DOMAINE DES CAVES

Cuvée Étalon 2004

rouge tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Situé à Chénas en face du célèbre moulin, ce domaine s'étend sur 10 ha. Il est conduit depuis 1992 par Laurent Gauthier. De petites caves voûtées du XVIIe s., qui ont donné son nom à la propriété, constituent l'un des atouts de l'exploitation. C'est dans ce cadre que mûrit douze mois en pièce de chêne la cuvée Étalon. Expressif au nez, le 2005 livre des parfums fruités, légèrement acidulés. L'attaque est prometteuse, la finale plus tannique, austère, ce qui n'empêchera pas ce vin de bonne facture d'être prêt dès l'automne. Le 2001 avait obtenu un coup de coeur.

Détail du vin Domaine des caves

Garde :

-

Production :

8 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Moulin-à-vent

la Fiche appellation

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.