Domaine Philippe Sohler

Dédiée au petit-fils du vigneron, cette cuvée a été élevée six mois en cuve sur lies, puis douze mois en barrique, sans filtration. D'un pourpre profond, elle s'ouvre sur le cuir, avant de délivrer d'intenses parfums de fruits rouges confiturés et de cerise kirschée, teintés de boisé et d'une touche originale de garrigue. Souple en attaque, puissante, dense et longue, elle s'appuie sur des tanins fondus et sur une belle trame acide qui apporte de la fraîcheur. Une réelle harmonie.

Terroir gréseux, d'exposition sud, le lieu-dit Heissenberg (qui signifie «colline chaude») est propice au riesling. Pour preuve, celui-ci, aux parfums intenses de fruits frais, pêche en tête, nuancés d'une touche de surmaturation. Dans une belle continuité, le palais se montre tendre, ample et riche en attaque, sur des notes de fruits exotiques, bien soutenu par la vivacité caractéristique du cépage. Une remarquable harmonie. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Mis en valeur par les cisterciens au XIIes. (d'où son nom de «mont des Moines»), les coteaux du Muenchberg aux sols caillouteux, chauds et bien drainés favorisent le riesling. Celui-ci, à la robe d'un jaune appuyé, se montre discrètement floral et citronné au premier nez, avant de révéler des arômes complexes de torréfaction, de crème brûlée et d'épices. Gras et puissant en attaque, le palais est équilibré par une acidité minérale et tranchante qui lui donne du relief et du caractère. Un grand vin de terroir, de longue garde. (Sucres résiduels: 0,6g/l.)

Un vignoble de 10 ha très morcelé, réparti sur cinq communes du centre de la route des Vins. Un pinot noir implanté sur sol gréseux est à l'origine de ce rosé à la robe saumon animée d'une mousse fine et abondante. Le nez exprime d'intenses notes de fruits rouges (framboise, cerise) caractéristiques du cépage, que l'on retrouve dans une bouche ample, harmonieuse et persistante. À déguster à l'apéritif ou sur une darne de saumon poêlée.

Située à Nothalten, la «Colline chaude» (Heissenberg), aux sols siliceux, déploie ses pentes exposées plein sud: les vignes y bénéficient d'un microclimat solaire. Il en résulte une cuvée de très belle tenue. Citron et pamplemousse se disputent le nez. Frais en attaque puis plus souple, de bonne persistance, vif sans mordant, c'est un vin typé, bien construit et droit, sur le fruit. Il s'accordera avec un poisson fin ou avec une choucroute. (Sucres résiduels: 2,7g/l.)

Né sur un terroir chaud, gréseux, d'exposition sud, un riesling très typé, tant par son nez précis, intense, citronné et minéral que par sa bouche tendue et droite, de belle persistance, où les agrumes se nuancent d'une note de tilleul.

Un bon terroir à sylvaner que ce Zellberg, coteau exposé au sud-est, aux sols marno-gréseux. Le lieu de naissance de ce 2019 aux arômes engageants: fleurs blanches et fruits bien mûrs, voire confits, mâtinés de notes beurrées et anisées. Malgré sa richesse, sa générosité et son ampleur, le palais échappe à toute lourdeur grâce à une fine acidité qui étire la finale. Sa matière étoffée permettra à cette bouteille d'accompagner une viande blanche ou un poisson en sauce.

Pourtant minoritaire (20%), le muscat révèle sa présence par l'expression aromatique de cette cuvée jaune pâle à reflets verts: les parfums (fleurs, pêche, poire, fruits exotiques, raisin muscat) se bousculent au-dessus du verre. Complété par le pinot gris (20%), le riesling, majoritaire, apporte sa fine acidité à un palais moins expansif que le nez, marqué en finale par une légère amertume. Un ensemble flatteur.

Un nez intense et printanier, entre fleurs blanches, herbe fraîche et pomme verte. Une touche de plantes aromatiques s'ajoute à cette palette dans un palais harmonieux et persistant, à la fois ample et frais, qui monte en puissance au cours de la dégustation. Une belle expression du cépage.

Sur les sols anciens, volcaniques, sableux, chauds et bien drainés du Muenchberg, le riesling est roi. Il a engendré un vin à la robe or intense et au nez bien ouvert et complexe, mêlant les fruits jaunes confiturés et la minéralité du cépage. Après une attaque ronde, marquée par les sucres résiduels, le palais se développe avec richesse et puissance, soutenu par une acidité fine et persistante. Ce 2011 devrait encore gagner en harmonie au cours des prochaines années. (Sucres résiduels: 16g/l.)

