Domaine DE LA SOURCE

Une robe franche aux nuances vert d'eau habille ce vin à l'olfaction intense et complexe de fruits jaunes, de fleurs blanches, de girofle et d'anis. Une richesse aromatique confirmée par une bouche ample et longue, friande et très fraîche, soutenue par un boisé fondu. Un bellet élégant et dynamique en diable.

A l'origine du nom de ce domaine, une source, indispensable aux cultures florales qui, progressivement, ont été remplacées par la vigne. D'abord tourné vers une production uniquement familiale, Jacques Dalmasso s'est lancé dans la commercialisation de ses vins. Il faudra être rapide pour acheter l'une des huit cents délicieuses bouteilles. Ce bellet tout en élégance est un bouquet de fleurs. Parfaitement équilibré, il laisse sa fraîcheur gourmande s'exprimer sans retenue, jusqu'à une finale florale intense. Vous n'aurez que l'embarras du choix pour l'accorder aux mets, mais ayez une préférence pour les spécialités niçoises.

Née de folle noire et d'une touche de grenache (20%) enracinés sur des sols de poudingue, cette cuvée a patienté 7mois en cuve puis 12mois en fût avant de livrer une olfaction profonde et nuancée de gelée de cassis, de griotte au kirsch, de genièvre et de graphite. D'un équilibre remarquable, tapissée de fruits rouges et d'épices, la bouche s'enveloppe de beaux tanins gras et fondus, puis déploie une finale déliée, restituant avec élégance la fine minéralité du bouquet. Irrésistible aujourd'hui, ce grand rouge de gastronomie offre aussi de belles promesses d'avenir.

Un 100% rolle né de sols de poudingue: nous sommes bien à Bellet. Un élevage mixte de 5mois en cuve Inox et en fût a nuancé le bouquet de ce blanc lumineux, qui exhale les fruits mûrs (abricot, mangue), le lys, le beurre fondu et des parfums plus toniques de cédrat et de rhubarbe. À l'unisson, le palais affiche un équilibre savant entre gras et vivacité, saveurs chaleureuses de poire au sirop et notes minérales et mentholées. Un blanc de gastronomie suave et expressif, au boisé parfaitement dosé.

Ce 100% rolle couleur diaphane livre une olfaction puissante et complexe autour des zestes d'agrumes, du poivre blanc et du gingembre. La bouche, sur la même ligne aromatique, est à la fois riche, dense, séveuse et d'une formidable fraîcheur, portée par une tension qui ne faiblit pas jusqu'à la finale, longue et citronnée. Un équilibre admirable.

Né d'un sol de poudingue, ce pur rolle a été fermenté et élevé partiellement en fût. En témoigne le boisé perceptible à l'olfaction qui marque de ses parfums beurrés et toastés un bouquet floral sur la retenue. Ample et charnue, la bouche s'exprime avec plus d'entrain, sur les fruits blancs miellés bien mariés aux épices douces du chêne, rafraîchie par une finale citronnée. Une fidèle évocation de l'appellation, qui gagnera en expression après quelque temps en cave. Pour un poisson noble en sauce.

La folle noire, tout comme le braquet, forge l'identité des bellet rouges. Cette cuvée l'intègre à 80%, aux côtés du grenache. Dans le verre, un bouquet typé de mûre, de poivre blanc et de rose fanée, mâtiné d'une touche animale; un palais ample, velouté, sur les baies noires et le bonbon à la violette, doté de tanins serrés et d'une fine acidité. Tout est en place dans ce rouge vigoureux bâti pour la garde.

Née sur un terroir de poudingue, cette cuvée rubis intense, élevée 8mois en cuve et 12mois en fût, porte l'empreinte de son passage sous bois: ce dernier se mêle agréablement, au nez, à des notes de poivre et de fruits noirs et rouges. Le fruit (le cassis notamment) persiste dans une bouche construite sur des tanins vifs mais élégants, dynamisée par une finale fraîche, épicée et mentholée.

Assemblage de 80% folle noire et de 20% grenache, ce vin grenat profond révèle des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), de réglisse, d'olive noire et d'épices. Puissant en bouche, il présente une belle matière déjà, mais il tirera bénéfice de quelques années en cave.

le braquet trouve toute son expression dans ce rosé couleur melon, à la palette aromatique riche et expressive: baie de sureau, orange confite, amande amère, fruits noirs, sous-bois… La bouche offre elle aussi une belle expression autour de notes anisées et fumées.

