Le Petit Cabrières

Ces Vieux ceps ont pris un an et ils n'ont semble-t-il jamais été aussi en forme. Les plus jeunes ont soixante ans, les plus vieux la centaine: du merlot et du grenache surtout, un peu de cabernet-sauvignon aussi. Et cette cuvée de parader sur la table des coups de coeur vêtue de grenat soutenu, offrant aux nez enthousiastes des jurés des senteurs de fruits rouges confits par le soleil de 2009, ne cachant pas ses atours généreux, sa rondeur et son volume, enveloppant des tanins fondus à souhait. Et pas peu fière, elle s'attarde longtemps, tapissant de son fruité charnu les palais assermentés et épatés des dégustateurs. On frôle la perfection, mais pas le coup de coeur, en plein dans le mille! Bonne nouvelle, le meilleur reste à venir, dans deux ans, sur une cuisine du terroir et de caractère (gibier, boeuf, agneau et viandes de haut goût).

Ce domaine de 60 ha n’est pas un novice en matière de coup de cœur. Il décroche aujourd’hui son cinquième depuis la création du Guide, et son deuxième pour un vin de la principauté d’Orange – les trois autres ayant été attribués en AOC châteauneuf-du-pape. Unanimement salué par le jury, ce Terre de Bussière né d’un assemblage à dominante de syrah et de merlot séduit au nez par ses parfums musqués, épicés et vanillés. Les fruits rouges confiturés apparaissent en bouche, pour enrober une grande charpente aux tanins fondus et soyeux. Rondeur, douceur, finesse, mais aussi puissance: tout y est! Ce «vin de soleil», expressif et chaleureux, ravira les papilles sur un filet de bœuf sauce Périgueux.

Superbe 2003 qui a fait l'unanimité au moment de décerner le coup de coeur. Il est puissant mais rond et magnifiquement équilibré. Les cépages merlot (55 %) et syrah (25 %), complétés par le grenache, apportent une matière de grande noblesse à ce vin que vous pourrez garder encore deux à trois ans en cave.

Vigneron vedette de Gigondas, le talentueux Louis Barruol a eu la bonne idée de réhabiliter les terroirs calcaires, jadis estimés pour ses blancs, de Saint-Martin. Il en tire cet assemblage viognier, picpoul et marsanne qui a fait l'objet d'un élevage complexe associant cuves et fûts de différents contenances. Intense, le nez décline les fruits exotiques, le fruit jaune, le beurre frais et les nuances vanillées du chêne. Bien méridionale, la bouche brille par sa texture suave mais aérienne et par la justesse de l'élevage qui enrichit les flaveurs de fruits mûrs de subtiles notes boisées. Une singulière sensation d'harmonie, de plénitude et d'équilibre qui vaut à la cuvée un coup de cœur et une certaine capacité de garde.

La robe est superbe, profonde, particulièrement agréable à l'oeil. Le nez offre une complexité de sensations très intenses qui éveillent l'intérêt. En bouche, ce vin continue de séduire tant par sa rondeur, s'appuyant sur une belle structure, que par son ampleur. Les dégustateurs ont été conquis par l'harmonie de cette bouteille qui sera parfaite sur une côte à l'os ou une tranche de jambon de parme.

Cette exploitation familiale de 23 ha est composée essentiellement de vieilles vignes, âgées de soixante à cent ans. Issus d’un sol argilo-calcaire conduit en culture raisonnée, les merlot, grenache et cabernet-sauvignon de l’assemblage ont donné un 2008 aux parfums de framboise, de fraise et de cassis. Les fruits rouges bien mûrs dominent également la bouche souple et ronde aux tanins enrobés. Une bouteille équilibrée, à apprécier dès aujourd’hui autour de grillades ou d’un bon saucisson.

Carignan, grenache et merlot forment un trio efficace dans un vin très fruité, soutenu par une trame de tanins encore imposante. Il suffira d'attendre que jeunesse se passe pour apprécier cette bouteille avec des charcuteries.

"Le lycée viticole d'Orange fait coup double cette année. Coup double mais pas coup de coeur, distinction qu'a pourtant failli décrocher ce rouge élaboré ""à la bordelaise"": un assemblage merlot-cabernet élevé six mois en fût. Rouge soutenu, il exprime les fruits rouges et noirs surmûris et affiche de la structure, de l'élégance et de la persistance. Le Grès 2011 blanc (moins de 5 €; 1 500 b.) reçoit une étoile pour sa finesse."

La famille Alary, présente à Cairanne depuis des lustres, travaille à la conversion bio de son vignoble. Sa roussanne est un vin très aromatique (fruit, miel, vanille), ample en bouche, qui attaque sur la fraîcheur avant de terminer sur une note plus chaleureuse. À réserver à une viande blanche en sauce accompagnée de champignons.