Domaine de Courcel

La performance de ce domaine historique est de celles qu'on n'oublie pas. Notre grand jury a jugé deux de ses vins dignes du coup de coeur, au terme de la décision finale. Le 1 er cru Grand Clos des Epenots 2000 est donc fabuleux, mais il a obtenu une voix de moins que ces simples Vaumuriens, simple si l'on peut dire car ils ont tout d'un grand. Très accessible et néanmoins racé, ce 2000 est sans doute assez boisé mais d'une tenue en bouche à citer en exemple. A l'oeil, il est direct. Au nez, complexe. Il mêle fruits rouges, sous-bois et notes de fût. La bouche joue sur le même registre, avec un boisé plus intense et une puissance tannique qui demande deux à cinq ans de garde. Plusieurs coups de coeur, déjà, dans le passé.

Un 1 er  cru mythique aux allures de grand cru élaboré par un célèbre domaine de la Côte de Beaune, conduit en agriculture biologique par la famille de Courcel. Ce vin est travaillé en vendange entière (rafles et grumes). Le rouge est d'une intensité moyenne. Le boisé (élevage de vingt mois) domine encore le nez, mais les fruits rouges et le pruneau suivent. Au moins trois années seront nécessaires pour affiner la matière riche et fruitée où les tanins courent sur la langue. Et beaucoup plus longtemps pour arriver à son apogée.

On peut être passé par Sciences-Po et par la Harvard Business School et continuer à s'occuper des vignes familiales. C'est le cas d'Alain Bommelaer. Il signe ici un fameux chèque sur l'avenir car cette bouteille haut de gamme dépassera sans peine le cap de 2010. Le cassis et la cannelle sont invités à tenir la robe de la mariée, d'un rubis merveilleux. Les tanins bien présents (vingt mois de fût) mais jamais agressifs structurent une bouche vineuse et longue, aux notes épicées. Un grand vin de garde, assurément.

Ce Vaumuriens campe dans les parages du coup de coeur. Vendangé sans hâte (4 septembre 2003), il tient le juste milieu entre le rouge et le noir. Follement généreux en cassis, n'ayant pas encore atteint sa pleine maturité, les tanins ayant besoin de parfaire leurs bonnes manières, il dispose d'un charme auquel il serait difficile de ne pas succomber. De grand avenir. Le Rugiens 1 er cru 2003 (30 à 38 €) obtient une étoile.

Une belle propriété du XVI e s. appartenant à la famille de Courcel (coup de coeur en 1992 et en 1989). Vous apprécierez ses Vaumuriens 99 (23 à 30€), une étoile (un des jurés note sur sa fiche: "Du bon boulot!"), ses Rugiens 99 (38 à 46€), cités, et plus encore ce premier cru peu connu, pas très étendu, que l'on rencontre à proximité des Rugiens. Rouge sombre, aux senteurs de bourgeon de cassis et d'épices douces, il offre une typicité quasiment parfaite pour qui aime le pommard de tradition, franc et structuré, gras et charpenté, aux tanins de soie (marqués cependant). Coulis de framboises et réglisse tapissent le palais. Très beau et encore un peu hermétique, comme s'il cherchait le Grand Œuvre des alchimistes. Huit à dix ans de garde.

À Pommard, la petite route des Vaumuriens ne fait de place qu'à une voiture. D'un grenat soutenu, le vin né dans les parages marie au nez le fruité du pinot et un boisé bien fondu. Équilibré, il concilie la puissance et la finesse. On l'attendra deux ans. Le 1 er  cru Grand Clos des Épenots 2009 (50 à 75 €) séduit par ses parfums flatteurs de cassis assortis d'un léger côté toasté. La bouche charnue évolue sur de suaves évocations, entre prune et pruneau. La finale chaleureuse et tannique appelle trois ans de garde.

Implanté au cœur de Pommard, ce domaine s’illustre régulièrement dans cette appellation. Aujourd’hui, Yves Confuron exploite 12 ha et dispose de parcelles dans plusieurs climats réputés. Il élève ses vins longuement dans le bois: vingt mois pour les deux bouteilles sélectionnées. D’un rubis soutenu et limpide, ce Grand Clos des Épenots est un pommard de garde, réglissé et poivré au nez, riche et charpenté au palais. Ses tanins distingués se font dominateurs en finale, appelant une garde de cinq ans au minimum. Un petit cran en dessous, 1 er  cru Les Rugiens 2008 (50 à 75 €) est proche de l’étoile: une robe plus claire que le précédent, un rien évoluée, du fruit rouge à noyau bien présent à côté d’un boisé marqué mais plaisant. Pour un civet de lièvre dans deux hivers.

