Le guide
DOMAINE FOUET
La Rouge et Noire Cuvée VieillesVignes Elevé en fût de chêne 2003
Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Conduit par Patrice et Julien Fouet, ce domaine familial s'étend sur 15 ha. Sa cuvée Rouge et Noire provient des plus vieilles vignes de l'exploitation, âgées de cinquante ans; elle assemble 20 % de cabernet-sauvignon au cabernet franc et séjourne un an en barriques de un, deux et trois vins. De couleur profonde à reflets pourpres, ce 2003 offre une séduisante palette aromatique dominée par des fruits rouges et noirs très mûrs, en marmelade, cassis surtout. Son attaque ample et ronde, ses tanins denses et arrondis composent une bouteille remarquablement équilibrée qui n'est pas passée loin du coup de coeur. Quant au Domaine Fouet 2003 (5 à 8 €), pur cabernet franc élevé en cuve, c'est un vin rond et harmonieux: une étoile.
Détail du vin Domaine fouet
Garde :
-
Production :
5 000 bouteilles
élevage :
En fût
température :
12 à 14 °C
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