Domaine de la Janasse

Habitués aux distinctions du Guide, Isabelle et Christophe Sabon signent ici un éblouissant châteauneuf blanc issu d'une dominante de roussanne (70%) vinifiée et élevée 14mois en barrique. L'affinité de ce cépage avec le bois s'illustre parfaitement au bouquet à travers de subtiles notes fumées et des parfums alléchants d'ananas et d'écorce d'orange confite. Riche et soyeuse, la bouche s'ouvre sur la rondeur du fruit avant de se tendre sous l'effet d'une finale tonique pleine de saveur et de nerf, aux accents de zeste d'agrumes et de poivre blanc. Un vin haute couture qui conjugue vigueur et élégance. Imparable, et pour longtemps.

Un villages haut de gamme qui assemble le grenache au mourvèdre et à la syrah. Ce qui a tant plu? Le nez distingué, mûr certes, mais dont on retient surtout l'élégante déclinaison entre fruits confits, fraise des bois, notes florales et fines épices. Puis la bouche surtout, paradoxale, à la fois chaleureuse et dynamique, tendue et fondue, qui impressionne par son volume hors norme, par sa fraîcheur préservée, par la finesse de ses tanins et par la profondeur et la longueur très réglissée du fruit. Un air de châteauneuf-du-pape. De garde.

Élevé quatorze mois en fût, ce vin se présente dans une profonde robe grenat. Le nez, intense et racé, évoque la garrigue et la violette. La bouche est tout en harmonie et en fraîcheur, dotée de tanins croquants qui laissent le jury sous le charme de ce vin énergique, enlevé et vivant, au potentiel de garde hors du commun. Un vin d'exception.

Superbe 2003 qui a fait l'unanimité au moment de décerner le coup de coeur. Il est puissant mais rond et magnifiquement équilibré. Les cépages merlot (55 %) et syrah (25 %), complétés par le grenache, apportent une matière de grande noblesse à ce vin que vous pourrez garder encore deux à trois ans en cave.

Ce domaine de 55ha, créé par Aimé Sabon en 1973, et qui appartient aujourd'hui au groupe Rhône Vignobles, n'en est pas à sa première apparition dans le Guide. Cette année, il atteint des sommets avec deux vins exceptionnels; cette cuvée décroche un coup de coeur. Ici, rondeur et complexité riment avec élégance. La quintessence du grenache s'exprime dans toute sa majesté. Le jury est unanime quant aux qualités de cette bouteille. Seul point de discorde: faut-il la boire maintenant ou la garder dix ans en cave? Les dégustateurs montrent presque autant d'enthousiasme pour la cuvée Vieilles Vignes rouge 2001 (38 à 46€), également proposée en coup de coeur. De la gourmandise à l'état pur, selon l'un d'entre eux. Pour clore ce remarquable palmarès, la cuvée Chaupin rouge 2001 (30 à 38€) est citée pour son harmonie.

Ce domaine de 60 ha n’est pas un novice en matière de coup de cœur. Il décroche aujourd’hui son cinquième depuis la création du Guide, et son deuxième pour un vin de la principauté d’Orange – les trois autres ayant été attribués en AOC châteauneuf-du-pape. Unanimement salué par le jury, ce Terre de Bussière né d’un assemblage à dominante de syrah et de merlot séduit au nez par ses parfums musqués, épicés et vanillés. Les fruits rouges confiturés apparaissent en bouche, pour enrober une grande charpente aux tanins fondus et soyeux. Rondeur, douceur, finesse, mais aussi puissance: tout y est! Ce «vin de soleil», expressif et chaleureux, ravira les papilles sur un filet de bœuf sauce Périgueux.

Un nouveau coup de coeur pour ce domaine fondé en 1973 par Aimé Sabon aujourd'hui rejoint par ses enfants Christophe et Isabelle. L'exploitation est passée de 15 ha à 60 ha sans que la production perde en qualité, bien au contraire. Les propriétaires tirent parti de son éparpillement en multiples parcelles pour adapter l'encépagement au terroir. Leur cuvée Vieilles Vignes n'a pas usurpé son nom puisque les plants de grenache (85 %), de syrah et de mourvèdre à l'origine de ce 2006 ont quatre-vingt-dix ans. Sous une robe profonde, ce vin dévoile des parfums de fruits à l'eau-de-vie et de cacao (un an de fût). La bouche ronde évolue sur des tanins soyeux et vanillés et le boisé est parfaitement intégré. Cette bouteille aussi puissante qu'élégante sera prête dans deux à trois ans. Elle formera un bon accord avec un tajine d'agneau aux pruneaux. Le blanc 2007 (23 à 30 €), intense, complexe et gras obtient deux étoiles.

Un des domaines de référence de l'appellation qui justifie son excellente réputation avec ce 2017 qui glane une étoile de plus que le millésime précédent. L'élevage de douze mois en foudre et barrique teinte à peine le nez de nuances boisées déjà bien fondues dans un bouquet fin et frais de fruits rouges et d'épices. Une harmonie dont la bouche se fait l'écho: des tanins fins, une fraîcheur préservée, un fruit éclatant (fraise et framboise), mûr mais nullement cuit, une densité qui ne pèse pas. De l'élégance, de la grâce même.

Le nez mêle fruits rouges, épices et notes de sous-bois. Des tanins, puissants mais mûrs, soutiennent une bouche chaleureuse, ample, riche et corsée. Du caractère et du potentiel.

