Le Domaine Saget

Des petits rendements et une fermentation en fûts à l'origine de ce sauvignon qui a pris le soleil de 2022, d'où ces arômes puissants centrés sur les fruits exotiques. Bien charnue à l'attaque, la bouche affiche la même amplitude et la même générosité de fruit, mais y ajoute une très jolie fraîcheur. Plein, digeste, élégant, on frôle le coup de cœur.

Cette cuvée de la partie négoce, bien connue des lecteurs, fut coup de cœur dans sa version 2012 et 2014. Le 2015 a concouru pour le même titre. Le nez, d'une grande finesse, s'ouvre sur les agrumes puis sur de délicates notes de fleurs blanches, de fruits secs et d'anis. La bouche impressionne par sa densité, son volume, sa fraîcheur intense et croquante, minérale et fruitée. Une grande bouteille qui gagnera à être attendue.

Il vous faudra fréquenter les magasins Leclerc pour trouver cette bouteille de caractère. Le nez puissant et complexe s'inscrit dans le registre floral et, plus encore, dans celui des fruits (banane, litchi, orange sanguine et même fruits confits). Une fraîcheur discrète vient rehausser la rondeur de ce vin riche et persistant, né d'une récolte très mûre, presque surmûrie. Un sancerre exceptionnel pour le millésime qui s'accordera, par exemple, à un velouté de lentilles à la truffe.

La maison Guy Saget, fondée en 1975 produit 25 AOC de Loire et possède en propre 250 ha de vigne. Ces Logères dévoilent un nez d'une expression exubérante dominé par les arômes du cépage (cassis, pamplemousse, fruit de la Passion). La bouche est généreuse et très fruitée (pêche, poire, abricot); une pointe de vivacité vient lui donner du relief, du grain. Un vin exceptionnel pour le plaisir et la gourmandise. La cuvée Les Roches 2005 (11 à 15 €) reçoit deux étoiles pour son gras et son fruité.

Déjà coup de coeur en 2012, cette cuvée a séduit le jury par sa robe très pâle à reflets argentés. Timide au premier abord, le nez s'ouvre à l'aération sur de délicates senteurs florales et fruitées (fruits blancs). Les sensations continuent de s'intensifier dans un palais souple en attaque, ample et bien construit autour d'une grande fraîcheur qui lui confère beaucoup de dynamisme et de longueur. Une élégante finale épicée (muscade) et florale (rose, jacinthe) conclut admirablement la dégustation. Un ensemble qui va crescendo et qui vieillira bien.

Cette importante maison de négoce rayonne sur toute la vallée de la Loire, notamment dans son fief de Pouilly-sur-Loire avec cette cuvée remarquable de bout en bout. Un vin d'un jaune pâle et lumineux qui dévoile des parfums complexes et fins de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits secs et de miel. Le palais associe d'emblée et jusqu'en finale une belle fraîcheur et beaucoup de souplesse, ce qui confère du volume et de la persistance à l'ensemble. Un vin soyeux et tonique à la fois, à boire dans sa jeunesse ou à attendre deux ou trois ans pour des sensations nouvelles.

La maison Jean Dumont appartient au groupe Saget, créé par une famille originaire de Pouilly-sur-Loire et aujourd'hui présente dans toute la vallée de la Loire. Elle propose un grand pouilly-fumé. Les arômes explosent tout de suite: fleurs et fruits blancs, nuances végétales (fougère) et une subtile note de fumé. Opulente, concentrée, ample, longue, la bouche est au diapason. Ce 2009 réunit la puissance et la fraîcheur, la richesse et la finesse. Du haut de gamme.

Petite parcelle de 44 ares située sur la commune de Bué, la Louisonne repose sur un sol calcaire de caillottes, planté de ceps de pinot noir âgés d'une quarantaine d'années. L'olfaction installe le décor et dévoile déjà la richesse du magnifique sancerre qui a pris naissance sur ce terroir: les senteurs toastées et grillées résultant d'un an d'élevage en barrique dominent dans un premier temps le nez, qui dévoile ensuite des parfums de fruits rouges mûrs. En bouche, des tanins denses et fondus soutiennent une matière ample aux accents vanillés, avant d'accueillir une longue percée du fruit en finale. L'élevage en fût doit encore s'atténuer, mais il cache sans nul doute un potentiel impressionnant: les jurés parlent de cinq à dix ans de garde.

La maison Jean Dumont obtient la consécration avec ces Longues Echines, remarquable ambassadeur du millésime. Les arômes d'agrumes se mêlent à une minéralité sans doute puisée dans le terroir argilo-siliceux. Puis la bouche équilibrée offre de la rondeur et de la persistance sur une agréable touche anisée. Le Grand Plateau 2004 est cité.

