La Tour Saint-Martin

Quel vin expressif! Des arômes intenses de fruits rouges frais et de mûre se déclinent, accompagnés d'élégantes notes d'épices et de gibier. La bouche gourmande et pleine laisse apparaître une touche de café torréfié dans ce bouquet parfaitement composé. La dégustation s'achève en beauté sur une finale longue et épicée.

Le travail et la patience de toute l'équipe de ce chai ont donné naissance à un joli vin issu de l'assemblage des quatre cépages: gamay 40%, cot 40%, cabernet 10% et pinot noir 10%. Il en résulte une robe rubis intense et un nez puissant de fruits rouges bien mûrs, prélude à une bouche charnue, d'un beau volume aux tanins soyeux. Du caractère et du potentiel.

Albane et Bertrand Minchin ont planté leur vignoble de 16,5 ha sur la commune de Morogues en 1987. Avec ce menetou rouge, admirable expression du pinot noir, ils décrochent aujourd'hui leur cinquième coup de coeur (trois ayant été attribués à des blancs). Le nez développe des senteurs florales (iris, violettes), puis, à l'aération, des parfums de torréfaction (café grillé, cacao): le boisé est délicatement ciselé et fondu. Ample en attaque, la bouche révèle du gras et des tanins soyeux alliés à une subtile douceur. Une longue persistance aromatique sur la myrtille et le cassis vient magnifier la finale. Nul besoin d'attendre avant de servir ce 2008 parfaitement vinifié; on suggère une côte de veau épaisse accompagnée d'une purée de patates douces. Le 2008 blanc Honorine obtient une étoile pour son élevage sous bois réussi, tandis que le 2009 blanc Morogues (8 à 11 €), plus doux et fruité, est cité.

Le sauvignon blanc né de sols de graves sur argile à silex, dans un millésime ensoleillé et entre les mains d'un bon vigneron, cela donne ce blanc savoureux, généreux, aux parfums débridés de fleurs blanches et de fruits exotiques. Un vin d'une séduction imparable, qui tapisse la bouche d'une chair onctueuse, ronde sans manquer de fraîcheur. Une touche fumée prolonge le plaisir dans une finale à la longueur remarquée. Irrésistible.

D'un pourpre intense et profond, ce 2016 fait son entrée avec éclat, offrant un nez puissant et généreux dominé par les fruits confiturés (cerise noire, pruneau), nuancé de touches plus fraîches de cumin et de subtiles notes de caramel. Très riche, corsée, dense, charnue, la bouche se montre aussi complexe et persistante (garrigue, pointe chocolatée)… Un menetou-salon de grande classe.

Habitué aux étoiles, souvent par paires, et aux coups de cœur en menetou-salon, le Claux Delorme voit pour la première fois un de ses touraines rouges atteindre la première marche du podium. Cet assemblage traditionnel de la vallée du Cher, cot-cabernet franc (70% – 30%), a été vendangé manuellement, puis il a bénéficié d'un élevage mixte, six mois en cuve et onze mois en fût. Il en résulte cette magnifique cuvée parée d'une élégante robe noire, au bouquet intense de fruits rouges (fraise et framboise) sur un fond délicatement boisé. Ses arguments en bouche: souplesse, volume, tanins à la fois serrés et soyeux, longueur remarquable. En deux mots: équilibre et personnalité pour ce très beau vin qui pourra se goûter dès la sortie du Guide et pendant de nombreuses années encore. Le Red de Rouge 2012 rouge (5 à 8€; 4000b.) est cité pour son harmonie entre la rondeur du fruit et la fraîcheur des épices.

Bertrand Minchin est un passionné que l'on ne présente plus tant il obtient régulièrement des étoiles et des coups de coeur dans le Guide. Le voici récompensé d'un coup de coeur pour un vin blanc qui sait marier avec élégance le végétal (buis) et les fruits mûrs (poire, agrumes). Son gras et sa charpente, alliés à une grande finesse, lui assurent un remarquable équilibre. Un menetou-salon parfaitement typique du terroir. Non moins remarquable est le Morogues rouge 2002, lui aussi élu coup de coeur, dont les arômes sont d'une richesse étonnante: fruits très mûrs, presque confiturés (prune, framboise), poivre et épices. Les sensations gustatives progressent harmonieusement. Un magnifique vin de garde.

Bertrand Minchin, installé en 1987, s'est affirmé dès la décennie suivante comme l'une des valeurs sûres de l'appellation. Son grand-père, vigneron dans les années 1930, serait sûrement fier de lui car il reçoit, pour la troisième fois, un coup de coeur. A travers ce vin blanc transparaît le raisin mûr, la belle grappe dorée. Le palais a un volume et un gras qui supportent et prolongent longuement des arômes distingués de fleurs et de fruits. Complet, complexe et magnifique.

Vinifié en cuves tronconiques, élevé en fûts, voilà un pinot noir de haute volée, au boisé toasté marqué mais richement fruité (cerise en confiture) dès l'olfaction. Des tanins mûrs et tapissants soutiennent une bouche ample, bien structurée et qui digérera sans mal son élevage encore en évidence. Le jury souligne une belle vendange. De garde donc.