Complété par un petit appoint de syrah et par une goutte de mourvèdre, le grenache domine l'assemblage de ce remarquable 2015, qui enchante par la complexité de ses arômes de fruits noirs, de sous-bois, de poivre et de réglisse. En bouche, une plaisante attaque, à la fois ronde et tonique, un fruité intense, une évolution harmonieuse sur des tanins soyeux et une finale d'une rare persistance signent un grand châteauneuf.

Au trio grenache-cinsault-syrah s'ajoutent dans ce rosé 10% de counoise. Issu de saignée, le vin revêt une robe rouge pâle aux reflets bleutés. Le prélude à un nez très «fruits rouges», mâtiné de myrtille, et à un palais rond en attaque, ample et généreux, tonifié par une longue finale fraîche. Un rosé de repas.

Produite sur un terroir sableux, cette cuvée est élevée, après fermentation en cuve, sur lies fines avec bâtonnages durant six mois. Le résultat est emballant: nez intense et subtil de pamplemousse et de chèvrefeuille, palais très équilibré, gras, fondu, soyeux, tout en restant frais et alerte, stimulé par de fines notes d'épices douces.

Valeur sûre de la vallée du Rhône méridionale, la Janasse (coup de coeur en châteauneuf-du-pape, multi-étoilé en côtes-du-rhône et en villages) soigne aussi ses vins de pays, on le sait ici depuis longtemps (cf. la Terre de Bussière 2007 et 2003 par exemple). Ornée d'une étiquette noire, d'une sobriété à toute épreuve, sur fond jaune légèrement doré, cette bouteille révèle des senteurs fines et complexes de bois frais, de fruits secs et de fleurs blanches, que l'on retrouve dans une bouche longue et riche, aux "accents viognesques", comme le dit un dégustateur. Elle a senti le souffle du coup de coeur... Elle pourra, à défaut, sentir celui d'une cave bien ventilée, pendant un an ou deux, avant de mettre vos papilles en liesse sur une volaille fermière à l'estragon ou un colombo de porc.

Avec plus de soixante parcelles, La Janasse est un puzzle. Loin de s'en désoler, Aimé Sabon s'en félicite. Ainsi chaque cépage atteindra son optimum en exacte concordance avec sa nature. Le mourvèdre sur les galets gagnera en maturité, la syrah, dans le sable, plus de fraîcheur. Aimé et son fils Christophe, bardé de diplômes en Bourgogne, et sa fille Isabelle, oenologue, élèvent douze à quatorze mois leurs vins en cave: foudres pour le grenache, barrique pour la syrah et le mourvèdre. Ces trois-là composent à parts égales la cuvée Terre d'Argile aux reflets intenses, aux arômes épicés et boisés, aux tanins élégants. Harmonie, équilibre, justesse, du beau travail. À apprécier dans deux à trois ans.

Au domaine de La Janasse, le grenache domine sur les multiples parcelles éparpillées sur 55 ha. Il compose à lui seul cette cuvée vouée à un bel avenir et pourtant si plaisante déjà. Aux arômes intenses de fruits mûrs confiturés répond une chair déjà bien affinée, ronde et ample. Les tanins fins sont certes présents, mais des plus diplomates, ne laissant en finale que quelques notes de réglisse.

Aimé Sabon créa ce domaine en 1973 au lieu-dit La Janasse. Parti de 15 ha, il a su agrandir le vignoble aux 55 ha actuels, dont il vinifie le fruit avec l'aide de ses enfants, Christophe et Isabelle. Le rosé est à l'honneur cette année. Robe framboise soutenu, premier nez de bonbon, suivi de cerise et de fruits noirs, souplesse et rondeur. N'est-ce pas un vrai vin de plaisir? Une étoile est attribuée au Domaine La Janasse 2005 rouge (5 à 8 €), aux parfums de fruits et de sous-bois, tandis qu'une citation revient à la cuvée Les Garrigues 2004 rouge (15 à 23 €), légère et épicée.

Cet assemblage de grenache, de clairette et de bourboulenc produit sur des sables est parfaitement vinifié. Raffiné et fruité, il est d'une extrême persistance. La cuvée Les Garrigues rouge 2000 (11 à 15€) obtient une étoile. Elle révèle dès le début de la dégustation qu'elle est destinée à la garde avec des tanins puissants et des arômes qui ne demandent qu'à s'épanouir.

Une superbe robe rouge vif légèrement évoluée; un nez intense s'ouvrant sur des notes épicées, fruitées et grillées; des tanins soyeux, et un boisé discret, une belle longueur pour une bouteille prête à boire.

Un élevage en fût de quatorze mois a nourri ce vin avec beaucoup de délicatesse. Le nez est intense sur la fleur puis le grillé. L'harmonie générale est divine. Malheureusement seules 1000 bouteilles ont été produites de ce nectar. Ce 99 peut attendre cinq à six ans. A marier avec une poularde de Bresse.

Dans tous les domaines ce vin atteint vraiment des sommets. Des vendanges éraflées à 70%, une macération de vingt-six jours, un élevage à 60% en foudres et à 40% en barriques dont une moitié de neuves. Après douze mois de fût, le boisé est bien présent mais laisse entrevoir des notes d'épices et de garrigue. La bouche est ronde, ample et capiteuse. Une garde d'au moins cinq ans est à envisager. Ce 98 se mariera à la perfection avec un gibier. Si vous aimez la poularde, le jury vous conseille la cuvée Prestige en blanc 98. Très boisée elle aussi, mais la bouche ronde et profonde est un enchantement. Une étoile pour un prix aussi élevé que les Vieilles vignes.