Domaine Vial-Magnères

Que faisiez-vous il y a 27ans? Après un mutage sur grain et une macération de 3semaines, ce banyuls ébouriffant commençait quant à lui un long élevage en fûts. D'où cette couleur brune flirtant avec un ambré soutenu et cette intense palette aromatique de figue confite, de miel, de café torréfié, de havane, de vieux rhum. Cette palette d'une rare complexité s'enrichit encore d'une note de pruneau dans un palais ample, onctueux, affichant un superbe équilibre entre douceur, alcool et acidité. Un vin vivant et vibrant, d'une harmonie parfaite.

Une solera de plus de 20ans en banyuls ambré, c'est la perle rare. Bel hommage à Bernard Saperas qui avait initié l'élaboration du vin doux blanc dans cette appellation. Sous une parure vieil or brillant, les arômes se révèlent intenses, à la fois sur les fruits confits, l'abricot sec, l'orange amère et les fleurs au parfum miellé. Une douceur lactée due à l'élevage sur lies fines et une touche exotique de vanille apparaissent aussi. Volume, rondeur, suavité caractérisent le palais, ainsi que cette fraîcheur héritée de la solera. La finale sur les agrumes, très relevée, contribue à faire durer le plaisir.

Dix ans en barrique sans ouillage. On a beau être un vieux grenache noir né de ceps âgés de soixante ans, ça marque! La couleur déjà totalement dépouillée hésite entre l'ambré et le tuilé. Le nez montre une évolution remarquable, déployant une large palette d'arômes au nez comme en bouche: fruits secs, fruits à noyau, raisin passerillé, orange amère confite, liqueur (kirsch et Grand Marnier), torréfaction (café), rancio, avec la noix. Fin, ample, fondu, harmonieux, offrant une finale d'une rare persistance aux accents de rancio, ce grand cru procure, aux dires du jury pourtant exigeant et critique, «un vrai grand plaisir».

À Banyuls, le domaine Vial-Magnères est l'un des derniers à travailler les vignes en terrasses et à remonter à dos d'homme la terre que les intempéries ont projetée en bas des pentes. Un travail titanesque qui montre l'attachement de ces hommes aux pratiques ancestrales. À partir des grenaches blanc et gris, Bernard Sapéras a élaboré un vin de caractère. La robe or tendre surprend de prime abord. Le nez, intense, développe des notes de noix, de citron confit, d'épices orientales, rehaussées de touches iodées. La bouche mise sur la finesse et l'élégance, alliant dans un bel équilibre le gras et l'acidité, et déploie une palette complexe d'arômes, dans le même registre que l'olfaction. Un type «fino» assumé (il a été élevé sous voile), mais la mention traditionnelle fino est réservée aux producteurs andalous… Un bel accord en perspective avec une esqueixada de morue à l'huile de noix et anchois marinés au fenouil –une belle salade marine de là-bas. (Bouteilles de 50cl.)

Une oxydation ménagée sous bois pendant une dizaine d'année a permis de conserver une robe encore sombre, au tuilé acajou, et d'apporter fondu et rondeur sans que le vin initial ne perde ce fruité intense rappelant la confiture de cerise, voire la cerise à l'eau-de-vie. Un peu de réglisse, de café, de cacao, d'épices, de laurier et les senteurs miellées et vanillées des fûts complètent la palette aromatique. La présence en bouche est superbe, la force équilibre la rondeur, la générosité s'associe à la finesse, le fruit capiteux à l'épice du boisé. Pensez au chocolat noir ou à un simple plaisir «à la fraîche» un soir d'automne.

«Un grand vin», dixit le jury, qui a aimé ce concentré d'arômes et de saveurs. Très résistant au long élevage, le vin garde de la profondeur dans sa robe tuilée aux nuances café. Puis il livre volontiers des arômes de moka, de tourbe, de myrte et de plantes aromatiques méditerranéennes (thym, fenouil). La douceur et la minéralité des schistes pyrénéens trouvent leur pleine expression au palais, dans une chair ample, suave, riche, fondue. Les épices et la noix se distillent jusqu'à une finale «en queue de paon». Ce vin aura pendant des années l'occasion de prouver ses qualités d'ambassadeur du cru.

Il a concouru pour le coup de coeur, cet ambré issu de solera, qui s'impose d'emblée par sa superbe robe d'or, puis par ses notes de cerneau de noix, de cire, de café et d'agrumes, d'orange notamment. La bouche est intense, longue, étonnante de complexité, mêlant l'abricot sec à un joli vanillé, le café à la noix, la douceur miellée de la verveine à la fraîcheur mentholée de l'eucalyptus, Une «oeuvre d'art» en mémoire de Bernard Sapéras, vigneron inoubliable, père des banyuls blancs.

une petite merveille -pour les amateurs de cigare notamment, mais pas que-, ample, fondue et fraîche, très longue et d'une complexité rare avec ses arômes de fruits secs, de café, de noix, de cacao, de tabac Un vin sans fin!

Un banyuls blanc trois étoiles qui concourt pour le coup de coeur, ce doit être une première de mémoire de Guide Hachette La robe est superbe, or ambré, limpide et brillante, et le nez envoûtant par son intensité et son raffinement: fruits secs (amande, abricot), miel d'acacia et zestes d'orange sur un air de gewurztraminer. L'élevage en solera apporte au palais un fondu admirable et une enveloppe boisée qui se fond parfaitement dans le vin, d'un volume impressionnant, très long et complexe, sur des notes de tabac miellé, de café, de citron et d'orange confits.