L'élevage en fûts est à la fois bien présent et respectueux du vin: des senteurs de praline et de moka se fondent dans un fruité puissant (poire juteuse, agrumes confits). Douce en attaque, la bouche séduit par son onctuosité, sa texture soyeuse et sa longue finale aromatique qui apporte un surcroît de fraîcheur. Un menetou aussi élégant qu'intense et complexe.

Une subtile note confite et beurrée au premier nez fait place à un beau fruité (pêche, abricot, pamplemousse). Souplesse et onctuosité caractérisent la bouche, avec en filigrane une jolie fraîcheur qui apporte du relief et une agréable amertume qui dynamise la finale.

Ce 100% sauvignon s'habille d'une robe jaune paille éclairée par des reflets dorés. Encore un peu timide, le nez dévoile un fruité délicat dominé par les agrumes et des nuances briochées. À une attaque franche succède une bouche ample, ronde et fruitée, étirée dans une longue finale mentholée. Un compagnon tout indiqué pour un poisson grillé ou en sauce.

Les notes de bois frais et de vanille se fondent dans les senteurs florales (acacia) et fruitées (agrumes): il en résulte une sensation de fraîcheur et de finesse. En bouche, la rondeur est en parfaite harmonie avec la fine vivacité sous-jacente, la subtile amertume finale et le retour aromatique complexe. Belle association de puissance et d'élégance.

Ce valençay dévoile un nez flatteur de fruits noirs et cerise à l'eau-de-vie. Rond, charnu, soutenu par des tanins fondus et veloutés, le palais allie puissance et fraîcheur et déploie une longue finale. Un beau caractère et un bon potentiel.

Vendangée à la main, cette jolie cuvée dévoile un nez fruité très charmeur. En bouche, des saveurs explosives et persistantes de cerise noire sont portées par une structure onctueuse et généreuse de tanins fins. Un très beau vin qui gagnera à attendre un an ou deux pour plus de complexité aromatique.

Albane et Bertrand Minchin ont créé ce vignoble en 2004. Depuis 2007, ils voient leurs vins régulièrement mentionnés dans le Guide. Ils sont fidèles au rendez-vous avec cette cuvée née de gamay, cot, cabernet et pinot noir, au sein de laquelle chaque cépage a trouvé sa place. Ce 2012 se présente dans une jolie robe grenat soutenu. Au nez, la palette aromatique s'annonce complexe, sur les fruits noirs et les épices douces. La bouche séduit par sa rondeur, son équilibre et ses tanins souples et soyeux. On pourra ouvrir cette bouteille généreuse dans les trois années à venir pour accompagner une viande en sauce.

Vignerons à Menetou-Salon, Albane et Bertrand Minchin ont été charmés en 2004 par ce domaine situé au carrefour du Berry, de la Sologne et de la Touraine. Fruit de leur travail sur ce terroir, ce 2010 associe le gamay, le côt, le pinot noir et le cabernet franc. Rouge soutenu à l'oeil, il dévoile un nez de fruits cuits qui prend son envol à l'aération (vin à carafer). En bouche, on découvre une matière généreuse, ample et douce, portée par des tanins fins d'une belle maturité. Un vin à découvrir dès aujourd'hui. Le 2011 blanc (27 000 b.) obtient une étoile pour son équilibre entre richesse et fraîcheur, cette dernière étant rehaussée par des arômes de fleurs blanches, de buis et de citron vert.

Propriétaires-récoltants à Menetou-Salon, Albane et Bertrand Minchin ont acquis ce domaine en 2004 et aussitôt cherché l'excellence. Pari réussi avec cette cuvée remarquable où le cot représente 70 % de l'assemblage. Les dégustateurs l'ont appréciée pour son bouquet expressif de fruits noirs sur une note de marc de raisin, pour son attaque ample et souple et pour sa générosité en bouche. Les notes de macération et les tanins du bois encore présents mais soyeux demanderont trois à quatre ans de cave. L'avenir sourit à ce vin, à déguster sur une côte de bœuf.

Installés depuis seulement six ans à Selles-sur-Cher sur un domaine de 14,5 ha pour lequel ils ont éprouvé un véritable coup de coeur, Albane et Bertrand Minchin s'affirment en tant que vignerons de talent avec ce superbe valençay né de quatre cépages (gamay, cot, cabernet et pinot noir). Derrière une robe grenat soutenu se dessine un nez encore jeune, qui s'ouvre petit à petit sur les fruits rouges. L'harmonie est complète en bouche, où, plus intenses, les arômes fruités enrobent une trame de tanins qui soutient longuement la finale. Une bouteille à savourer dès aujourd'hui, comme le 2009 blanc, un pur sauvignon qui obtient une étoile pour ses nuances florales, sa souplesse et son équilibre.

À la tête d'une propriété de 16 ha depuis 1987, Bertrand Minchin signe une fois de plus une cuvée remarquée. La couleur pourpre violet est celle d'un vin tout jeune. L'élevage en fût de douze mois transparaît au travers de notes de moka, de café torréfié et de fumé. La nuance de cerise apportée par le cépage reste présente, accompagnée d'une pointe animale. L'attaque est belle, souple, presque moelleuse, puis des tanins de qualité font sentir leur présence. Ce menetou-salon encore sévère ne demande que de la patience (trois à cinq ans) pour exprimer tout son potentiel. Pour un gibier en sauce.