C'est une soirée d'hiver et le boeuf bourguignon finit de mijoter sur la cuisinière. Choisissez cette bouteille pour l'accompagner à table, il n'y aura pas de faute de goût. Dans sa belle robe cassis, ce pinot a de l'allure et du caractère: un nez de petits fruits rouges confits; une bouche puissante sur le fruit soulignée par des notes minérales et toastées. Une belle structure qui supporte la matière, sans tricher.

Ce domaine de 9 ha place trois 1 ers  crus dans cette édition. Honneur aux Fremiers, un pommard au nez intense, qui mêle la framboise et un boisé fin à des notes de pâte de fruits au cassis. Le palais, long et puissant, soutenu par une belle vivacité, est au diapason. À découvrir en 2012, lorsque les tanins encore un peu sévères seront fondus. Le 1 er  cru Grand Clos des Épenots 2007 (46 à 60 €) obtient une étoile pour sa bouche ample et robuste, poivrée et boisée. On l'attendra trois ou quatre ans avant de le servir sur du gibier à poil. Le 1 er  cru Les Rugiens 2007 (46 à 60 €) flirte avec l'étoile dans un style plus souple et tendre.

Dans son célèbre ouvrage paru en 1831, le Dr Denis Morelot range les Épenots en tête de cuvée. On dirait de nos jours en grand cru. Ce domaine historique s'étend sur 10 ha, dont la moitié en cette prestigieuse appellation. Grenat à reflets bleutés, au nez expressif et d'une grande maturité, ce 2005 attaque en douceur. Intense et dense, il prend assez vite les dimensions du sujet. Un vin généreux à déboucher en 2010 ou 2011.

Il y a à Pommard une Croix-Blanche et des Croix-Noires. Ici, ces dernières sont grenat profond. Leur bouquet est encore sur la réserve (chocolat et vanille s'apprêtent à donner libre cours à leurs ardeurs). La bouche est assez pleine, les tanins présents sur la finale; sa bonne acidité devrait favoriser ses lendemains.

L'un des domaines les plus anciens de toute la Bourgogne, coup de coeur sur notre précédente édition pour un Vaumuriens 2000 superbe. Cette année, le Grand Clos des Epenots affiche un bouquet expressif (fruits confits, épices douces), une bouche attrayante et gourmande, mais des tanins encore jeunes en finale. Cette bouteille est à attendre un peu avant d'être offerte à une bécasse rôtie. Citons encore Les Croix noires 2001 en 1 er  cru (23 à 30 €), qui pourront se boire plus jeunes.

Venu de Pommard, et d'un domaine réputé, ce simple bourgogne est très réussi. Vanille et cassis sont aux avant-postes d'une base aromatique fortement concentrée. Une bonne extraction aboutit à un phénomène analogue en bouche, alors que le bigarreau fait suite aux arômes précédents. Un 98 typé et d'un style assez chic.

Des millésimes 85 et 88 de ce domaine, fondé au XVI e s., ont reçu naguère le coup de coeur. Rouge bigarreau marmotte (la célèbre cerise de l'Auxerrois), ce 98 allie la vanille et le fruit rouge pour parvenir à une certaine complexité. D'une bonne vivacité en bouche, où les tanins affichent un style assez convivial et prometteur, ce vin encore solide attendra deux ans au moins en cave. Le 1 er cru Grand Clos des Epenots 98 obtient une citation. Ses tanins présents sont élégants. Jolie garde assurée.

Domaine familial très ancien (XVI e s.) géré aujourd'hui par Alain Bommelaer (Harvard Business School, Sciences-Po Paris, de hautes fonctions dans le groupe Schneider et chez Rémy Cointreau). Nul doute qu'il fera déguster ce 2005 par les Bourguignons Salés, le club des Bourguignons de Paris. Un pinot produit du côté de Pommard, tirant sur le sous-bois et le fumé, costaud et chaleureux, ferme mais prometteur pourvu qu'on lui laisse le temps (trois à quatre ans).