Domaine de Haute-Molière

Jean-François Patissier est installé à Vauxrenard, à la tête de 8 ha de vignes. Il exploite deux crus, morgon et fleurie. S'il a adossé sa notoriété au morgon, c'est ici son fleurie qui emporte les suffrages. Il a vendangé tôt, dès le 23 août, ses 2 ha dédiés au troisième cru du Beaujolais par la taille. Cela ne l'empêche pas d'obtenir un vin au nez complexe où les fruits mûrs (myrtille, cerise bigarreau) côtoient des notes de rose et de sous-bois. Tout aussi expressif, le palais dévoile une matière ronde, tapissée des arômes de myrtille sauvage perçus à l'olfaction et bâtie sur des tanins soyeux qui structurent la finale sans dureté. On verrait bien cette bouteille accompagner dans un an ou deux (et même plus) un salmis de faisan ou une volaille rôtie.

D'une trame tannique fondue, soyeuse même, ce fleurie fait la part belle à l'élégance. La soigneuse vinification en grappes entières de Jean-François Patissier a aussi permis de mettre en avant une palette aromatique aux nombreuses nuances fruitées, avec une dominante de griotte confite.

Cette ancienne propriété familiale a gardé un four à pain qui reprend du service cinq à six fois par an. La sixième génération est à sa tête depuis 1998. Né de vignes âgées de quarante ans, son fleurie, d'un grenat profond, livre de beaux parfums épicés évoquant la noix muscade, qui évoluent vers des notes plus florales. Après la belle attaque mettant en valeur la souplesse de la chair, des impressions plus tanniques apparaissent. Doté d'une structure un peu ferme, ce vin très agréable par ailleurs doit encore s'affiner. Il sera prêt dans deux ans. De la même exploitation, le morgon 2002 a été cité.

Après 9mois de cuve, ce fleurie bien né livre un bouquet élégant de fruits noirs et de fleurs. En bouche, il se montre là aussi floral, fruité, élégant, avec une bonne densité, de la chair et des tanins soyeux. Un ensemble très harmonieux, qui vieillira bien.

Le Misanthrope? On songerait plutôt au Philinthe de la pièce, car cette cuvée élevée à 30% en fût n'a rien d'atrabilaire Son nez, des plus avenants, s'ouvre sur des notes de cassis et de fruits rouges d'une belle intensité. Quant à la bouche, elle se distingue par son équilibre et la souplesse de ses tanins. À ne surtout pas boire seul en ruminant dans son coin, mais à déboucher avec de vrais amis.

Ce 2013 rubis profond livre des parfums intenses et fins de fruits rouges compotés assortis de touches de réglisse et de café. Les fruits noirs confiturés et un soupçon de torréfaction ressortent dans un palais ample et généreux, à la jolie finale soutenue par des tanins vifs. Une belle structure.

Installé en 1998 sur le domaine familial, Jean-François Pâtissier remet en service cinq à six fois par an l'ancien four à pain de la propriété. Il s'active surtout au cuvage, et propose ici un fleurie pourpre intense au joli nez de fraise des bois et de groseille. En bouche, ce vin révèle une riche matière dominée par des tanins qui demandent à s'arrondir. Équilibré et long, c'est un représentant de l'appellation typé et prometteur. Encore trop jeune, il profitera d'un séjour en cave d'au moins deux ans. Quant au morgon 2005 (3 à 5 €) du domaine, il a été cité.

Un hommage au plus célèbre des dramaturges français qui ne fait pas dans le spectacle, mais qui s'exprime avec richesse autour des fruits mûrs et des épices et d'une matière enrobée.

Jean-François Patissier exploite 9 ha de vignes réparties entre l'appellation beaujolais-villages et les crus morgon et fleurie (3,5ha pour le dernier). Faisant suite à un millésime 2011 élu coup de cœur, son fleurie 2012 tire son épingle du jeu d'un millésime difficile. Il porte une robe cerise, dévoile un nez fin de cassis et une bouche charnue et d'une belle finesse, soutenue par des tanins bien fondus. Un vin friand et harmonieux que l'on pourra déguster dès la sortie du Guide.

La plupart des travaux de ce vignoble de coteaux très morcelé, d'où l'on peut observer le mont Blanc, sont effectués manuellement. Jean-François Patissier y a élaboré un 2009 très sombre, qui s'ouvre au nez sur les petits fruits noirs. Ceux-ci accompagnent une matière ronde et charnue qui dévoile aussi des arômes de cerise burlat. Gras et encore un peu timide, ce vin devrait s'exprimer pleinement à partir de la fin de l'année 2010.

Ce Patissier, sixième du nom, fait du pain plusieurs fois par an, lorsqu'il réactive l'ancien four du domaine. Il fait du vin surtout, léger et fruité en ce qui concerne ce 2008. Au nez comme en bouche, le cassis et la framboise dominent. L'attaque est franche, prélude à un palais tout en vivacité. Un morgon facile à boire, pour un repas campagnard.

Dans cette propriété, on trouve un ancien four à pain que Jean-François Patissier, à la tête du domaine depuis 1998, remet en service cinq à six fois par an. Côté vigne, cette cuvée couleur grenat soutenu laisse des jambes sur le verre. Le nez livre des parfums de noyau, de mûre, de sureau et de pivoine. La chair bien structurée et ronde, aux arômes de fruits rouges, de cassis et de mûre, compose une bouteille bien équilibrée, à déguster dans l'année.

Chez Gaston Patissier, on fait du pain et du vin. Du pain, pour la nostalgie: on met en service l'ancien four à pain du domaine cinq à six fois par an. Du vin, pour garder la main: le vigneron est à la tête de l'exploitation depuis 1965. Quant aux vignes à l'origine de cette cuvée, elles ont une soixantaine d'années. Elles ont donné naissance à un beaujolais-villages rouge sombre aux parfums de cassis discrets mais francs. La bouche encore vive, aux tanins assez bien fondus, révèle un ensemble d'une rusticité de bon aloi, qui gagnera à attendre un an.

Ce domaine a gardé un four à pain que le propriétaire fait fonctionner cinq ou six fois par an. Mais c'est surtout le moût qui fermente dans ces murs. Né de vignes de quarante-cinq ans, ce 2004 s'habille d'une robe rubis soutenu. Complexe au nez, il évolue de la pierre à feu vers la groseille et les agrumes. En bouche, les tanins puissants se manifestent mais ils laissent s'exprimer les arômes — fruits rouges et notes florales. Equilibré et très présent en bouche, ce vin révèle un bon potentiel. On l'attendra un à trois ans.