Le guide
HUBERT METZ CAVE DE LA DÎME
Vendanges tardives Cuvée Saint-Hubert 2007
Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Une belle demeure avec oriel, une ancienne cave dîmière voûtée où s'alignent les foudres de chêne: le lieu ne manque pas d'intérêt et sert de cadre à diverses manifestations. Ces vendanges tardives méritent elles aussi que l'on s'attarde sur elles. Elles proviennent d'un gewurztraminer vendangé le 25 octobre, à quelques jours de la Saint-Hubert. D'un jaune doré limpide, ce 2007 présente un nez bien ouvert et complexe, où l'abricot sec voisine avec les fruits jaunes confits, les raisins de Corinthe, le miel et les épices douces (clou de girofle). L'abricot s'épanouit en bouche, allié à la mangue, au sein d'une matière souple à l'attaque, ample, riche et bien équilibrée, chaleureuse et épicée en finale. Une excellente bouteille qui se bonifiera encore au cours des cinq prochaines années. (Sucres résiduels: 80 g/l.)
Détail du vin Hubert metz cave de la dîme
Garde :
-
Production :
2 300 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
10 à 12 °C
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