Domaine DES CHENES LIEGES

Du village, la route du col de la Donne permet de découvrir à la fois le vignoble et la diversité des terroirs du Roussillon. Le vin hésite entre ambre et or. L'orange confite est omniprésente; l'eau-de-vie de noyau tente de l'accompagner. Le jury a apprécié l'équilibre, l'ampleur, le mariage de l'agrume et des fruits secs torréfiés où la noix apparaît en finale.

G. Caillens quitte ses fonctions de directeur de la coopérative. Voici l'une de ses dernières cuvées remarquables. Un vin de passion, à l'image de sa vie de vigneron. Élégant, racé, le bouquet est complexe, alliant boisé, senteurs de garrigue et touche sauvage du genévrier. La bouche est harmonieuse, équilibrée, ample et longue, jouant sur le fruit et un boisé épicé évoluant vers le grillé en finale. À découvrir sur une daube de sanglier.

Les pieds au frais en bord de la Têt, la tête dans les coteaux, le village de Pézilla est riche d'une agriculture diversifiée. La vigne, plantée sur des terrasses, s'offre plein sud au soleil catalan. La robe de ce rivesaltes se pare d'un ambré doré éclatant. L'approche complexe mêle les fruits confits et des senteurs chaleureuses de garrigue. Souple, ample et riche, la bouche est marquée par l'abricot sec autour de notes de paille, de cire et de tabac blond. L'ensemble se montre équilibré et de bonne longueur. Ouvrez cette bouteille à l'apéritif et gardez-la sur le foie gras poêlé.

Si être vigneron, c'est aujourd'hui prendre sa valise pour conquérir des marchés lointains, c'est aussi affirmer une culture et une histoire. C'est ce qu'a compris ce groupe vigneron. Il a élaboré, en hommage à l'enfant du pays qui a aboli l'esclavage à la Réunion, une cuvée Sarda Garriga qui fait désormais un malheur dans l'île. C'est la cuvée du château que le jury a retenue pour sa robe grenat; si le nez est dominé par l'élevage boisé avec un superbe toasté et la touche exotique de la vanille, l'équilibre est parfait en bouche. Le fruit mûr y reprend ses droits, se croque et joue avec bonheur sur la réglisse et la finesse des tanins.

Pézilla doit tout à la Têt: ses terres fertiles de maraîchage et d'arboriculture puis, au-dessus du village, ses terrasses de cailloux roulés arrachés aux Pyrénées, support d'un rosé 2003 Château Pézilla (3 à 5 €), remarquable de fraîcheur. Quant à ce rouge, il célèbre l'excellent mariage du vin et de l'épice torréfiée de la barrique. Puissante, sa belle charpente repose sur des tanins fins entourant un fruit bien présent.

En flânant le long de la petite route qui mène de Baho à Pézilla, sous l'ombre des platanes, au pied des coteaux viticoles, se dessine la très ancienne ferme de Blanes avec ses tours de briques rouges et de galets roulés. On y trouvera cette sélection à la robe tuilée, dominée par la syrah (80% de l'assemblage) et marquée par un boisé très présent mais de belle facture. Frais et épicé à l'attaque, élégant et agréable, ce côtes-du-roussillon est prêt à boire.

Régulièrement présente dans le Guide, la cave de Pézilla joue avec bonheur entre vins secs, VDN tuilé et ambré. Cette année, le jury a salué la belle expression de ce vin né sur les hautes terrasses et affiné par le temps. Ambré roux, il a des parfums d'orange confite et d'abricot, qui semblent accompagnés d'un fond de vieil armagnac. Très fruité, fin et d'un bel équilibre, il offre une bouche fondue où l'épice enrobe les fruits secs, le foin et une touche de tabac blond miellé. Une bouteille destinée à l'apéritif et aux gâteaux secs.

La cave, citée pour sa cuvée Prestige 2001, a élaboré une remarquable cuvée classique. La couleur est vive, d'un bel or aux reflets verts. Le nez intense et élégant offre des arômes de citron confit, d'ananas et de rose fanée. Légère et parfumée, la bouche développe des notes de bergamote très appréciées en finale.

Bien calé au sud, le vignoble descend doucement par petites terrasses du col de la Dona jusqu'au village qui s'étire nonchalamment sur les cailloutis, en bordure du lit majeur de la Têt. Ce vin or pâle s'exprime par un nez puissant de fleurs jaunes, de nèfle et de fruits exotiques. Savoureuse, la bouche est tout en fruits mûrs, bien construite, présente, avec une pointe amère très fraîche et fort appréciée en finale.

