Domaine du Gros Pata

Régulièrement en vue, ce domaine présente avec cette cuvée un très beau côtes-du-rhône, que les dégustateurs ont comparé aux meilleurs crus de la vallée du Rhône. Ses arguments: une seyante robe pourpre aux franges violines de jeunesse, un nez franc de cassis, de fruits rouges et d'épices, relayé par une bouche intense, longue et très équilibrée, ronde, fraîche et fine à la fois, aux tanins soyeux. Un vin déjà flatteur en diable, qui vieillira bien.

Si généralement les cuvées du domaine portent le nom d’empereurs romains pour rappeler qu'elles naissent à Vaison-la-Romaine, cette fois Sabine Garagnon a décidé de baptiser ce vin de grenache du prénom de son fils. Dans sa robe noire aux reflets rubis, ce 2009 dévoile toute une palette d’arômes: fruits des bois, violette, garrigue et un soupçon de torréfaction dû à l’élevage sous bois. Du gras, du volume, de la rondeur, des tanins enrobés: ce vin a tout pour régaler après un an de garde, sur un civet de lièvre. Pour un poulet aux olives, on préférera le rosé 2010 (moins de 5 €; 6 500 b.), léger en couleur mais puissant.

Un pata est une ancienne monnaie provençale en cuivre, figurant d'un côté la croix, de l'autre les clés de saint Pierre. Pour passer d'une commune à l'autre il fallait bien verser quelques patas en arrivant à l'octroi de Vaison, situé à l'emplacement actuel de ce domaine. Aujourd'hui, les vins motivent un arrêt. Ce  2004, d'un rouge profond et velouté, exprime puissamment des arômes de truffe et de sous-bois sur fond de fruits. En bouche, il renoue avec une fraîcheur mentholée et épicée, puis laisse en finale le souvenir du bois de rose. S'il est déjà accessible, il pourra attendre trois ans avant de rejoindre une viande rouge marinée au thym et au laurier.

Un nez déjà complexe qui passe en revue la violette, le laurier-rose et la framboise mûre, mâtinés de notes grillées; une bouche gironde, soyeuse et fraîche, servie par des tanins veloutés et par un boisé calibré à la mesure: tout est en harmonie et déjà à point dans ce rouge, dont l'élégance le destine à des accords avec des viandes fines, une canette rôtie par exemple.

Une moitié de grenache et l'autre de syrah et de mourvèdre à parité à l'œuvre dans cette cuvée vinifiée quelques jours en macération carbonique, puis fermentée longuement avant un passage en foudres de 6mois. Le nez présente des notes affriolantes de fruits rouges frais mêlées de ciste et de Zan. Généreux et parfumé, le palais s'adosse à un bon boisé fondu et à des tanins consistants. Tout est déjà bien en place dans ce rouge que l'on pourra aussi faire patienter en cave.

Une courte macération carbonique à l'entrée des raisins en cave n'est pas étrangère à la palette aromatique de ce rouge charmeur, qui distille des parfums de groseille et de confiture de sureau. Le palais, cohérent, prolonge ce fruité intense sur une matière souple, au volume agréable et à la finale finement réglissée. Sans être complexe, ce rouge propose un plaisir évident à un prix accessible.

Merlot, cabernet, grenache et syrah sont associés dans ce rosé délicat, d'une belle limpidité, ouvert sur des notes gourmandes de massepain. On retrouve ces arômes d'amande dans une bouche offrant un équilibre très assuré entre le gras et l'acidité.

Cinquante pour cent de mourvèdre et de syrah à l'appui du grenache dans ce 2018 au nez pimpant, très floral (acacia, iris) et fruité. Une introduction flatteuse qui trouve un heureux prolongement dans une bouche ronde, tonique et fraîche, qui laisse s'exprimer sans heurts ce fruité croquant et printanier. Allègre.

Soigneusement élevée en foudre, cette cuvée à dominante de syrah s'affiche dans une robe sombre qui annonce un vin concentré. Au nez, la confiture de cerises s'associe à un boisé léger; arômes qui apportent de la douceur à un palais riche, fondu et long, stimulé par une pointe de fraîcheur.

Ancien octroi de Vaison au Moyen Âge, où il fallait verser quelques patas pour passer de la cité romaine à Villedieu, ce domaine est conduit depuis 1992 par Sabine Garagnon. Ici, on privilégie le contact avec la clientèle particulière: 80% des bouteilles sont vendues sur les salons. Deux cuvées sont à découvrir dans cette sélection. Tout d'abord, ce blanc de grenache, de clairette et de viognier, discrètement minéral à l'olfaction, à la fois gras et frais en bouche. Un vin équilibré et long, qui conviendra parfaitement sur des huîtres ou des moules marinière. Le rosé 2012 (6400b.), fruité (citron), vif et léger, est cité.