"Depuis 1997, Philippe Sohler exploite le domaine familial – 10 ha aux environs de Nothalten, au sud de Barr. Il signe un pinot gris né dans le Rebberg, un lieu-dit schisteux au sud d'Andlau. Ce substrat a conféré de beaux caractères à ce vin: un nez typé s'épanouissant à l'aération sur d'élégantes notes de fruits jaunes et de fleurs blanches; une bouche franche et fraîche à l'attaque, plus chaleureuse en finale. Ce 2010, qui sera à son apogée entre 2013 et 2015, accompagnera agréablement un suprême de volaille. (Sucres résiduels: 11 g/l.)"

Le village de Nothalten s’étire le long de la route des Vins, à quelque 10 km au sud de Barr. Philippe Sohler exploite une dizaine d’hectares aux alentours. Il propose un riesling né sur une «colline chaude» (Heissenberg): une vigne exposée au sud et implantée sur des sols gréseux. Ce 2009 mêle au nez les fruits jaunes mûrs et des nuances citronnées. En bouche, il offre avec élégance la fraîcheur caractéristique du cépage. Il devrait s’ouvrir au cours des trois prochaines années. (Sucres résiduels: 6,8 g/l.)

Cette exploitation couvre 10 ha aux environs de Nothalten, village rue s’étirant le long de la route des Vins, à une dizaine de kilomètres au sud de Barr. Le grand cru de la commune, aux sols anciens, gréseux et volcaniques, favorise le riesling. Ce cépage a engendré ici un vin croquant et de très bonne tenue. Le nez délicat s’ouvre sur des parfums de fleurs (fleurs blanches et un soupçon de violette) et d’agrumes (citron, pamplemousse). Puissant, ample et frais, le palais laisse apparaître des notes minérales. Sa longue finale vive laisse un sillage d’agrumes. (Sucres résiduels: 7,7 g/l.)

Installé en 1997, Philippe Sohler a repris progressivement le vignoble de son oncle. À la tête aujourd'hui de plus de 10 ha, il détient des parcelles dans le grand cru de sa commune – un terroir de sédiments gréso-volcaniques du permien vieux de 250 millions d'années. Quant à ce riesling, il affiche sa jeunesse dans sa robe pâle et ses parfums variétaux d'agrumes (citron) assortis d'une note de surmaturation. On retrouve le fruit en bouche au sein d'une matière bien structurée et suffisamment fraîche. Une bouteille qui donnera le meilleur d'elle-même dans deux à trois ans. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Village-rue, Nothalten s'étire le long de la route des Vins. Il est dominé par des coteaux aux sols d'arènes granitiques où ont mûri les raisins à l'origine de ce vin marqué par le terroir. D'un doré profond, ces vendanges tardives libèrent d'intenses parfums de fruits confits ou exotiques. Ce registre aromatique revient en rétro-olfaction avec des notes de mangue. Très puissant et d'une grande ampleur, le palais présente une finale épicée et persistante. On attendra cette bouteille quelque temps pour l'apprécier pleinement.

Philippe Sohler a créé ce domaine en 1997 en reprenant le vignoble familial qui regroupe aujourd'hui 5ha. Son Rouge de Nothalten est issu d'un terroir gréseux. La générosité de son fruité est à la hauteur du rubis intense de sa robe. Au palais, on retrouve un agréable fruité qui s'harmonise avec une structure à la fois riche et veloutée. Une finale aromatique et persistante conclut avec finesse la dégustation.

Une cuvée dédiée à Marine Sohler, fille cadette du vigneron, élue en 2014 Reine des vins d'Alsace, alors qu'elle terminait ses études d'ingénieur. Trois cépages (riesling, pinot gris et muscat) en provenance des meilleurs terroirs du domaine. Cela donne un joli nez de fleurs et de fruits blancs, assorti d'une touche muscatée, un palais frais et persistant, avec un joli retour des fleurs en finale. À déboucher à l'apéritif ou avec du poisson.

Ce pinot gris naît sur un terroir schisteux, ce qui n'est pas courant. Encore moins courant, son élevage en barrique, remarqué par tous les dégustateurs (l'élevage en vieux foudre, habituel en Alsace, ne marque pas le vin). Ici, le séjour dans le chêne ajoute aux arômes floraux du vin des notes de vanille, d'épices et de fumé, au nez comme en bouche, et vient souligner la rondeur du palais. L'ensemble est intense et original. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Ce pinot gris naît sur les schistes du Clos Rebberg, à Andlau. Au nez, il livre des notes de surmaturation (miel et figue), nuancées de subtiles touches de sous-bois caractéristiques du cépage. Souple, ample et suave, le palais reste bien équilibré. (Sucres résiduels: 4,5g/l.)