DOMAINE SAINT-ANTOINE DES ÉCHARDS

2015

blanc tranquille 8 à 11 € A boire
Vin très réussi
Le vigneron
Au creux de leur verdoyant village de Change, dans les Hautes-Côtes, Marie-Christine et Franck Guérin ont eu la bonne idée de s'épouser et d'associer leurs efforts pour faire naître ce domaine de 20 ha en 1998. Ils l'ont développé, portant sa superficie à plus de 50 ha. La relève est assurée : leur fils Pierre-Antoine a rejoint l'exploitation.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce 2015 généreux dévoile une belle expression aromatique autour des fleurs blanches, de l'ananas, des fruits blancs et de la vanille, le tout relevé de fines notes poivrées. La bouche se révèle ample, riche et consistante, bien épaulée par un bon boisé aux tonalités beurrées.

Détail du vin Domaine saint-antoine des échards

Garde :

2018 - 2022

Production :

2 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.