Domaine Serrigny

Le climat Les Mitans, situé à mi-coteau comme son nom l'indique (le centre ou le milieu en vieux français), a trouvé un formidable interprète avec cette cuvée d'une finesse singulière. Délicat, sans ostentation, le nez décline les petits fruits rouges sur un fond discret d'épices. Toucher soyeux, fruit juteux, matière tendre, tanins fondants, longue finale sur l'écorce d'orange qui laisse un sillon d'amertume agréable: tout est délicat, ciselé et de très bon goût.

Une cuvée issue de raisins égrappés et vinifiée en cuves bois pendant plus d'une vingtaine de jours. Elle présente un profil ample, structuré par des tanins bien arrondis. Fine et élégante, sa palette aromatique évoque la réglisse et le cassis.

Une sélection parcellaire et des vignes de 45ans à l'origine de ce pinot croquant de bout en bout. Au nez, des notes juteuses de fruits rouges et de fleurs; en bouche, beaucoup de souplesse, de fraicheur, des tanins à peine esquissés et un fruit d'une gourmandise irrésistible. Simplement bon, conclut le jury. On peut le déboucher dans sa jeunesse.

Un climat froid car exposé au nord-ouest sur 6,71ha et enclavé dans Les Jarrons. Les sœurs Serrigny y cultivent une vénérable vigne de 80ans à l'origine d'un savigny expressif, sur les fruits rouges frais au nez comme en bouche, suave et tendre en bouche, soutenu par des tanins ronds et fondus. Une bouteille que l'on pourra apprécier dans ses jeunes années.

La Dominode est un 1er cru de 6,71ha enclavé dans celui des Jarrons. Les soeurs Serrigny y exploitent 52ares de pinot noir et signent un 2012 au nez délicat de fruits rouges et noirs mâtiné d'amande. La bouche est ronde, suave et soyeuse, étayée par une structure souple et un boisé élégant qui n'écrase pas le fruit. Un vin harmonieux et caressant.

De père en filles: les sœurs Marie-Laure et Francine Serrigny ont hérité du domaine familial en 1995. Cuvée à quatre mains donc que ce 2008 pourpre foncé, «aux belles gambettes», selon un dégustateur (qui, précisons-le, déguste à l'aveugle et ne connaît donc pas l'origine féminine de ce vin). Après agitation, le verre exhale des parfums discrets de cassis et autres petits fruits rouges et noirs. L'attaque est soyeuse, la suite ample, bien structurée mais sans excès, généreuse. Une pointe d'amertume en finale et un léger boisé appellent une garde de deux ou trois ans avant de préparer un petit gibier.

Les deux soeurs Serrigny, Francine et Marie-Laure, ont hérité du domaine familial où elles s'occupent de tout, de la vigne à la cave. Elles ont tiré un bon parti de ce 1 er  cru réputé, de nature caillouteuse, dans un millésime délicat. Le grenat soutenu de la robe aux reflets bleutés et le nez profond de framboise mûre accompagnée d'un léger boisé inspirent confiance. Une structure dense aux tanins encore un peu fermes achève de convaincre. "J'achète!", conclut un dégustateur particulièrement séduit. Cité, le village rouge 2007 (11 à 15 €) exprime la cerise sur un lit de tanins enrobés qui tapissent le palais. Un vin plaisir à apprécier dans les trois ans sur un magret de canard aux airelles.

Comme les soeurs Gerbet à Vosne-Romanée, Francine et Marie-Laure font tout ici, de la vigne à la cuverie et du grenier à la cave. Pourpre violine, ce 2005 affiche une jolie robe. Nul besoin de coudre dans la jupe des sachets de senteurs, comme on le faisait jadis. Le fruit à noyau légèrement épicé suffit pour le bouquet. Texture et charpente irréprochables. Fin de bouche coquette sur une note de kirsch. Faites un détour par le village blanc 2005 (8 à 11 €): léger et plaisant, il obtient également une étoile.

