Domaine Wach

Souvent mentionné dans le Guide pour ses rieslings grand cru, Guy Wach est depuis 1979 à la tête d'une exploitation de 7ha. Quand on est établi dans une commune qui a fêté son millénaire, on ne peut que rendre hommage à la tradition! Et élaborer de grands vins de garde, comme ce riesling au nez très intense de fruit de la Passion. D'une belle attaque, équilibré et persistant, c'est le produit d'une matière première exceptionnelle. (Sucres résiduels: 12g/l.)

Andlau mérite une visite pour ses châteaux, ses maisons anciennes et son abbatiale qui conserve de superbes parties romanes. Elle réserve aussi des trésors à l'oenophile, grâce à ses trois grands crus mis en valeur avec talent par des vignerons comme Guy Wach. Son riesling Vieilles Vignes a été récolté à la mi-octobre 2006. Sa robe dorée annonce un nez intense d'agrumes confits, de citron vert et de petits fruits accompagnés d'une touche d'épices. Franc à l'attaque, c'est un vin ample, riche et bien construit. Rond, sans doute, mais avec toute la fraîcheur nécessaire pour l'équilibre et d'une rare longueur. Un moelleux de caractère, qui peut attendre quatre ou cinq ans, voire une décennie. À marier aux plats en sauce. Pourquoi pas un canard à l'orange? (Sucres résiduels: 32 g/l.)

À Andlau, le riesling est à son aise, que ce soit sur des sols marno-calcaires, schisteux ou, comme ici, sur le coteau du Wiebelsberg, aux sols de grès rose –cette roche qui donne leurs couleurs à l'abbatiale et aux châteaux de la cité. Ajoutons un millésime favorable au cépage. Pierre Wach en a tiré un vin superbe: robe or jaune brillant, nez élégant, bien ouvert sur le citron confit et la pêche, rehaussés de touches poivrées et minérales, palais à l'unisson, complexe et bien structuré, ample, gras et charnu, équilibré par une acidité bien fondue. La finale délicatement minérale signe un grand riesling de terroir. (Sucres résiduels: 11g/l.)

Après un riesling 2014 du Wiebelsberg gréseux, élu coup de cœur, voici un 2015 issu du Moenchberg, moins escarpé, marno-calcaro-gréseux. Remarquable expression de ce terroir, il affiche une robe jaune d'or et un nez expansif, sur les agrumes (citron), l'ananas, les fruits blancs, avec une pointe minérale. Ce fruité s'épanouit dans un palais à la fois ample, riche, chaleureux et salin, traversé par une acidité cristalline qui porte loin la finale. Une acidité remarquable dans ce millésime, souligne une dégustatrice. Ce riesling sera parfait à l'apéritif, avec des viandes blanches ou des spécialités asiatiques. (Sucres résiduels: 11,2g/l.)

Le Duttenberg correspond au versant nord du Moenchberg, un grand cru d'Andlau. Vinifié avec des levures indigènes et resté dix mois sur lies, ce vin s'annonce par une robe doré soutenu et par un nez tout en finesse florale, teinté d'abricot sec. La bouche, dans le même registre, se montre chaleureuse, équilibrée et persistante. Un ensemble des plus flatteurs. (Sucres résiduels: 11g/l.)

Le Kastelberg d'Andlau se signale par sa forte pente et par ses sols schisteux, uniques en alsace grand cru. Une terre d'élection pour le riesling. Voyez ce 2013 qui, après quatre ans, affiche une robe dorée et un nez puissant, floral, confit et épicé. En bouche, il se montre précis et d'une grande droiture. Encore austère et resserré en attaque, il gagne en ampleur, à la fois large et long. Minéral à souhait, il «met le caillou en bouche». Un grand vin de terroir. (Sucres résiduels: 9g/l.)

Guy Wach a décidément tiré le meilleur de ce grand cru. Des vignes âgées de quarante-cinq ans, des raisins vendangés le 9 novembre ont donné ce remarquable riesling, dont la gamme aromatique décline les fleurs blanches, le miel et les agrumes, avec une note minérale. La surmaturation se confirme au palais, par une structure riche et ample et un beau fruité. On retrouve en finale les nuances florales et minérales du nez. (Sucres résiduels: 22g/l.)

