Domaine de la Grave

On peut aller visiter le tout nouveau musée du Vin du domaine de La Grave et en profiter pour contempler son vignoble âgé de quatre-vingts ans et composé majoritairement de merlot. Ce 2001 a hérité de son élevage de dix-huit mois en barrique une empreinte torréfiée, cacaotée et grillée, mais il laisse aussi s'exprimer un merlot plein de verve. Bien fondu, rond et charnu, il possède un réel potentiel de garde (cinq ans).

Il y a plus de cent ans, la famille Roche rachetait ce domaine au bon curé de la paroisse; elle continue d'y produire un vin solide et dense comme une bure de moine, au nez puissant et empyreumatique; les notes torréfiées donnent la réplique à des arômes de prune et de pêche confiturées. L'étoffe tannique est en cours d'affinement; le cèdre et la muscade donnent de la longueur à une finale pleine de panache. Ce 99 est à réserver aux agapes festives.

A 500m environ de la Maison des bordeaux et bordeaux supérieurs, la famille Roche exploite depuis cinq générations des vignes implantées sur terrains graveleux. Une sélection rigoureuse de vieilles vignes (90% de merlot), une vinification longue et un élevage en fût neuf ont donné ce vin remarquable, qui a manqué de peu le coup de coeur. Son boisé s'affirme, élégant, vanillé, torréfié, intense mais respectueux des raisins mûrs qui ont construit un corps charnu, charpenté, offrant une belle progression de l'attaque fruitée à la finale complexe. Ce 98 mérite d'être attendu trois ans et plus pour atteindre son plein épanouissement.

Après la visite sur le domaine du musée du Vin et de la Tonnellerie qui retrace les cent trente ans de l'histoire viticole de la famille Roche, une dégustation est proposée: l'occasion d'apprécier ce 2008 couleur jaune pâle tirant sur le vert. Le nez intense marie les épices, la vanille, les fleurs blanches et les fruits exotiques. Une belle vivacité éveille la bouche suave et ronde, faisant ressortir d'agréables arômes d'agrumes, de miel et de brioche. Déjà prête, cette bouteille pourra aussi attendre un an.

En 1876, la famille Roche achète la propriété au curé de la paroisse; un clocheton érigé au centre de cette chartreuse du XVIII e s. rappelle les origines du domaine. David Roche signe ici une cuvée 100 % merlot issue de vieilles vignes de quatre-vingt-cinq ans. L’élevage de douze mois en fût a laissé son empreinte, et il faudra patienter encore un an ou deux pour que les notes de bois, de caramel et de torréfaction s’estompent. Mais on découvre déjà un 2006 puissant, long, bien structuré par des tanins de qualité, complet et équilibré. La cuvée Tradition 2006 (5 à 8 €) obtient également une étoile pour son nez intense de pruneau et de fruits rouges, et pour sa souplesse et sa persistance en bouche.

Le domaine a installé un musée du Vin et de la Tonnellerie, une façon de partager avec les visiteurs le travail du chai que cette famille vigneronne pratique de longue date. Une bonne introduction aussi à la dégustation de ce vin rose vif qui charme d'emblée par son bouquet de framboise, de cassis et de sirop de grenadine. Ses formes amples et rondes, ses tanins structurants et son fruité ne seront pas les moindres de ses atouts au moment du service: saumon braisé à l'aneth, jarret de veau à l'orange et au gingembre.

Ce domaine mérite une visite d'une part pour son musée du Vin et de la Tonnellerie, d'autre part pour sa cuvée dominée par le sémillon. Des notes fruitées légèrement mentholées, des arômes de fleurs blanches s'épanouissent dans la chair ronde, également ponctuée de nuances de pain grillé et de toasté que l'élevage de douze mois en fût a léguées.

Depuis 1876, cette chartreuse du XVIII e s., reconnaissable à ses deux tours du XIX e s., appartient à la famille Roche. Encépagement traditionnel dominé par le merlot (70 %), pratiques vitivinicoles traditionnelles et bordeaux tout aussi traditionnel. Habillé d'une robe carmin légèrement évoluée, le 2004 offre un bouquet complexe de fleurs d'été, de fruits cuits et de cuir. La trame délicate de tanins mûrs structure une chair souple et ronde, parfumée de fruits rouges jusqu'à l'élégante finale. À savourer dans les trois ans. Une belle présence en bouche permet au Domaine de La Grave cuvée Prestige 2004 (8 à 11 €) d'être cité.

De passage au domaine de La Grave, vous visiterez le musée du Vin et de la Tonnellerie avant ou après la dégustation de ce 2005. Le malbec domine l'assemblage: 70 %, pour 30 % de merlot, assez rare dans la région. Couleur intense, le vin arbore un bouquet de pain grillé, de torréfaction et de fruits à l'eau-de-vie, avant de développer une chair puissante et équilibrée, élégante. La Cuvée Vieilles Vignes de 1923 2005 rouge (15 à 23 €) obtient une citation: issue de merlot, elle revêt le caractère charnu et souple attendu et peut être servie dès à présent. Citée également, la Cuvée Vieilles Vignes de 1923 2005 blanc (15 à 23 €), un moelleux issu du seul sémillon.

Un peu d'exotisme pour des Saint-Jacques aux émincés de coeur d'artichaut avec un léger fondant de tomate à la menthe poivrée; cela accompagnerait parfaitement cette cuvée 100% sauvignon. Au nez, un délicat bouquet de fruits muscatés enveloppés d'un léger boisé torréfié, vanillé. En bouche, un vin vigoureux aux notes de torréfaction.

Les terres argilo-graveleuses de la propriété, complantées d'un merlot très dominant (80%), entourent une belle chartreuse du XVIII e s. Riche et complexe, ce 99 présente des notes florales qui peu à peu laissent place aux impressions vanillées. Une présence onctueuse et grasse en bouche, un développement mesuré de tanins bien mûrs sur une trame veloutée: une classe certaine, qui ne fera que s'affirmer avec l'âge

La maison de maître est une chartreuse du XVIII e s., sise à environ 500m de la Maison des bordeaux et bordeaux supérieurs. Le vignoble appartient à la famille Roche depuis cinq générations. La cuvée Tradition, bâtie sur 80% de sémillon et 20% de sauvignon, a été élevée sur ses lies en cuve. Le nez intense, fin, souligné de genêt et de citronnelle, laisse place en bouche au litchi et aux agrumes qui parfument et prolongent un corps charnu, gras, et une finale vive de bonne persistance: un classique. La cuvée Prestige 99 (30 à 49F) est une sélection de vignes de quarante-cinq ans, comportant 70% de sémillon, et élevée en totalité en barrique neuve pendant huit mois. Ses parfums élégants évoquent l'abricot, la cire d'abeille, le boisé de qualité. La bouche ample est enrichie de notes discrètes de torréfaction. Un vin de poisson au four ou de cuisse de volaille en papillote. Une étoile.

Grande Sélection et toute petite production issue de vignes de quarante ans de sémillon majoritaire. De teinte jaune doré, le vin allie un boisé fin aux notes de beurre et de noisette dans un sillage qui se poursuit tout au long de la dégustation. La bouche est fraîche, pleine de fruits (agrumes).

En 2003 un musée du Vin et de la Tonnellerie a été créé dans cette chartreuse qui commande 22 ha de vignes. Sa visite sera aussi l'occasion de découvrir ce 2003 au fruité de poire, de pêche, d'abricot et d'agrumes, qui révèle une grande fraîcheur et du gras. La vanille apparaît avec discrétion en finale.