Quelques reflets cuivrés ornent la robe de ce 100% braquet, qui dévoile un nez timide mais élégant d'épices douces et de fruits secs. Le palais se montre plus expressif, sur fond de fruits mûrs et d'abricot sec, offre du volume, de la souplesse et un bel équilibre entre gras et fraîcheur. Du répondant pour l'année à venir et plus si affinités.

Ce 2014 se livre progressivement à l'olfaction sur la rose séchée et le brugnon mûr. La bouche, à la fois croquante et suave, donne l'impression de mordre dans un fruit jaune juteux sur fond de sucre cuit. Un rosé aux multiples facettes.

Un source qui alimentait autrefois des cultures florales donne son nom à ce domaine conduit en agriculture biologique. Jacques Dalmasso, épaulé par ses enfants depuis 2003, propose un bellet rose pâle aux reflets saumonés. Le nez, discret de prime abord, révèle à l'aération des senteurs de violette, d'épices, agrémentées de fines nuances iodées. Mais c'est en bouche que le vin se révèle, offrant de la richesse, du gras, de la rondeur, sans manquer de vivacité, avant de s'étirer longuement en finale sur des notes douces de réglisse. Un bellet de gastronomie qui accompagnera un rôti de veau aux morilles.

un rosé 100% braquet, à la robe ambrée, qui s'ouvre sur les fleurs, les fruits surmûris et le poivre noir. La bouche est fraîche et la finale sur les épices douces.

un vin en dentelle, à la texture souple et fine, ouvert sur des notes de petits fruits noirs et de cacao.

"Autrefois, une source arrosait ici fleurs et maraîchage, et inspira le nom du domaine. En 2009, naquit Loan, donnant son prénom à cette cuvée; une façon de lier la quatrième génération à cette terre... En attendant une éventuelle (et lointaine) relève, les Dalmasso poursuivent leur bonhomme de chemin sur ce domaine de 5 ha, en conversion bio. Ils signent ici un rouge profond, sur la minéralité et les épices, avec quelques nuances empyreumatiques sous-jacentes. La bouche se montre structurée, ample et équilibrée, parcourue de notes d'épices, de menthol et de fougère. Un vin agréable pour accompagner des magrets de canard. Le blanc 2011 (15 à 20 €; 5 000 b.) est également cité pour ses senteurs de buis, d'agrumes et ses notes minérales et pour sa bouche fine et fraîche. Une élégance sans ostentation pour ce bellet qui, comme le rouge, présente une belle typicité."

Issu d'un assemblage de folle noire (40 %), de braquet (40 %) et de grenache, ce bellet se présente dans une belle robe grenat aux reflets violacés. Très expressif, le nez révèle une symphonie d'arômes où se mêlent notes réglissées, épicées et fruitées. La bouche offre une attaque assez vive suivie d'une bonne rondeur. Les tanins sont présents et assez fins. Un vin typique à attendre deux à trois ans puis à déguster avec une daube à la provençale.

Sur cette petite propriété familiale, on cultivait naguère les œillets. Les dernières générations misent sur le vin et Carine et Éric, installés en 2004, sur le bio, puisqu’ils ont engagé la conversion de leurs 4,5 ha de vignes. Ils proposent un rosé vêtu d'une robe lumineuse, couleur melon à reflets saumonés. Le nez délicat évoquant la fraise et la violette est caractéristique du braquet, cépage typique de l’appellation. La bouche équilibrée et ronde laisse une sensation d’harmonie. Un rosé de gastronomie qui appelle les raviolis niçois.

La source n'est pas loin, mais ce sont 22 a de rolle qui sont à l'origine de ce 2006 à la forte expression aromatique (fruits exotiques, raisin, pêche blanche). La bouche élégante et équilibrée développe une matière moyennement concentrée, à la finale chaleureuse et plaisante. À servir en accompagnement d'une cuisine du Midi.

Presque 2 ha de vignes en exposition sud-ouest: vous les découvrirez aisément en bordure de la route. Jacques Dalmasso propose un bellet aromatique et élégant dans sa robe jaune pâle à reflets verts. Le nez complexe associe notes de fleurs et de buis, tandis que la bouche privilégie la vivacité.