DOMAINE DE CHATENOY

2002

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une cuverie en inox pour les vins blancs, un chai à barrique pour les vins rouges: Isabelle et Pierre Clément ont un réel souci de la qualité, souci qui se traduit dans ce menetou-salon éclatant de complexité. Encore sur la réserve, le nez n'en est pas moins marqué par un caractère d'agrumes, de cassis, de litchi et de rose. Plein et charnu comme un fruit à chair blanche, le vin persiste longuement et laisse présager une bonne évolution. La cuvée Dame de Châtenoy blanc 2001 est retenue avec une étoile pour ses arômes de fruits surmûris et sa fraîcheur bien conservée; le Domaine de Châtenoy rouge 2002, d'une bonne concentration tannique, est également très réussi.

Détail du vin Domaine de chatenoy

Garde :

-

Production :

300 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Menetou-salon

la Fiche appellation

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.