Domaine du Vieux Pressoir

Née d'un assemblage de cabernet franc (70%) et de côt, cette cuvée grenat sombre délivre à l'olfaction des notes de fruits rouges compotés, cerise en tête. En bouche, son élevage de douze mois en fût lui a légué des notes vanillées qui enrobent des nuances de pruneau. Encore un peu sévère en finale, il demande un séjour en cave qui saura l'assouplir.

Assemblage de cabernet (70%) et de cot, ce 2012 à la robe burlat brillant présente un nez boisé, épicé, un peu animal. Souple à l'attaque, ce vin passé un an en fût est encore un peu marqué par son élevage. La finale fraîche ne manque pas d'élégance.

Après avoir visité le château de Chaumont-sur-Loire, célèbre pour ses jardins, vous pourrez faire une pause à l'entrée du domaine pour y admirer le vieux pressoir, avant de découvrir cette cuvée très réussie dans son habit grenat du plus bel effet. Franche et équilibrée, la bouche, aux arômes de fruits rouges, portée par des tanins présents mais soyeux, achève de convaincre. À déguster sur des paupiettes de veau.

"Installé à deux pas du château de Chaumont-sur-Loire et de ses magnifiques jardins, Joël Lecoffre exploite les meilleurs coteaux de cette rive gauche de la Loire. Son assemblage de cabernet (70 %) et de cot élevé un an en fût revêt une robe brillante dont les nuances violettes témoignent de sa jeunesse. Assez nettement boisée, l'olfaction se fait chaleureuse, sur les fruits noirs à l'eau-de-vie et les épices. Structurée par des tanins serrés mais assez fondus, la bouche est, elle aussi, encore sous le signe du fût: on attendra deux ans pour que ces notes d'élevage s'atténuent. Le rosé sec 2011 Cuvée champêtre (moins de 5 €; 5 000 b.), aux arômes intenses de bonbon anglais et de framboise, décroche également une étoile. Le blanc 2011 sauvignon cuvée Fleur de lys (moins de 5 €; 20 000 b.), sur la fraîcheur, est cité."

Après avoir visité les magnifiques jardins du château de Chaumont-sur-Loire, prenez la petite route ombragée qui mène à Rilly-sur-Loire pour déguster ce très pur rosé de Touraine, qui associe la structure du cabernet franc, le fruité du gamay et la finesse du grolleau noir. Les dégustateurs ont aimé sa jolie robe rose pâle, son nez explosif et frais de fruits rouges, sa bouche ronde et aromatique. La cuvée des Sourdes 2009 rouge (5 à 8 €; 5 000 b.), citée, séduit par son beau fruité et ses tanins boisés qui invitent à l'attendre deux à trois ans.

Installé à quelques minutes du château de Chaumont-sur-Loire, célèbre pour ses jardins, Joël Lecoffre exploite ces coteaux qui bordent la Loire en rive gauche avec beaucoup d'attention. Trois de ses touraines ont été retenus dans le Guide, signe de l'homogénéité de son domaine du Vieux Pressoir. Assemblage de cabernet, de gamay et de grolleau, ce rosé à la robe pâle et limpide séduit par son intensité fruitée, par sa souplesse et sa rondeur que réveille une fraîcheur de bon aloi. On le dégustera sur une assiette de crudités par exemple. Une étoile revient également au rouge Cuvée des Sourdes 2008 (5 à 8 €) qui offre une belle harmonie entre les arômes de cassis et de framboise et de fines herbes boisées. Quant au blanc Cuvée Fleur de lys 2009, il est cité.

Aux portes du château de Chaumont-sur-Loire, célèbre pour ses jardins d'artistes, Joël Lecoffre vous accueillera dans son caveau avec simplicité et passion pour vous faire découvrir deux vins à boire, si possible, sous une tonnelle en bord de Loire. Ce sauvignon à la robe or pâle allie rondeur et fraîcheur au travers de notes de buis, de pamplemousse et de fleur d'acacia. Une jolie bouteille que l'on pourra associer à des toasts de chèvre chaud. Le rosé sec 2008, sans agressivité, avec son fruité doux, obtient la même note.

À 4 km du domaine, le château de Chaumont, célèbre par son festival des Jardins. Cette année, jusqu'au 15 octobre, Allez jouer au jardin (thème de 2006), puis faites une visite à l'enseigne du Vieux Pressoir: 26 ha de vignes plantées sur les coteaux de la rive gauche de la Loire. Des terrains qui conviennent aux cépages précoces comme le gamay et le grolleau. Le cabernet entre aussi dans l'assemblage de ce rosé saumoné. Ses parfums floraux très fins, son fruité agréable, sa fraîcheur alliée à de la rondeur composent un bel ensemble qui s'accordera à un pain de poisson. Deux citations: le sauvignon 2005, équilibré et frais, et le rouge Cuvée des Sourdes 2004, assemblage souple et fruité de cabernet (72 %) et de cot.

Un vieux pressoir sur roue datant du début du XX e s. est placé à l'entrée du domaine, comme un symbole. Franchi le seuil du caveau, vous découvrirez cette cuvée qui a gardé de son élevage d'un an en fût des arômes fortement boisés. Le fruit ne tarde pas à apparaître cependant, rappelant la présence dominante du cabernet franc (70 % pour 30 % de côt). La bouche équilibrée et ronde présente quelques tanins impétueux en finale qui demandent un an ou deux pour s'affiner. Un touraine destiné aux amateurs de vins charpentés.

Gamay (70%) et cabernet sont associés dans ce rosé de pressurage d'une belle couleur pâle, intensément amylique et fruité (fraise) au nez comme en bouche, souple et frais, plus tendu en finale. Du nerf.

Installé à deux pas du château de Chaumont-sur-Loire, Joël Lecoffre propose un vin à la robe grenat profond qui demandera quelque temps de garde pour lisser ses tanins encore très présents. Les arômes évoquent les fruits sauvages et le style est rustique. Pour un pâté de campagne.

Un pressoir datant du début du XX e s. est exposé à l'entrée de cette propriété, forte de 25ha de vignes sur un sol d'argile à silex, et située entre Ambroise et Chaumont. Joël Lecoffre propose un touraine de cabernet et de cot, habillé d'une robe sombre du plus bel effet. Un nez de petits fruits rouges, des tanins puissants sur une note vanillée côtoient un caractère boisé très marqué. Un vin rustique, qu'il convient d'attendre. Le sauvignon 2001 (3 à 5€) est également cité: il révèle des arômes typiques de bourgeon de cassis et d'acacia.

Le domaine du Vieux Pressoir est bien situé à Rilly-sur-Loire, entre les châteaux très visités de Chaumont et Amboise. Un pressoir du début du XIX e s. en signale l'entrée. Son touraine offre une palette originale où la pierre à fusil se mêle aux agrumes puis à la rose. C'est un joli vin prêt à boire.