L'Agapé

Ce 2015 offre à profusion tous les caractères des vendanges tardives: une robe brillante, d'un jaune d'or soutenu; des arômes précis, intenses et complexes de surmaturation, entre mangue, miel d'acacia et figue, qui s'épanouissent en bouche; une matière ample, puissante et onctueuse reflétant une matière concentrée. Avec, de surcroît, cette acidité cristalline propre au riesling, qui met en valeur l'expression aromatique et confère à ce vin de la pureté et une finale acidulée, d'une rare persistance. Déjà agréable, ce liquoreux gagnera en fondu avec le temps. (Sucres résiduels: 76g/l.)

Planté sur les pentes argilo-calcaires de l'Osterberg (classé en grand cru, mais pas pour les vignes rouges), le pinot noir, récolté en légère surmaturation, a donné un vin à la robe intense, laissant des larmes sur les parois du verre. Le nez légèrement torréfié associe la mûre et les fruits rouges. Le fruit ressort en attaque, et le vin se déploie avec puissance et ampleur, adossé à des tanins denses, déjà fondus, qui lui donnent une texture harmonieuse tout en assurant sa longévité.

Fils de vignerons, Vincent Sipp exerce d’abord ses talents dans l’industrie puis renoue en 1994 avec la viticulture. Il travaille sur l’exploitation familiale puis décide en 2007 de reprendre son indépendance et de créer son propre domaine, qu’il baptise Agapé. Ses parcelles sont situées à Riquewihr et dans les communes environnantes. D’origine argilo-calcaire, la cuvée Isa révèle une belle intensité au nez où se mêlent des parfums de fruits mûrs et des nuances minérales. Ample et bien structuré, complexe et long, avec un retour de la minéralité en finale, c’est un riesling d’une rare élégance et promis à une belle garde – jusqu’à dix ans dans une bonne cave. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

Planté sur les pentes de l'Osterberg, l'un des 3 grands crus de Ribeauvillé, orienté pour l'essentiel à l'est, le gewurztraminer a engendré un moelleux des plus agréables. Au nez, la rose et les épices, signatures du cépage, se mêlent à des arômes confits de surmaturation, à de la mirabelle, du pain d'épice, et même à des fruits macérés dans du marc de gewurztraminer. En bouche, la puissance et l'ampleur sont au rendez-vous jusqu'à la longue finale où l'on retrouve les épices. Un vin très équilibré, recommandé sur un plat sucré-salé, un canard à l'orange par exemple. (Sucres résiduels: 29g/l.)

Un élevage de 24 mois sur lattes pour ce rosé saumoné construit sur la vendange 2020, qui s'ouvre à l'aération sur de subtils arômes de fruits rouges accompagnés d'une pointe briochée. Sans excès de puissance, il a pour atouts son équilibre et sa fraîcheur.

Une cuvée parcellaire en provenance des pentes de l'Osterberg, coteau de Ribeauvillé classé en grand cru (mention dont sont exclus les vins rouges). Après un séjour de 10 mois en fût, on découvre un vin grenat profond, au nez jeune, réservé, fumé, encore dans la barrique, qui laisse entrevoir une belle complexité. La cerise perce dans un palais puissant, bien tenu par des tanins boisés élégants, qui permettront à ce 2020 de bien évoluer.

Premier millésime en bio pour cette cuvée issue de l'un des 3 grands crus de Ribeauvillé, exposé au sud et au sud-est, où le riesling est très présent. Né de vieilles vignes plantées sur argilo-calcaires, un vin encore réservé, qui laisse percevoir une complexité naissante dans ses notes d'acacia, d'agrumes, de fruits exotiques nuancés d'une touche de cire. Structuré, ample en attaque et frais en finale, un rien minéral, le palais présente bien le caractère sec du riesling. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Timide au premier nez, il s'ouvre sur de délicates senteurs de verger au printemps, de poire et de pêche blanche qui se prolongent dans une bouche puissante et très fraîche. Parfait pour des volailles et des viandes blanches en sauce.

Après un séjour de dix mois en barrique, ce 2012 affiche une robe d'un rouge violacé intense et développe à l'aération des notes vanillées, grillées et torréfiées. Franche à l'attaque, la bouche est plus épanouie que le nez, dévoilant des arômes persistants de fruits rouges bien mariés au boisé. Un vin élégant où l'élevage respecte le vin.

Ce jeune domaine, créé en 2007 par Vincent Sipp au cœur du vignoble alsacien, a été repéré d’emblée par nos dégustateurs. Il exporte déjà près de la moitié de sa production. Hélios? Un nom ensoleillé pour désigner les moelleux et les liquoreux de la gamme, comme ce pinot gris. Un vin jaune doré au nez encore réservé, fleurant le miel puis le citron confit. L’attaque dévoile une matière généreuse et ample, aux arômes complexes de fruits jaunes confits, tendue par une fine acidité qui lui donne équilibre et fraîcheur. La longue finale laisse augurer une évolution favorable dans les cinq ans. Un vin à savourer pour lui-même, à l’apéritif. (Sucres résiduels: 101 g/l; bouteilles de 50 cl.)

Après un séjour de dix mois en barrique, cette cuvée affiche une robe profonde et reste dominée par l'élevage, tant au nez, finement toasté, qu'en bouche, où le chêne prend des tons épicés. Derrière le merrain toutefois, on trouve un vin intense, charnu, chaleureux, poivré, à la finale agréable.

"On retrouve le domaine de Vincent Sipp dans le Guide avec ce pinot noir né sur un des meilleurs coteaux de Ribeauvillé et élevé un an en pièce de chêne. Dans le verre, quelques reflets orangés; au nez, de la griotte, une touche de grillé, de vanille et une nuance animale. En bouche, une attaque franche, ce qu'il faut de tanins et de la fraîcheur. À servir dès la fin 2012 sur un rôti de boeuf."

Un nouveau nom dans le Guide, riche de connotations (amour, spiritualité...). Vincent Sipp a créé le domaine en 2007 en reprenant une exploitation qu'il a agrandie avec ses propres vignes: 8 ha en tout, conduits en production intégrée. Issu d'argilo-calcaire, son riesling Expression donne une bonne image du cépage, avec ses arômes intenses de citron confit, son attaque souple et sa bouche fraîche. Un vin élégant et facile, prêt à accompagner fruits de mer et poissons grillés. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Originaire de Hunawihr, Vincent Sipp vient de créer ce domaine qui a son siège dans la cité toute proche de Riquewihr. Prisant les références helléniques, il a nommé sa nouvelle étiquette Amour (Agapé). Quant à cette cuvée Hélios, elle est fille du millésime 2005 dont l'arrière-saison lumineuse a permis d'élaborer nombre de liquoreux. Sans se classer dans cette catégorie, ce vin or à reflets verts dévoile une douceur flatteuse, avec ampleur et générosité. Les arômes caractéristiques de litchi et épices s'expriment au nez et en rétro-olfaction. À servir à l'apéritif ou sur de la cuisine asiatique. (Sucres résiduels : 30 g/l.)