Famille Laurent

La famille Laurent est établie à Saulcet depuis plusieurs siècles. En 2005, Jean-Pierre et Corinne ont modernisé leur cave de vinification. Cette même année, ils ont élaboré un superbe vin, pinot noir à 70 %, qui a obtenu la note maximale et un coup de coeur! Derrière une robe très sombre, le nez, complexe, libère des senteurs de fruits noirs rehaussées par des notes toastées et un léger boisé. L'équilibre en bouche est parfait et la dégustation s'achève sur des notes de vanille. Prêt à boire, ce 2005 est apte à une petite garde. La cuvée Prestige rouge 2005 donne, elle, le premier rôle au gamay (75 %) et son boisage est plus léger. Elle obtient une étoile pour son caractère floral, son équilibre et ses tanins soyeux en finale. Enfin la cuvée Prestige blanc 2006, issue de chardonnay et de tressallier complétés par un soupçon de sauvignon (5 %), est citée.

C'est avec une cuvée de négoce, créée en 2017, que Jean-Pierre Laurent monte sur la plus haute marche du podium. Gamay (65%) et pinot noir sont unis pour le meilleur dans ce vin intense, ouvert sur les fruits rouges bien mûrs relevés d'épices. La même maturité de fruit caractérise la bouche, ample, ronde et longue, épaulée par des tanins bien en place. Déjà gourmand et pour quelques années encore.

Jean-Pierre et Corinne Laurent devraient bientôt accueillir leur fils, Damien, sur la propriété. Le palmarès de l'exploitation ne peut que l'encourager à rejoindre l'aventure familiale. Ce 2011 issu de pinot noir (60%), complétéde gamay, a fait valoir des arguments convaincants: une robe profonde et dense qui invite à la découverte d'un nez complexe de fruits rouges confits, de vanille et de torréfaction. En bouche, le vin se révèle velouté et long, structuré par des tanins enrobés. À déguster dès à présent sur une côte de bœuf charolais ou sur un plateau de fromages d'Auvergne. La cuvée Calnite 2011 rouge (5 à 8€; 11000b.) reçoit quant à elle une étoile. Composée à majorité de gamay, elle s'exprime sur les fruits rouges bien mûrs et offre un palais ample et soyeux. Une bouteille pour aujourd'hui. Enfin, le Calnite 2012 blanc (5 à 8€; 7200b.) est cité. Floral au nez (violette), un rien brioché, il se montre souple en attaque et finit sur une légère pointe d'amertume.

Plus que sa belle robe à reflets orangés, c'est tout un ensemble qui a séduit le jury. Le nez plaisant offre des arômes typés de fruits noirs très mûrs. La bouche dévoile d'emblée un bon équilibre. Souple, charnu, aromatique, harmonieux sont les qualificatifs utilisés par le jury pour décrire ce fleuron de l'appellation. Le rouge 2000, élevé en fût de chêne, est cité pour son nez intense et ses tanins fondus. Il est à boire dès aujourd'hui. Le jury a également retenu avec une citation le blanc 99 élevé en fût de chêne qu'il faudra attendre quelques années.

Cette cuvée assemble l'autochtone tressallier à 65% de chardonnay. Le nez, vite ouvert, offre un remarquable bouquet d'agrumes, d'acacia et de rose. En bouche, fruits et fleurs se mêlent à la pêche et à la poire. S'y ajoutent des notes beurrées, du miel et une touche de vanille apportée par l'élevage en fût. L'attaque est vive, la finale légèrement acidulée, toute en légèreté. Une belle expression du terroir et un beau travail de vigneron.

Cet assemblage associe de façon quasi équivalente les deux cépages de l'appellation, le pinot noir et le gamay. Élevé avec patience dix-huit mois en fûts, ce vin grenat foncé présente un nez puissant et complexe de cerise noire et de mûre, agrémenté d'une élégante touche boisée. Un profil que l'on retrouve dans une bouche soyeuse en attaque, ample, suave et corpulente dans son développement. Un beau potentiel.

"Cette cuvée élevée pendant un an en fût de chêne est toujours très appréciée du jury qui, alors que les dégustations se font à l'aveugle, lui décerne année après année deux étoiles: preuve de la remarquable régularité de ce vin. Dominé par le pinot noir, le 2009 se présente sous une robe grenat intense. Son nez très aromatique offre des senteurs de griotte mariées à de subtiles notes boisées. La charpente aux tanins fondus s'harmonise avec une belle ampleur. Un vin à découvrir dès aujourd'hui ou à attendre un an pour obtenir encore plus de velouté. Le blanc Calnite 2011 (5 à 8 €; 6 500 b.) charme par sa jeunesse: floral et végétal, il impose son volume et sa rondeur, et décroche une étoile."