Dire que le temps s'arrête ne serait pas réaliste. En revanche, verre en main dans la cave, tourner autour des demi-muids, de quelques barriques, de vieux foudres ou de simples cuves, imaginer les futures cuvées, revenir sur les anciennes, c'est franchir la porte étroite de l'amitié et donner un espace au temps. Entre ambré et tuilé, la robe de ce 1998 hésite, puis on se perd entre les senteurs de foudre, de vieilles eaux-de-vie, de noyau de cerise, de zeste d'agrumes mêlées d'un rancio délicat. Dans le même registre, la bouche riche, ample et complexe associe figue, fruits confits, grillé jusqu'à la superbe finale où l'on retrouve le rancio. Le vin qu'il faut pour le comté, les desserts ou le foie gras aux figues. Cette cuvée avait obtenu un coup de coeur dans le millésime 1988.

Un vin d'exception, dépassant le quart de siècle! Le superbe tuilé de sa robe, entre fauve et nuances cuivrées, laisse présager le rancio. De fait, à l'olfaction, des parfums de fruits secs et de noix s'invitent entre la note miellée des foudres et celles fumées et de "vieux cuir" des vénérables caves qui ont accueilli ce banyuls. La bouche est onctueuse, fraîche et structurée, impressionnante de complexité avec ses arômes de fruits secs, de figue, de pruneau, de tabac, de café, de cacao, et de longueur, conférée par le rancio. Un émouvant voyage dans le temps.

Respecter le plus possible le vin, c'est accepter que, sur de vieux millésimes, la robe ne soit pas toujours éclatante et lumineuse. Toutefois, la récompense vient bientôt pour les plus curieux. Quelle complexité aromatique! Se bousculent fruits noirs et rouges confits, note fumée, tabac doux, poivre, pruneau à l'eau-de-vie et cette touche originale entre camphre, myrte, cèdre et eucalyptus. Riche et rond, équilibré par une certaine fraîcheur, le palais tire profit de tanins au grain fin. Les arômes de noyau de cerise jouent avec ceux de pruneau, le café avec le chocolat, puis les fruits secs s'invitent en finale. C'est fin, complexe: tout en plaisir.

Grenache noir (60%), syrah et un petit appoint de carignan composent cette magnifique cuvée d'un brillant rose clair aux légers reflets pivoine. Le bouquet délicat associe la garrigue et les fleurs, relevé d'une touche épicée. Intense et fin dès l'attaque, le palais séduit par sa netteté et sa franche vivacité.

Ce blanc séduit d'emblée par l'éclat de de sa jaune pâle. Le nez, expressif et gourmand, s'ouvre sur la pêche blanche et les fruits mûrs, délicatement enrobés par une touche de miel. La bouche, ample et généreuse, s'étire sur une finale élégante, marquée par la fraîcheur, qui l'équilibre parfaitement. Une cuvée à la fois ronde et tonique qui révèle avec justesse la finesse et le caractère des grenaches blanc (60%) et gris sur terroir méditerranéen.

Né d'une majorité de grenache noir et d'une touche de carignan, ce rouge d'une grande délicatesse dévoile un nez appétent de cassis mûr, d'épices, de violette et de garrigue. Arômes que prolonge une bouche conjuguant harmonieusement volume, densité, fraîcheur, tanins soyeux et élégants, avec en prime une longue finale pleine d'allant.

Grenache gris (60%) et grenache blanc à l'origine d'un blanc élégant dans sa robe brillante, jaune clair, ouvert sur l'ananas bien mûr et l'amande fraîche, ample, gras, suave et fruité en bouche, équilibré et allongé par une belle ligne de fraîcheur.

Rares sont les banyuls blancs avec «de la bouteille». Quatre ans de patience pour obtenir ce vin d'un bel or lumineux aux reflets ambrés, offrant une formidable palette aromatique: fruits blancs confits, abricot, agrumes, fruits secs, douceur miellée du pain d'épice. Dans une belle continuité aromatique, la bouche affiche un équilibre très assuré entre douceur et fraîcheur, avec un soupçon de cerneau de noix qui vient prolonger agréablement la finale.

Mariage entre le grenache gris et le grenache blanc, ce collioure qui doit son nom à la parcelle l'ayant vu naître se présente dans une seyante robe jaune paille, offrant un nez puissant de fleurs blanches relevé par des arômes de brioche légèrement toastés apportés par la barrique. Cette palette s'enrichit en bouche d'une belle fraîcheur minérale qui ajoute à son élégance et son dynamisme. Un vin remarquable d'équilibre et de finesse.

Une robe soutenue, un nez tout aussi intense, chargé de fruits rouges compotés (mûre, groseille, cerise) et d'épices douces, une bouche suave, intense et longue, dotée de tanins soyeux offrant un très joli grain et beaucoup de finesse: ce collioure a tout pour plaire.

Un subtil assemblage de grenache gris et blanc, puis un élevage en deux temps, un an en cuve et 18mois en fût: c'est un vin de teinte soutenue qui se livre dans le verre. Le nez fondu décline les notes beurrées, grillées et vanillées. La bouche est ample, ronde et de belle évolution sur les fruits compotés. Une telle élégance vaut bien un accord avec une parillada de poissons.