Domaine DE CANTABRIL

Le jury n'a pas tari d'éloges! Magnifique, exceptionnel, peut-on lire sur les fiches de dégustation de ce coup de coeur. Une robe rubis au pourtour violacé traduit une jeunesse étonnante pour cet ambassadeur de qualité. Le nez de cuir évolue sur le cassis, la cerise. Les tanins souples et fins révèlent des saveurs confiturées légèrement épicées. Pour faire honneur à ce très grand vin, il faudra le servir dans quelques années sur un coquelet rôti farci aux herbes de Provence. Le côtes-du-rhône-villages 2001 (5 à 8€). Il obtient une étoile.

Après un coup de coeur dans l'édition 2004 pour le millésime 2001, Damien Castan confirme son talent en décrochant cette fois deux étoiles. Paré d'une robe rubis, ce vin développe une farandole de senteurs qui vont de la garrigue aux fruits frais en passant par des notes animales relevées d'un soupçon d'épices. Un ensemble que l'on retrouve en bouche, sans aucune lourdeur. Sobriété et intensité caractérisent cette cuvée qui devrait très bien vieillir.

Si vous allez visiter le pont du Gard, ce mas provençal n'en est guère éloigné. Une dizaine de kilomètres à peine. Ample et puissant, chaleureux et charpenté, ce villages, d'un rouge profond et d'un violacé chatoyant, suggère le cassis et s'abandonne à un élan de réglisse douce. Grenache à 50 %, syrah et mourvèdre dans l'autre camp.

Ce domaine s'est installé ici au XIX e s. Il compte 42ha. Outre le Domaine Castan rouge 98 (20à 29F), qui obtient une étoile dans cette AOC, le jury a apprécié cette cuvée spéciale fruit d'un élevage de neuf mois en foudre, précédé de vingt et un jours de cuvaison. Le résultat est proche de l'exceptionnel. La couleur profonde cerise bigarreau annonce un nez primaire animal et secondaire épicé, avec des notes légèrement boisées. Le vin tapisse la bouche de saveurs élégantes. L'équilibre et la persistance en font un grand parmi les grands! Celui-ci est à attendre deux à trois ans, alors que le premier séduit dès maintenant.

Issue à 90 % de viognier, cette cuvée aux reflets d’or offre une riche palette aromatique, au nez comme en bouche. Les notes de fruits blancs, de pêche et d’agrumes se marient harmonieusement à des nuances florales d’une jolie fraîcheur. Soutenu par une juste vivacité, le palais onctueux et concentré se termine sur une agréable évocation de pain frais. Il devrait ravir les papilles aux côtés d’un fromage de chèvre comme le pélardon.

Ce domaine de 42 ha est situé au cœur du triangle romain que forment les villes de Nîmes, Orange et Arles. Il présente un Signargues composé de syrah, de grenache et de mourvèdre, assemblés à parts égales et élevés en cuve pendant un an. Évoquant au nez comme en bouche les fruits rouges mûrs et les épices, ce vin se montre plein, charnu et puissant, comme le veut le millésime. Déjà équilibré, il pourra accompagner dès la sortie du Guide un tajine d'agneau aux pruneaux.

Les terroirs de Domazan ont la réputation de favoriser la générosité des vins. Damien Castan l'a bien compris et en tire tout le bénéfice avec cet assemblage judicieux de syrah, de grenache et de carignan. Encore légèrement fermé, le nez demande à s'aérer pour affirmer ses parfums complexes de petits fruits rouges et noirs. Ses tanins fondus, sa longueur et sa belle fraîcheur en bouche lui autorisent quelques années de garde, même s'il se montre déjà très agréable aujourd'hui.

Damien Castan, représentant la huitième génération de vignerons, signe un 2006 bien équilibré, long en bouche, aux arômes de fruits rouges bien dans l'esprit de l'appellation. Son harmonie veloutée lui permettra d'être dégusté sur une viande rouge comme sur une volaille.

Une forte proportion de syrah (80 %) confère à cette cuvée un caractère floral intense, agrémenté d'épices. Le soyeux de la matière, la finesse des tanins et la persistance de la finale sont ses principaux atouts à cette heure et auront toutes les chances de le rester pour les trois ans à venir.

Près du pont du Gard, il est un beau terroir à vigne (terrasses argilo-calcaires et galets roulés) qui trouvera à coup sûr sa notoriété, si l'on en juge par cette bouteille rubis sombre auréolée de pourpre qui en provient. Le grenache (50 %) est associé à la syrah et au mourvèdre. Notes mentholées et de fruits à noyau s'échappent tout d'abord du verre, puis on passe aux choses sérieuses: épices et tanins dans les normes, ampleur et structure de qualité. Et qui plus est, un bon potentiel de garde (deux ans).

Le millésime 2001 avait reçu un coup de coeur l'an dernier. Damien Castan propose à nouveau un vin de qualité qui, sous une robe sombre et intense, exprime le grenache par des arômes confiturés. Rond et gras, c'est un 2002 harmonieux. Le côtes-du-rhône blanc 2003 obtient également une étoile. Issu de grenache, de bourboulenc et de clairette, il se montre floral, équilibré et frais.

Deux vins cités pour Damien Castan, à la tête de ce domaine de 42 ha depuis 1990. Ce rouge classique, issu de grenache, de syrah et de carignan, à la couleur rubis, dévoile une bouche concentrée et bien structurée, aux arômes fruités intenses. Qualifié de vin ouvert, il est prêt à boire sur une viande blanche. Le rosé 2008 est cité pour sa fraîcheur et ses notes de bonbon anglais.