Terroir unique en Alsace, le Kastelberg repose sur des schistes qui donnent naissance à des sols très caillouteux et parfaitement drainés. Les vins qui en sont issus sont d'une grande originalité. D'un jaune intense dans le verre, celui-ci se distingue d'emblée par la finesse de son nez de fruit de la Passion et d'agrumes. Le palais est en parfaite continuité, avec sa palette complexe d'arômes et sa belle harmonie. Un vin difficile à décrire... En le dégustant, c'est comme si on partait en voyage... et quel beau voyage!, écrit un des membres du jury sous le charme.

Entièrement dédié au riesling, le Kastelberg a pour particularité d'être implanté sur des schistes, un substrat rare en Alsace. Avec moins de 6ha, il constitue l'une des plus petites appellations d'Alsace classées en grand cru. Bien typé de ce terroir, ce millésime, discret au nez, se partage entre fruits mûrs, notes mentholées et minéralité. La minéralité se confirme dans un palais puissant et tendu. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Dominant Andlau au nord-ouest, le coteau du Wiebelsberg, aux sols de grès rose, est presque entièrement planté de riesling. Celui-ci, dans le verre, allie au nez des notes citronnées à une belle minéralité que l'on retrouve dans un palais gras, tendu et très persistant. Du potentiel. (Sucres résiduels: 5,7g/l.)

né sur un grand cru schisteux dédié au riesling, un vin de caractère intense, équilibré et long. L'opulence du millésime et la subtilité minérale du terroir. (Sucres résiduels: 16,5g/l.)

"Établi à Andlau, Guy Wach a fait construire en 2010 un nouveau vendangeoir et une cave. Son domaine, qui couvre 8 ha, compte des parcelles dans les trois grands crus de sa commune. Le Kastelberg est un terroir schisteux propice au riesling. Avec 6 ha, c'est l'un des plus ""petits"" grands crus, mais dans le millésime 2010, il aura fait plus d'une apparition dans le Guide. Ce vigneron, qui en exploite 10 %, en a tiré un vin apprécié pour son équilibre et sa finesse. Le nez subtil s'ouvre sur des parfums d'agrumes et de fruits blancs, avec une touche minérale. D'une fraîcheur agréable, le palais développe de beaux arômes de citron confit et de gingembre qui appellent un poisson cuisiné à l'asiatique – mais une viande blanche lui ira très bien aussi. Un vin de garde. (Sucres résiduels: 10,9 g/l.)"

Héritier d'une lignée de tonneliers puis de vignerons, Guy Wach exploite 8 ha autour d'Andlau. Si son domaine n'est pas immense, il comprend des parcelles dans les trois grands crus de la commune, dont le Kastelberg. Ce terroir schisteux donne naissance à du riesling remarquable, et les jurés du Guide en ont sélectionné de nombreux millésimes. D'un jaune soutenu, ce 2008 délivre à l'aération des parfums délicats d'agrumes, de fruits blancs, de foin et de poivre. L'attaque dévoile un vin ample et puissant, auquel les sucres confèrent une certaine rondeur. Une acidité bien fondue, sur des notes de pamplemousse, contribue à son harmonie. La finale est marquée par un agréable retour poivré. Ce vin, qui peut se garder au moins dix ans, s'exprimera davantage avec le temps: on l'attendra deux ans. (Sucres résiduels: 13 g/l.)

Village presque secret environné de ceps et couronné de bois, Andlau recèle des trésors: son abbatiale aux frises romanes, ses deux châteaux et son vignoble. Le domaine des Marronniers, qui s’étend sur près de 8 ha, participe à son renom, avec des parcelles dans les trois grands crus de la commune, tous favorables au riesling. C’est d’ailleurs ce cépage qui lui vaut ses sélections. Le Kastelberg, l’un des rares terroirs schisteux de l’appellation, lui a permis de décrocher un coup de cœur (riesling 1999). Il a engendré cette année des vendanges tardives jaune d’or, au nez intense de fleurs blanches nuancées de touches minérales. Équilibré et prometteur, ce 2006 devrait s’épanouir au cours des prochains mois. (Sucres résiduels: 48 g/l.)

