleu ou pour le plaisir tout simplement...

Le glacis de cailloux roulés, arrachés au cours des siècles aux Pyrénées naissantes, est entaillé profondément par la Canteranne, ruisseau quasiment absent dans l'année, mais capable de débordements redoutés. C'est peut-être lui qui a emporté la cité mystérieuse de Mirmande, incitant les hommes à s'occuper désormais plus de la vigne que de ces fées que la légende disait peu farouches... Un bacchus mérité (distinction locale très prisée) et trois étoiles pour ce 2003 à l'ambré doré, vieil or, jouant au nez sur le kumquat, l'eucalyptus, un joli boisé et la touche anisée de l'immortelle. Le palais est un magnifique équilibre: doux sur l'abricot sec, vif sur l'amande amère, frais sur l'écorce d'orange. Un ensemble fondu, charmeur et de belle longueur pour l'apéritif, un fromage persillé ou pour des beignets de crème d'orange, à vous de choisir. Le Grenat de Terrassous 2005 (5 à 8 €) obtient une étoile.

L'équation, cépages, terroir, hommes égale vins, ne possède ici aucune inconnue et se décline tant en rouge avec un tuilé 95, deux étoiles, tout en fruit et en douceur, qu'en blanc avec cet ambré 98 qui se présente dans une robe ambré clair, avec un nez qui hésite entre noisette, abricot et garrigue. En bouche, le fruit se fait confit avant qu'apparaissent des notes plus torréfiées mêlées aux fruits secs, au tabac blond miellé. Le tanin est soyeux. Ce vin, ample et séduisant, pourra accompagner l'apéritif aussi bien que le dessert.

D'un beau grenat intense et profond, ce vin dévoile au nez des parfums complexes de framboise, de coquelicot et de tulipe. Une attaque franche ouvre sur une bouche ample et suave, aux tanins veloutés.

L'important dans un vin rosé, c'est le plaisir en bouche. Certes, la couleur doit attirer; ici, un rose saumoné flatteur, ni trop pâle ni trop soutenu. À l'ouverture, ce Terrassous surprend par son nez très ouvert, intensément floral: de la rose, nuancée à l'aération par un fruité amylique, entre fraise et framboise. À la mise en bouche, c'est gagné: le vin se dévoile, ample, gourmand, d'une rare fraîcheur. Sa palette s'enrichit en finale de touches originales de fruits exotiques. Le successeur du 2015, coup de coeur l'an dernier, ne démérite pas. L'assemblage, identique, met en avant la syrah, complétée par le grenache.

mi-grenache blanc mi-vermentino, un blanc à la fois vif et souple, remarquable par sa finesse florale et fruitée. De la présence et de la délicatesse.

l'alliance harmonieuse de la puissance et de la vivacité, de l'iris et des fruits exotiques.

Le secret de ce flacon réside-t-il dans la fermentation d'une partie des grenaches blancs en barrique? Ou bien dans l'importance des volumes en élevage, qui permet, à l'instar des portos, de proposer ce «type» six ans d'âge? Déjà, l'or ambré lumineux attire, puis c'est le bouquet qui captive, invitant pain d'épice et fruits secs, orange confite et fraîcheur mentholée, fruits blancs à l'eau-de-vie et douceur de la cannelle. La bouche est à l'unisson, complète, équilibrée, fraîche et douce, suave et puissante. Un remarquable ensemble à savourer dès aujourd'hui i per molts anys (et pendant de nombreuses années), comme l'on dit en pays catalan.

Bien élevé par les producteurs de Terrats, il est prêt. Il assemble mourvèdre (50%) et syrah, avec un appoint de grenache. Le jury salue la qualité de ses tanins, le subtil mariage de la torréfaction héritée de la barrique et d'un fruité mûr mêlant cerise noire et pruneau. Un vin rond, charnu, harmonieux, parfait avec des viandes relevées.

Au pied du Canigou culminant à 2 800 m d'altitude, le village de Terrats a planté ses racines dans le glacis caillouteux des Aspres que la Canterrane a entaillé de ses eaux parfois capricieuses. Après plus de cinq ans d'élevage sous bois, les grenaches gris et blanc donnent ici naissance à un ambré aux notes de miel, d'abricot sec et de zeste d'agrumes, agrémenté de la douceur patinée du bois et de quelques touches empyreumatiques. En bouche, un toasté fondu et une jolie fraîcheur accompagnent un fruit épicé et exotique. Bien plus âgé, l'ambré 1974 L'Héritage de Terrassous (20 à 30 €) vous charmera, quant à lui, par ses délices confiturés. Il obtient la même note.