François Crochet

Résultat d'une longue macération et d'un élevage soigné de douze mois en cuves bois, cette cuvée arbore un rubis intense aux reflets violines. Le nez s'ouvre sur une note giboyeuse, puis sur des parfums de fruits rouges (cassis) concentrés et d'épices douces. Gras et charnu, le palais s'adosse sur des tanins serrés parfaitement intégrés qui se fondent harmonieusement et procurent une sensation de velours. À carafer absolument.

Daniel Crochet est à la tête depuis 1996 du domaine familial, dont les parcelles sont réparties entre Bué et Sancerre. Sa cuvée Prestige en rouge 2006 a fait grande impression. La robe est profonde, pourpre aux reflets grenat. Le nez intense mêle harmonieusement les fruits rouges à des nuances vanillées et boisées. La bouche? Une attaque souple suivie d'arômes de fruits confiturés, une structure puissante magnifiée par l'élevage en fût et une finale très longue, soyeuse comme du taffetas précise un dégustateur. Bref, un sancerre de grande classe, que l'on attendra trois à cinq ans. La cuvée principale rouge 2006 (5 à 8 €), très fruitée, obtient une étoile.

Robert Crochet a pris sa retraite en 2006. Ce sera désormais le nom de son fils qui figurera sur l'étiquette des sancerre de ce domaine de plus de 10 ha. Une robe grenat sombre, nuancée de violet, témoigne d'emblée de la qualité de la vinification. Finesse et complexité caractérisent la palette d'arômes de cerise, de réglisse, de grillé léger hérité d'un élevage partiel en fût. Les tanins ronds constituent une élégante structure, respectueuse de la longue expression fruitée de la chair. Un grand sancerre. Le 2005 blanc (5 à 8 €), souple et fruité, est cité, de même que la cuvée Les Amoureuses 2004 blanc (11 à 15 €), structurée, ample et fraîche.

Un beau terroir calcaire, des vignes bien travaillées, une vinification et un élevage maîtrisés, voilà ce que reflète la dégustation de cette Réserve de Marcigoué. La robe grenat à reflets violets est dense. Le nez ouvert et fin exprime des parfums de fruits cuits et d'épices qui traduisent une excellente maturité. La bouche riche, pleine, aux tanins charnus, persiste longuement sur des notes de cerise noire et de cassis. Une superbe bouteille à laisser vieillir au moins deux ans. Le blanc 2007 (8 à 11 €) obtient une étoile.

Créée en 1650, cette exploitation familiale a produit un joli vin rosé aux reflets saumon séduisants. Au nez surgissent des arômes floraux (rose) avec une pointe de réglisse. La bouche, ronde et équilibrée, persiste sur les mêmes notes de fleurs. Un dégustateur propose un mariage avec des escalopes aux pruneaux. Citée, la Réserve de Marcigoué rouge 2000 (8 à 11€), élevée sous bois, conserve un bon fruité.

Issu d'une lignée de vignerons dont il représente la quatrième génération, Daniel Crochet avait enthousiasmé le jury du Guide deux années de suite grâce à ses vins rouges. C'est aujourd'hui avec un blanc admirable qu'il confirme son savoir-faire. Élevé sur lies pendant sept mois, ce sauvignon séduit d'emblée par son élégant bouquet mariant la mandarine, la pêche blanche et des notes florales. Parfaitement équilibrée, la bouche impressionne dès l'attaque par sa rondeur en harmonie avec une belle vivacité. Ce sancerre long et acidulé donne véritablement l'impression de croquer dans le fruit. Preuves que le vigneron maîtrise toujours aussi bien le pinot noir, le 2009 rosé et le 2008 rouge décrochent chacun une étoile. Le premier pour son fruité gourmand, le second pour ses arômes de cerise, de mûre, de vanille, et pour sa solide constitution.

Régulièrement cité dans le Guide, Daniel Crochet pourra sans doute encore peaufiner ses vins dans la nouvelle cave qu'il vient de bâtir. Pour l'heure, il a élaboré un 2007 à la robe rubis soutenu et aux arômes aussi intenses qu'agréables. L'alliance du cépage et de l'élevage se traduit harmonieusement par l'association d'odeurs fruitées (cassis, griotte) et empyreumatiques. En bouche, le charnu et l'onctuosité se greffent sur une solide charpente tannique. À toutes les étapes de la dégustation, la puissance est là. Quatre à cinq ans de vieillissement ne lui feront pas peur. À servir sur un gibier rôti. Un élevage en fût parfaitement maîtrisé sur 40 % du volume permet à la cuvée Plante des prés blanc 2007 (8 à 11 €) d'obtenir une étoile.

Depuis qu'il a repris l'exploitation familiale en 1996, Daniel Crochet a porté la superficie du vignoble à plus de 9 ha sur les communes de Bué et de Sancerre. Il privilégie l'enherbement des vignes et les vendanges manuelles. Un souci de bien faire qui se traduit par un 2003 expressif et harmonieux. Les arômes de cerise, de framboise et de fumé sont le leitmotiv de la dégustation. Ils soulignent longuement la bouche ronde et ample, bien structurée. La cuvée Plante des prés 2004 blanc est citée.