Cette cuvée est récoltée sur des sols de colluvions schisteuses. Sa robe d'or pâle s'anime de reflets d'argent. Son nez, tout d'abord discret, se révèle ensuite sur des notes de menthol et d'agrumes. L'attaque en bouche, ronde et agréable, dévoile des arômes de citron vert, de pamplemousse, d'alcool de poire et de menthe fraîche jusque dans une plaisante finale acidulée.

Sur la rive gauche de la Têt, la vigne part à l'assaut du col de la Dona, escaladant des terrasses plein sud sur lesquelles le raisin donne des rivesaltes de grande expression. Celui-ci, d'une belle robe ambrée, offre des notes de foin coupé et une touche de tabac miellé. Il est gras et souple; le grillé de l'amande équilibre la douceur de la bouche et prolonge la saveur maltée. Un soupçon de noix accompagne la finale. Une étoile a également été attribuée à un Hors d'âge (8 à 11 €) tout en finesse et élégance.

Le village doit beaucoup à la Têt qui, au fil des ans, a déposé les cailloux roulés qui composent les terrasses viticoles, puis, plus bas et plus récemment, les limons et sables fertiles de la zone arboricole et maraîchère. Ici, une population viticole laborieuse propose un grenat d'école rouge tendre, aux notes de cerise, de kirsch et d'épices. Tout en fruit, rond, joyeux, ce 2002 prend la bouche et ouvre l'appétit.

La coopérative de Pézilla draine les vignes des villages alentour et notamment de Villeneuve où, en mai, se tient le festival de photographie "Regard" où la viticuture a une place de choix. Le rouge est à la fois profond et frais. Le vin évolue doucement vers le sous-bois et le cuir et se révèle en bouche souple, fondu, aux tanins fins; tout prêt pour une grillade ou un civet de lapin.

Du col de la Dona, le vignoble étagé descend en pente douce jusqu'au village. Au-delà, c'est le royaume des maraîchers et arboriculteurs en bord de Têt. Dix ans d'attente sous bois pour cet Ambré doré aux notes d'agrumes, de verveine et d'abricot sec. Ce vin ample, très fondu et fin, où l'orange amère laisse place à un grillé miellé, est très agréable. A noter un excellent Ambré 94 (5 à 8€).

Créée en 1935, la cave de Pézilla vinifie 800ha de la région. Sa cuvée Prestige à la belle robe d'or pâle brillant et aux parfums finement végétaux (verveine, tilleul) et floraux a été remarquée. La bouche, en harmonie avec le nez, révèle en outre une touche exotique. Le tout est bien équilibré, long et gras.

La coopérative de Pézilla-la-Rivière vinifie la récolte de 790ha de vignes. Rondeur, souplesse mais aussi plénitude et onctuosité caractérisent ce vin aux arômes de vendanges bien mûres et de baies rouges sauvages. Un vin de séduction pour apprécier dès maintenant le millésime 98 encore fermé dans beaucoup de cuvées.

Plus connue pour ses côtes et villages rouges ou ses VDN, la cave de Pézilla attire également l'attention avec son château de Blanes blanc 99 et son rosé 99. Ce rouge, lui, se fait discret à l'approche, puis affirme doucement son fruité de mûre et de raisin frais. Fougueux, il explose en bouche entre violette et fruits des bois que surprend la torréfaction. Ample, le tanin solide, il a la vie devant lui.

La coopérative de Pézilla vinifie les vendanges de 790ha. Son muscat fait d'emblée bonne impression avec sa couleur doré soutenu à reflets argentés, et son nez intense aux arômes de fruits frais (raisin, poire) et de rose. Après une attaque fraîche, gras et puissance aromatique se développent pour donner un vin d'un bel équilibre.

Le Ribéral (bord de la Têt) pour l'arboriculture et le maraîchage, les terrasses et les schistes pour la vigne, à chacun ses fonctions. Un grand président à la cave, un directeur marathonien, pas étonnant que les vins tiennent la distance, tel ce 94 à la robe encore profonde, très marqué par la cerise et le pruneau, après un premier nez de cuir et de tabac. Un vin bien équilibré, à partir d'une excellente matière première; le tanin final lui laisse encore de la vie. A l'image de son frère ambré de 94, également remarqué par le jury.

Créée en 1935, la coopérative de Pézilla propose cette année un 2006, assemblage de muscat à petits grains (60 %) et de muscat d'Alexandrie. Sous une robe aux reflets argentés, le nez puissant mêle le géranium et les fruits bien mûrs (poire, ananas, mangue). La bouche ample se parfume de miel et de fruits exotiques, avant une finale sur des notes d'agrumes frais. Un vin fin et typé.