Guy Saget, négociant-éleveur à Pouilly-sur-Loire et spécialiste des vins du Centre, diversifie ses activités. Le voici à Chinon sur un petit vignoble où il récolte les dividendes d'un travail sérieux. Technicité et soins rigoureux lui ont permis de produire deux belles cuvées, dont la première, Marie de Beauregard, obtient un coup de coeur à la quasi-unanimité du super jury. Rouge soutenu, celle-ci s'ouvre sur des arômes intenses de cassis et de mûre, puis empreint longuement le palais d'une matière aux tanins ronds. Elle se dévoilera mieux encore dans quatre à cinq ans. La cuvée Les Tenonceaux rouge 2001 (5 à 8€) obtient une étoile.

Le domaine Balland-Chapuis s'étend également sur les appellations sancerre et pouilly-fumé. Son vignoble du Giennois est situé sur des terrasses surplombant la Loire, aux sols filtrants. Il a donné naissance à un vin d'un bel or soutenu. Le nez est opulent, dominé par les fruits exotiques (fruits de la Passion et mangue), mais une fine nuance de pomme verte se distingue aussi. Rond, gras et très parfumé, ce 2001 pourra être apprécié dès maintenant sur une raie au beurre blanc, mais aussi être conservé deux ou trois ans. Le rouge 2000, rubis nuancé d'un soupçon d'orangé, affiche des arômes de fruits rouges typiques, de la complexité, et une structure franche qui le portera encore au moins trois ans. Il obtient une étoile.

Ce domaine de 40ha, incontournable dans le Guide, se fait brillamment remarquer cette année. A commencer par son superbe vin intense, complexe et tout en finesse dans un registre floral dominant. Sa rondeur, son équilibre et sa persistance aromatique le rendent inoubliable. A savourer sur un rôti de saumon aux agrumes. Dégustez aussi cet autre sancerre blanc étonnant qu'est la cuvée Pierre Archambault 2001, tout aussi ronde et équilibrée, mais plus fruitée. Celle-ci est arrivée seconde au grand jury des coups de coeur. Enfin, comme nos dégustateurs, appréciez le sancerre Domaine de la Perrière rouge 2001(11 à 15€), auquel le fruit et les tanins fondus valent deux étoiles. Chapeau à tout le personnel du domaine!

Vendangé à la fraîche, mi-septembre, puis élevé en cuves, voilà un sauvignon dynamique, aux senteurs fraîches de citron et de fleurs blanches. Une attaque franche et enlevée ouvre sur un palais délicat, tonique, de bon volume, qui se teinte de notes épicées (muscade), reglissées et salines en finale. Un pouilly lumineux et généreux à étalonner sur un bar mariné au pamplemousse et au gingembre.

Bien ouvert, le nez se montre expressif et gourmand. On décèle des parfums de salade de fruits (poire Williams, pêche, ananas), mêlés à des notes de fleurs blanches et de vanille. Tout aussi généreuse, la bouche est ample, pleine, soutenue par une grande fraîcheur.

nez élégant par le fruité et complexe par la minéralité. La bouche fraîche et volumineuse laisse une sensation dense et enveloppante.

Cette cuvée s'ouvre sur des notes fines et complexes de fruits à coque (noisette, pistache) et d'épices. Arômes que l'on retrouve en compagnie du lilas dans une bouche très souple, fraîche et persistante. Un vin des plus harmonieux.

Exubérant et complexe, le nez de ce 2014 est un panier de fruits (orange, pêche jaune, fruit de la Passion) agrémenté de touches florales et végétales. On retrouve les fruits dans une bouche onctueuse, fraîche, puissante et persistante.

Très expressif, ce 2013 montre tout de suite ses superbes qualités aromatiques: mangue, pomelo et bergamote relevés d'épices. Les sensations gustatives sont progressives et harmonieuses: souplesse en attaque, puis beaucoup de gras et enfin de la fraîcheur aux évocations d'agrumes et de menthe en finale. Un pouilly-fumé au grand équilibre.

Le domaine Saget propose ici une «confiserie de sauvignon», comme le résume un dégustateur (22g/l de sucres résiduels). Entendez un pouilly-fumé empreint de fruits jaunes, de fruits exotiques et d'agrumes confits (abricot, litchi, citron). Une sensation de grande maturité qui se prolonge dans une bouche riche, douce et ample, soulignée par une pointe de vivacité. Une gourmandise à déguster sur un crottin de Chavignol ou sur une tarte aux fruits.

S'il est installé à Pouilly-sur-Loire et spécialisé dans les blancs de cette région, ce négociant-éleveur maîtrise également bien le pinot noir comme le montrent les deux cuvées sélectionnées. En version rouge, c'est un vin qui respire la cerise et la mûre, et développe une chair souple légèrement épicée. Le 2011 rosé (40 000 b.), une étoile, se montre tout aussi fruité, mais dans un registre naturellement plus frais.