DOMAINE SAINT-ANTOINE DES ÉCHARDS

2009

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Avec son épouse Marie-Christine, Franck Guérin a agrandi l'exploitation, passée de 15 ha en 1998 à 35 ha aujourd'hui. Cet homme des Hautes-Côtes s'est invité cette année au jury des coups de cœur avec ce 2009. Ses arguments: un superbe nez de petits fruits rouges et d'herbe fraîche, un palais persistant sur le fruit, puissant et élégant à la fois. Le plaisir est déjà dans la bouteille, mais on peut aussi attendre une à deux années de plus.

Détail du vin Domaine saint-antoine des échards

Garde :

-

Production :

15 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

15 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.