DOMAINE DUPASQUIER

Marestel 2008

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

La roussette aime les expositions ouest – comme sur le coteau de Marestel (sud-ouest) –, qui préservent bien l'acidité naturelle du raisin. Quand elle est de surcroît issue de vieilles vignes de quarante-cinq ans comme ici, vinifiée avec des levures indigènes et élevée un an en foudre, le temps de construire un vin complexe, le terroir et le cépage s'y expriment pleinement. Le nez de ce 2008 est, en effet, intense (miel, pâte de coings, figue séchée, noix, cire d'abeille, datte...) et développe un registre oxydatif particulier dû à l'élevage sous bois. La bouche, à l'unisson, est originale, avec une fine note boisée et un contraste détonnant entre la matière riche et une vivacité sensible. "C'est un vin qui suscitera des avis partagés", conclut un dégustateur.

Détail du vin Domaine dupasquier

Garde :

-

Production :

11 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

10 à 12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Roussette-de-savoie

la Fiche appellation

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un mot du vin

Cabernet-sauvignon

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.