Les fidèles lecteurs du Guide connaissent bien les saint-pourçain rouges de Jean-Pierre et Corinne Laurent, qui ont plus d'un coup de cœur à leur actif. Quant à cette cuvée Puy Réal, elle obtient deux étoiles, comme les deux millésimes précédents. Dans des parcelles enherbées cultivées à petits rendements, pinot noir (60 %) et gamay ont atteint une maturité optimale qui se traduit dans le vin. La robe est rouge tuilé. Le nez explore les fruits mûrs et les nuances finement grillées et épicées léguées par l'élevage. Le palais équilibré et long glisse sur des tanins suaves, d'une belle sucrosité. Une bouteille à marier dès la sortie du Guide à une pièce de salers ou à des fromages d'Auvergne.

Vendanges au plus tard, pour une maturité optimale des raisins, petits rendements, pas de chaptalisation, recherche de la structure et de la finesse dans les vins, telle est la démarche de Jean-Pierre et Corinne Laurent. Le résultat est ici des plus remarquables. Élevé un an en fût, ce 2007 paré d'une flatteuse robe rubis foncé dévoile un nez de fruits rouges frais élégamment vanillé. La bouche ronde, soutenue par des tanins bien fondus, s'étire longuement sur les fruits pour finir sur une subtile touche boisée. Parfait pour un rôti de boeuf charolais. Les notes de fruits confiturés de la cuvée rouge Calnite 2007 (5 à 8 €), une étoile, accompagneront quant à elles une daube de boeuf.

Issue de raisins cultivés en agriculture raisonnée sur un sol calcaire et granitique, cette remarquable cuvée composée à 60 % de pinot noir illustre parfaitement le potentiel des vins de l'appellation et, en particulier, ceux de ce domaine déjà distingué par trois coups de cœur. Le nez à dominante de fruits confits est puissant et séduisant. Après une attaque franche et équilibrée, une solide charpente soutient une chair imprégnée de saveurs persistantes de cerise noire et de chocolat. Un saint-pourçain généreux qui accompagnera aussi bien une côte de bœuf charolais qu'un saint-nectaire fermier. La cuvée Calnite rouge 2006 obtient une étoile pour ses arômes intenses de pruneau et pour sa générosité.

Vêtue d'une jolie robe grenat foncé, cette cuvée offre un nez élégant où les notes de vanille côtoient harmonieusement les fruits noirs. Après une attaque tout en souplesse, la bouche se fait ample, douce et raffinée, sur des arômes de chocolat et de garrigue qui accompagnent des tanins bien soyeux. À déboucher sur un saint-nectaire.

Puy Réal? Un ancien fief saulcétois nous raconte l'étiquette, soit une côte calcaire qu'affectionnent manifestement les deux grands cépages de l'appellation, sur la foi de ce blanc élégant, aux parfums floraux et vanillés (élevage en fûts), qui livre une matière gracile, bien citronnée, tendre, minérale et persistante. Un joli vin effilé et bien élevé, qui siéra parfaitement à une sole meunière.

Calnite? Ou quand le calcaire rencontre le granite. Au nez, les fruits rouges rencontrent les épices. En bouche, passé une attaque en souplesse, ils accompagnent des tanins fermes qui appellent une petite garde.

Un élevage en fût pour ce duo chardonnay-tressallier et cela se sent dès le premier nez, dominé par le boisé vanillé. Un boisé qui soutient aussi une bouche plus florale, ronde et persistante. On lui accorde un peu de cave pour se fondre.

La cerise et la banane composent la dominante aromatique de ce vin chaleureux, au grain tannique certes présent mais de qualité.

Résultant d'un assemblage de 60% de gamay et de 40% de pinot noir, ce Calnite, dont le nom rappelle les sols calcaire et granitique dont il est issu, révèle, sous sa belle robe grenat, un nez intense, sur des notes de fruits mûrs et confits (myrtille), d'acacia et d'épices. Ces dernières continuent d'agrémenter un palais ample, équilibré et gourmand, se déployant sur une belle longueur et faisant preuve de chaleur, notamment dans sa finale.

Le nez, puissant, complexe et gourmand, associe nuances de vanille, de café, de pâtisserie, d'abricot confit et de fruits secs. Un beau mariage du vin et du bois prolongé par une bouche ronde et riche sans lourdeur, stimulée par de beaux amers en finale.