Le domaine est situé à l'endroit où l'on devait jadis verser quelques pièces de monnaie provençale (appelées "pata") pour être autorisé à introduire des marchandises dans la commune de Vaison. Aujourd'hui, on s'y arrête plutôt pour découvrir les vins, dont ce jeune assemblage de quatre cépages offre un exemple intéressant. Rubis intense à l'oeil, il livre des senteurs de fruits confiturés mêlées de nuances animales. La bouche ronde et soyeuse se distingue par son élégance, son gras et son fruité persistant.

"Octroi de Vaison", indique un vieux panneau sur un mur de la propriété. Car autrefois, il fallait verser quelques patas – ancienne monnaie provençale – pour passer de Villedieu à Vaison-la-Romaine. Aujourd'hui, on vous proposera un petit verre de ce très joli vin, notamment le premier week-end de juin, lors de la journée Découverte au domaine. Certes, le passage en barrique a laissé une forte empreinte vanillée, tant au nez qu'en bouche, mais sans empêcher les fruits noirs et les épices douces de s'exprimer pleinement et de composer un ensemble complexe et long. Les tanins bien présents, soutenant un palais ample et généreux, assureront une garde de deux ans.

Gros Pata? Cette ancienne monnaie provençale en cuivre portait la croix sur l'avers et les clés de saint Pierre sur le revers. Comme la propriété était jadis un bureau d'octroi, le pata passait ici de main en main. Vous payerez cependant en euros ce très honnête accord grenache-syrah-cinsault, rubis foncé. Son bouquet est intense où fruit et notes animales (cuir) s'harmonisent. L'attaque est franche, décidée. Elle se poursuit sur des sensations de liqueur de fraise. Davantage de longueur que d'ampleur, mais un 2002 sympathique.

Il est intéressant de découvrir la symphonie des cépages du domaine avec cette cuvée vieillie en fût de chêne, assemblage de mourvèdre (20%), de grenache (60%) et de syrah (20%). Ce dernier cépage développpe des parfums d'abord floraux puis fruités pour finir sur la réglisse. Un vin gras et plein, classique de l'appellation.

Gros Pata, un nom étrange pour ce domaine de près de 20ha. Le pata désignait au Moyen Age une monnaie en cuivre, utilisée en Provence. Le passage d'une commune à une autre nécessitait le versement de patas. Cette cuvée, où le mourvèdre est très présent (60%), est vieillie en fût de chêne de 50hl durant une année. Les nuances odorantes sont intenses avec des notes de confiserie et de cuir. Les tanins fins et racés apportent une structure complexe. On retrouve en bouche des notes poivrées qui relèvent la très bonne persistance de ce vin.

Est-ce le rapt des Sabines par Romulus qu'évoque cette étiquette? L'illustration pourrait le laisser penser. Le nom du domaine rappelle le paiement de l'octroi de Vaison-la-Romaine toute proche. Nous sommes bien là au coeur de l'histoire. Un encépagement classique a donné ce vin ample et généreux où des parfums de fruits à noyau s'expriment sur des notes grillées. D'un bel équilibre, ce 99 pourra vieillir quelques lunes sans perdre aucune de ses qualités.

Tout proche de Vaison-la-Romaine et de ses fouilles archéologiques, ce domaine rappelle par son nom qu'au Moyen Age on devait verser des patas (monnaie provençale) pour passer d'une commune à l'autre. Le vin de la propriété familiale est à la fois rustique et élégant. La belle bouche, ronde et corpulente, est due à la syrah, présente à 60% dans cette cuvée.

Ce vin à dominante de grenache et de merlot (le cabernet en complément) est issu de pressurage direct et de saignée. Cela lui confère du volume et du gras, tandis que le grenache apporte une touche de caramel et le merlot des notes de fruits rouges bien mûrs. Un rosé de repas.

Le trio classique grenache-cinsault-syrah (le premier majoritaire) est à l'œuvre dans ce vin couleur pétale de rose, au nez intense de rose et de fraise, rehaussé d'une touche de garrigue. Le prélude à une bouche puissante, suave mais bien équilibrée, aux arômes de bonbon anglais.

Un mur de la maison porte encore l'inscription Octroi de Vaison. C'est là que l'on devait autrefois verser des patas, anciennes pièces de monnaie provençales en cuivre, pour passer à Villedieu, le village voisin. Aujourd'hui, nul besoin de laissez-passer pour découvrir ce vin né sur un terroir sableux et argilo-calcaire. Agréable par sa souplesse et sa dominante de réglisse, celui-ci accompagnera un gratin de pommes de terre aux herbes. Inutile d'attendre pour le déboucher.