Domaine Denis Boussey

Si le domaine s'illustre plus souvent dans ces pages pour ses monthélie rouges, il prouve ici son savoir-faire aussi dans les blancs avec ce meursault digne d'un 1er cru. Au nez, une superbe intensité autour de la noisette grillée, des fleurs blanches (acacia) et du miel. Le palais offre beaucoup de volume et de richesse, sans aucune lourdeur, une fine trame minérale lui apportant le juste équilibre, un surcroît de vitalité et une grande longueur.

Dans la rue montante principale de Monthelie, les deux frères Éric et Denis Boussey se font face. L’un vous enverra chez l’autre si vous vous êtes trompé. Mais avec ce climat Les Hauts-Brins, qui regarde Volnay depuis les hauteurs de sa colline, vous ne pouvez pas faire erreur: vous êtes devant un vin finaliste du coup de cœur. Il fait parler ses vignes d’une cinquantaine d’années par l’entremise d’une robe brillante au grenat intense et d’un bouquet frais et élégant aux nuances de cerise mûre. Son attaque puissante dévoile une chair ronde et fruitée (cassis) bâtie sur des tanins soyeux, d’une grande délicatesse. Défini comme «un grand village» par le jury, il fera des merveilles après un an ou deux de garde, sur une caille farcie au foie gras par exemple.

Ce climat se situe côté Volnay. Il donne ici un vin à l'ancienne comme on n'en rencontre plus guère; le charme du bourgogne d'autrefois, un peu tannique, et de longue garde. Il a des reflets violacés et des arômes de mûre écrasée. Il respire la bonne santé, et on vivra un bon moment avec lui. Les Champs Fulliots en 1 er  cru 2002 (11 à 15 €) ont aussi de beaux jours en perspective. Ils reçoivent une étoile.

Coup de coeur dans le Guide 1996 pour son 93, Denis Boussey manque de peu de réitérer l'exploit. Ce climat, proche de Meursault, offre un bon potentiel de garde. Vineux, c'est un 2001 dont les tanins, une fois l'attaque passée, se montrent assez conciliants. Les Hauts Brins rouge 2001 (8 à 11€) ne sont pas mal du tout et obtiennent une citation.

Né sur 61ares de ce climat situé sous la colline du Chaignot, face à Volnay, ce 2012 séduit par son nez floral (lilas, pivoine) et fruité (myrtille), par son volume et ses tanins en dentelle. Un vin bien construit et élégant.

Plantées sur ce climat qui regarde la voisine Volnay du haut de sa colline, des vignes de cinquante ans ont donné ce vin couleur burlat, au nez de fruits rouges frais mâtinés d'un boisé doux. On retrouve des notes d'élevage (toasté), mariées aux fruits confits, dans une bouche dense, charnue et équilibrée. Une bouteille déjà agréable que l'on verrait bien accompagner une gibelotte de lapin, mais qui pourra encore patienter trois ans en cave.

Les vignes quinquagénaires apportent au vin une concentration que viennent renforcer la longue cuvaison et les pigeages journaliers. Le nez de fruits noirs est typé pommard, le boisé de la jeunesse en plus. En bouche, les tanins sont néanmoins déjà bien fondus, formant une charpente équilibrée et épicée. Dans deux petits automnes, ce vin sera aussi à point que l'époisses que vous servirez pour satisfaire les plus fins gourmets.

Cinquième génération dans la vigne: un bel exemple de continuité. Laurent s'est lancé en 2003 sur 5 ha en métayage. Clair et or vert comme on s'y attend, ce 2005 joue au nez un duo de miel et de tilleul, où s'invite une vanille discrète. Du gras, de l'acidité et du fruit. Pas trop de corps, mais un mot revient sur les fiches de dégustation: racé. Déjà prêt à accompagner un poisson au beurre blanc.

Denis Boussey? Il n'aurait pas eu de coup de coeur? Si en 2000, pour son 1997. Celui-ci est à suivre. Profond à l'oeil, il offre un bouquet floral aussi original qu'intéressant. Il est vrai que la violette, par exemple, est un arôme classique du pinot noir. Doté de tanins abondants, il se montre ample et bien construit. L'élevage lui confère un potentiel intéressant qui demande à se révéler (trois ans environ).

Laurent, fils de Denis Boussey, prend à vingt-huit ans quelques hectares de vigne en métayage et fermage. Les passions familiales ont du bon! Ces Vieilles Vignes, or soutenu à reflets gris, restent discrètes dans leurs parfums. On discerne des notes minérales, mentholées. Elles ont de la mâche, du fruit, une certaine fraîcheur, une touche de pétrole en finale. Un 2004 complexe et élégant. À servir sur un foie gras poêlé.