Située dans une vallée resserrée, la petite cité d'Andlau possède des terroirs variés, dont trois grands crus. Le Kastelberg, au nord de la commune, se distingue par ses sols schisteux, caillouteux en surface. Il donne naissance à des rieslings de haute expression. Celui-ci, jaune clair brillant, possède un nez accueillant et complexe, miellé, confit et minéral. Très équilibré, il allie richesse, puissance et ampleur à une belle fraîcheur. On retrouve au palais un fruité confit de surmaturation et une minéralité exquise en finale. Un vin harmonieux qui devrait connaître une bonne évolution dans les cinq prochaines années. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Les ancêtres de Guy Wach, artisans-tonneliers, sont devenus vignerons propriétaires à la fin du XIX e s. Celui-ci conduit 7,5 ha de vignes autour d'Andlau, avec des parcelles dans tous les grands crus de la commune, et pousse le souci du détail jusqu'à créer lui-même ses étiquettes. Jaune à reflets verts, son riesling du Moenchberg est fort réussi et typé d'un terroir argilo-calcaire, écrit un dégustateur. Au nez, quelques frais effluves citronnés. Une attaque vive, puis de l'ampleur, de la puissance, dans un bel équilibre. Un ensemble jeune et prometteur. (Sucres résiduels: 9,5 g/l.)

Établi à Andlau depuis 1979, Guy Wach exploite plus de 7 ha et détient des vignes dans les grands crus de cette commune, comme le Moenchberg à l'origine de ce riesling jaune clair aux brillants reflets verts. Mêlant au nez des senteurs citronnées et végétales, ce vin séduit par son attaque, son ampleur et son équilibre. ( Sucres résiduels: 10 g/l.)

Andlau mérite un détour pour son abbatiale romane riche d'un superbe portail, d'une frise historiée et d'une crypte très ancienne. Guy Wach y exploite un domaine de plus de 7 ha constitué à la fin du XIX e s., avec plusieurs parcelles en grand cru. Son riesling du Kastelberg a obtenu un coup de coeur dans le millésime 99. Jaune pâle avec quelques reflets verts, le 2002 développe un nez intense mêlant les fruits jaunes aux fleurs blanches, avec une touche musquée. Plutôt souple et assez long, le palais donne l'impression de croquer le raisin. Une bouteille typée que l'on peut déboucher dès maintenant. (Sucres résiduels: 7,5 g/l.)

Le Wiebelsberg couvre un coteau très pentu au nord d'Andlau, ce qui signifie qu'il est exposé plein sud. Ses sols légers, gréseux et sableux ont donné un riesling jaune à reflets verts, au nez intense déclinant les fleurs blanches, les fruits frais, des touches musquées puis minérales. Fruité et floral, ample, typé, équilibré et de bonne structure, le palais prolonge bien l'olfaction. Un riesling que l'on peut déguster maintenant ou garder en cave quelques années. (Sucres résiduels: 5,5 g/l.)

Ville millénaire, Andlau a gardé une belle église au superbe portail roman, vestige d'une abbaye dont les origines carolingiennes se perdent dans la légende: il est question de sainte Richarde, d'une ourse, d'un vallon sauvage. Ces terres ont très vite été vouées à la vigne, et bénéficient aujourd'hui de plusieurs grands crus dont le Kastelberg, seul terroir schisteux délimité dans cette AOC grand cru. Il donne chez Guy Wach des vins fort intéressants (un riesling 99 fut coup de coeur). Celui-ci, marqué au nez par des notes briochées et des nuances de fruits secs, se révèle rond et gras au palais, avec des sucres résiduels très présents. Sa structure est cependant suffisamment puissante pour maintenir l'équilibre. (Sucres résiduels: 22g/l.)