KELHETTER

2009

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Village proche de Strasbourg, Dahlenheim offre un point de vue intéressant sur la plaine d’Alsace. C’est ici qu’est implantée cette propriété familiale qui se transmet de père en fils depuis la fin du XIXes. À la tête de 10 ha de vignes, Damien Kelhetter a commencé à vendre directement sa propre production. Son gewurztraminer ne cache ni sa jeunesse, ni son potentiel. D’un beau jaune doré, il apparaît très réservé au nez, ses arômes se dévoilant davantage en bouche, portés par un léger perlant. Le palais fait preuve d’une richesse et d’une ampleur qui sont de bon augure. À attendre un à deux ans. (Sucres résiduels: 34 g/l.)

Détail du vin Kelhetter

Garde :

-

Production :

6 685 bouteilles

élevage :

En fût

température :

10 à 12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Alsace gewurztraminer

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.