DANIEL CROCHET

2007

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Régulièrement cité dans le Guide, Daniel Crochet pourra sans doute encore peaufiner ses vins dans la nouvelle cave qu'il vient de bâtir. Pour l'heure, il a élaboré un 2007 à la robe rubis soutenu et aux arômes aussi intenses qu'agréables. L'alliance du cépage et de l'élevage se traduit harmonieusement par l'association d'odeurs fruitées (cassis, griotte) et empyreumatiques. En bouche, le charnu et l'onctuosité se greffent sur une solide charpente tannique. À toutes les étapes de la dégustation, la puissance est là. Quatre à cinq ans de vieillissement ne lui feront pas peur. À servir sur un gibier rôti. Un élevage en fût parfaitement maîtrisé sur 40 % du volume permet à la cuvée Plante des prés blanc 2007 (8 à 11 €) d'obtenir une étoile.

Détail du vin Daniel crochet

Garde :

-

Production :

13 500 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Sancerre

la Fiche appellation

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Fermentation malolactique

Transformation, sous l'effet de bactéries lactiques, de l'acide malique en acide lactique et en gaz carbonique ; elle a pour effet de rendre le vin moins acide.