Le visiteur pressé passe rapidement de Volnay à Meursault. Il serait mieux inspiré de grimper jusqu'à ce village pentu, riche de vieilles maisons et de belles caves. Il réserve des trésors de bonté à qui monte jusqu'à lui. Ainsi cette bouteille à la robe légère et dont les arômes prennent le chemin des agrumes vanillés. Le nez laisse parler la bouche avec un certain charme et assez d'équilibre. Peut s'ouvrir davantage d'ici un an. Ce domaine a reçu son premier coup de coeur il y a tout juste dix ans, avec le monthélie blanc 93.

Le Pré de Manche se trouve du côté Volnay. Quant à cette demeure, c'est d'ici que la famille Bichot est partie jadis vers de belles aventures. Vous saurez tout quand on vous aura dit qu'en 2003 Laurent, le fils, a reçu 4 ha qu'il exploite et vinifie à son idée. Sur des notes mentholées et d'anis, ce 2003, moelleux et chaud sur fond d'agrumes et d'abricot, est imposant malgré son renfort acide. Une salade de chèvre chaud devrait lui convenir.

Rouge sombre à reflets violacés pour le disque, un savigny qui fleure bon le fruit à l'alcool et l'épice. Sa charpente est ample et suffisante. A laisser en paix quelques années pour que tout se mette en place: le fruit est déjà gourmand, et la maturité sera épanouie dans quatre ou cinq ans. Pour gibier ou fromages forts.

Ces Hauts Brins se situent tout près des 1 ers crus sur le coteau volnay. Ils ont ici tout ce qu'il faut d'intensité colorante et aromatique, ouvrant sur un paysage légèrement framboisé. Bien vinifié et tirant le maximum du millésime, ce 2000 dispose d'un support (corps et structure) largement suffisant ainsi que d'un bon équilibre entre l'alcool et les tanins. Sa garde sera sereine. A retenir aussi: une longueur appréciable, atteignant les six caudalies.

À bon vin point d'enseigne; le croyez-vous vraiment? S'appeler pommard n'est pas rien. Celui-ci honore son étiquette. Rubis foncé, il n'a pas une folle intensité aromatique, restant pour l'instant sur le brûlé du fût. Mais en bouche, les saveurs et les tanins riment avec bonheur dans une bonne rondeur. Même si la démarche est vigoureuse, rien n'agresse. Version classique de l'appellation.

Monthélie possède une église du XII e s. dont il reste des témoignages du style clunisien. C'est peut-être dans cette commune qu'ont été plantées les premières vignes avant l'époque romaine. Cette cuvée mérite votre visite. Or vert, elle demande un peu d'aération aujourd'hui pour exprimer un bouquet fruité (citron, pamplemousse) au-delà de la vanille du fût. La bouche donne d'emblée des notes d'amande, de pêche blanche, d'abricot, complétées d'une pointe mentholée. Du gras, de l'élégance, de la maturité: cette bouteille a une longue vie devant elle. On propose de la servir avec un poisson d'eau douce à la crème.

Notre coup de coeur du Guide 2000 (millésime 97) présente un 1 er cru produit sur un calcaire argovien, très léger et d'aspect crayeux. Taillepieds passe pour donner des vins délicats. C'est le cas de celui-ci sous des abords limpides et brillants, parfumés de fruits rouges frais et de vanille (le bois). Il mérite un bon point en raison de sa fraîcheur et de sa rondeur.

Notre coup de coeur 1996 (pour un 93 blanc) s'exprime cette fois-ci dans un rouge de forte extraction. Déjà installé sur la teinte grenat, ce vin confesse au nez sa prédilection pour le cassis et la vanille. Le fût domine le sujet. Il faut donc attendre qu'il se fasse, sans trop le solliciter dans l'immédiat.

L'accord parfait entre l'acidité, l'alcool et les tanins. Pourpre bleuté, le nez confit en dévotion fruitée, il est souple et d'une finesse angélique. Cerise noire surmaturée, d'une complexité et d'une plénitude agréable. Commercial? Peut-être. Mais tellement bon!

Des vignes de cinquante ans ont donné naissance à cette cuvée au joli nez de petits fruits rouges et d'épices. Le palais suit la même trame aromatique, se montre frais, équilibré et bien charpenté. De quoi voir venir quelques années en cave.