Francine et Marie-Laure Serrigny reprenaient il y a dix ans le domaine familial. Mains de femmes: leur Dominode porte une robe du soir moirée et scintillante et des parfums de mûre et de sous-bois. En bouche, le vin vous prend par le bras de façon simple, cordiale et assez vigoureuse. Sincère? A coup sûr. Capable de vieillir avec bonheur? Très probablement. A noter que ce 1 er  cru est un climat au sein des Jarrons, proche de Beaune.

Née de vénérables ceps de soixante-dix ans, cette cuvée libère des arômes plaisants de framboise et de cerise. Une attaque franche et fruitée fait place à une matière souple et soyeuse, soutenue par des tanins fins et fondus. Une bouteille d'ores et déjà appréciable.

encore sur la réserve, ce vin offre néanmoins un beau caractère à travers son attaque ronde, ses tanins fins et sa jolie fraîche finale.

Né de vieux ceps de soixante-dix ans, ce village déploie un nez floral, plus fruité à l'aération. Épaulée par un boisé soutenu et des tanins soyeux et discrets, la bouche offre de la rondeur et un bon volume.

Ce climat de 6,71ha est enclavé dans le 1ercru Les Jarrons. Les sœurs Marie-Laure et Francine Serrigny, à la tête du domaine familial depuis 1995, en signent une version 2010 plaisante par son bouquet fin de fraise et de cerise, et par son palais frais et léger. Un vin à servir dès cet hiver sur du bœuf mode.

Les deux soeurs Marie-Laure et Francine Serrigny exploitent en duo le domaine familial depuis 1995. Elles signent un village 2009 issu de vignes de soixante ans. La vendange, entièrement égrappée, a fait l'objet d'une cuvaison de vingt jours et d'un élevage de dix-huit mois en fût. Rubis sombre, ce vin monte en puissance après aération, livrant des notes de cassis, de griotte et de raisin soulignées d'un léger boisé. Finesse, rondeur et élégance caractérisent la matière au toucher velouté. Une cuvée à boire dès la sortie du Guide sur un ragoût d'agneau.

Ce ne sont pas seulement son imposante superficie et sa large diffusion qui ont conduit ce 1 er cru à sa notoriété actuelle; c'est aussi la qualité de cette terre graveleuse qui assouplit naturellement le grain du pinot. Ce savigny, signé par deux sœurs, correspond bien à ce profil. Une douce fragrance de framboise et de petits fruits noirs se dégage d'une robe grenat aux reflets sombres. La matière ample caresse le palais de ses tanins soyeux, qui doivent encore s'arrondir en finale. Cette bouteille s'offre déjà à vous, mais se bonifiera encore après deux années en cave.

Francine et Marie-Laure, les deux soeurs Serrigny, font tout le travail, de la vigne à la cave. Elles ne sont pas les seules dans ce cas, mais les domaines purement féminins sont tout de même assez rares. Ce pinot noir, en revanche, n'est pas particulièrement féminin: pourpre intense, bouqueté (fruits mûrs), bien charpenté, il est du genre solide et nécessite encore une bonne année de garde pour s'arrondir pleinement.

De la vigne à la cave, comme les soeurs Gerbet à Vosne-Romanée, Francine et Marie-Laure font tout. Les droits de la femme? Goûtez plutôt ce 2003 en robe sage, exprimant des arômes assez fins et légèrement végétaux. Équilibre et puissance, note d'amertume en bout de dégustation. L'harmonie est bonne. S'en satisfaire dans l'année.

Transmise de père en filles (Francine et Marie-Laure à la barre), cette exploitation élabore un savigny blanc à l'or limpide. Le nez est plus complexe car il est beurré, mais aussi un peu acidulé et porté sur le fruit mûr. L'attaque est franche, la persistance moyenne sur une note d'amertume. La tourte chaude à la bourguignonne saura accompagner cette bouteille à boire dans l'année.