Cette exploitation se transmet de père en fils depuis le début du siècle dernier. En 2002, le nom du fils, François, est venu s'ajouter à celui de Robert Crochet sur les étiquettes. La canicule de 2003 aura permis d'élaborer un remarquable vin de garde qu'il faut avoir dans sa cave. Sous une couleur grenat profond se manifeste un nez puissant de prune et de cerise compotée aux épices. D'attaque souple, la bouche révèle une matière imposante. On perçoit beaucoup de tanins, certes, mais de bons tanins. A attendre cinq ans et plus avant un mariage avec un canard aux pruneaux.

Daniel Crochet remporte un grand succès dans ce millésime 2003 puisque ses vins sont retenus ici dans les trois couleurs. Un rosé puissant, équilibré et riche a eu la faveur du jury. Les arômes d'agrumes, de fleurs et de pêche sont fort agréables, avec leur nuance d'épices. Le 2003 rouge illustre bien l'année par sa rondeur, son ampleur, son fruité souligné de notes empyreumatiques: un beau potentiel de garde. Il obtient une étoile à l'instar du 2003 blanc, complexe, long, à la fois frais et rond.

Les arômes de fruits bien mûrs (cassis, cerise) donnent tout de suite le ton. Puis de petites touches poivrées, animales et toastées apportent de la nuance. En bouche, les tanins serrés mais bien pris dans la chair donnent du sérieux à ce vin encore sur la retenue. On met en cave.

Tout est solaire et suave dans ce 2019, depuis le nez de miel d'acacia et de sirop d'érable jusqu'à la bouche chaleureuse et toute empreinte d'arômes de fruits très mûrs (abricot confit).

D'aspect très pâle et saumoné, ce 2017 évoque au nez les fruits rouges, mais aussi l'orange, l'amande, ainsi que des nuances florales. Austère en attaque, le palais s'étoffe ensuite pour offrir un ensemble généreux et équilibré et une finale tout en finesse.

l'olfaction, tout en finesse, évoque une corbeille de fruits mûrs mêlée à des notes minérales de pierre à fusil. Dense et croquante, centrée sur des saveurs de poire, la bouche apparaît particulièrement épanouie. Équilibre et élégance.

D'un saumon très pâle, ce 2015 libère au premier nez une légère touche de noisette, puis, à l'aération, de fines notes de pamplemousse et de buis. Frais en attaque, bien tenu par une fine acidité, il révèle un très bel équilibre. De bonne longueur, la finale montre un côté chaleureux qui serait la marque du millésime. Un vin de terroir et de gastronomie.

Discret au premier abord, ce 2014 libère des notes d'agrumes (citron, pamplemousse) et d'élégants arômes de pêche blanche, de chèvrefeuille et de menthe à l'aération. En bouche, il se révèle souple en attaque, puis tendu par une belle acidité citronnée qui se prolonge jusqu'en finale. Un beau représentant de l'AOC, plein de peps.

Pourpre violet, la robe annonce la densité de ce 2012. Le nez la confirme: marmelade de fruits rouges, senteurs de violette et note de cuir. Le palais se montre charnu, ample, plein et très expressif, dans la continuité de l'olfaction, et s'appuie sur des tanins solides. Un vin qui allie puissance et élégance.

Issu des terroirs calcaires et argilo-calcaires des communes de Bué et de Sancerre, ce 2012 exhale des parfums intenses d'agrumes et de fruits blancs mûrs. Le palais, frais et tonique, évolue dans le même registre fruité. Une bouteille harmonieuse, à déguster sur un poisson grillé en sauce citronnée.

Voici un vigneron qui ne manque jamais un rendez-vous du Guide. Habitué des étoiles en AOC sancerre, il voit encore trois de ses cuvées retenues par le jury. Le rouge à la robe grenat est plutôt réservé à l'olfaction. Il joue sur la finesse, évoquant les fruits rouges agrémentés d'une touche poivrée. En bouche, on sent de la matière, de la fraîcheur et des tanins affirmés qui auront besoin de deux ans de garde pour s'arrondir. Le blanc 2011 (27 000 b.) est cité pour son fruité bien mûr et son caractère chaleureux, tandis que le rosé 2011 (5 300 b.) reçoit sa citation pour son équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Daniel Crochet s'illustre une fois de plus dans le Guide, sélectionné cette fois pour un rouge élevé partiellement en fût. Le boisé, parfaitement intégré, marie ses notes d'épices et de tabac aux touches de griotte et de framboise issues du pinot noir. Soyeuse et fondue, la bouche dévoile la sucrosité du millésime mais en conservant une certaine fraîcheur. C'est une cuvée de garde (jusqu'à deux ans). D'une belle vivacité portée par les agrumes, le blanc 2010 (25 000 b.) décroche lui aussi une étoile.