Domaine Saint-Jean le Vieux

Cette cuvée ne manque pas de régularité. Elle dévoile un bouquet net et vineux de fruits rouges, de nectarine et de pâte d'amande. Friand et frais à l'attaque, le palais séduit par son équilibre, sa rondeur caressante et sa finale suave aux saveurs de bonbon anglais et de badiane. Un ensemble très expressif, et c'est là son principal attrait.

Drapé dans une robe pâle aux reflets verts, ce superbe vin issu de rolle (75%) et de sémillon dévoile un nez délicat et complexe d'amande fraîche, de noisette, de tilleul, de genêt, d'agrumes et d'épices. La bouche se révèle ample, dense et tonique, étirée dans une longue finale saline et épicée. De l'originalité et une extrême élégance.

Pas de bois pour cette cuvée tout en fruit, qui s'est placée parmi les finalistes au moment d'élire les coups de cœur. Épaulée par le cabernet-sauvignon (20%), la syrah se taille la part du lion pour donner un vin d'une belle finesse au nez, alliant mûre, réglisse, muscade et une touche végétale de lierre. Bien équilibrée entre structure et rondeur, la bouche plaît par ses tanins fondus, un peu plus fermes et stricts en finale. Un vin déjà agréable, qui a encore un bel avenir en cave.

Habillée d'une robe saumonée, ce rosé s'exprime sur les fruits blancs, les agrumes, les fruits exotiques et les fleurs blanches. Très fraîche et fruitée, la bouche se montre ample, soyeuse et subtilement acidulée par une touche de bonbon anglais. Un vin aussi harmonieux que plaisant.

Une belle robe pourpre intense habille ce vin associant les fruits rouges à de fines notes épicées et fumées au nez. La bouche se révèle ample, soyeuse et concentrée; on y retrouve le fruit et les épices enrobant des tanins d'une agréable souplesse.

Ce vin né de rolle (70%) et de sémillon s'ouvre sur des parfums raffinés de jasmin et de pêche de vigne agrémentés de nuances minérales et mentholées. Une palette aromatique des plus friandes que reprend à son compte un palais frais et élégant, tout en finesse, qui ne manque pas de densité. Un vin parfaitement proportionné, à réserver pour un mets délicat.

Pâle aux reflets verts, ce 2007 à dominante rolle (75 %), associé au sémillon, se dévoile discrètement dans un registre floral. L'agitation au verre laisse deviner le buis et le genêt. Ample en attaque, la bouche s'enrichit de notes exotiques (mangue, pêche blanche), et une agréable vivacité citronnée marque la finale. L'ensemble est persistant et équilibré. Le coup de coeur n'est pas loin. La Cuvée le Grand Clos 2005 rouge (5 à 8 €), encore ferme, malgré ses qualités aromatiques de fruits compotés et de pruneau, est citée.

Après une visite de la basilique de Saint-Maximin (XIII e s.) et du couvent royal, hauts lieux de Provence, prenez la route de Bras, à la sortie de la ville. Vous trouverez ce domaine bien connu des amateurs et dégusterez ce rosé friand, exubérant. Peu de couleur, mais des arômes riches qui ne semblent jamais devoir s'évanouir: fruits, fleurs et notes amyliques. La bouche ronde et équilibrée laisse une impression suave. La cuvée du Grand Clos rouge 2003 (5 à 8 €), qui n'a pas connu le bois, est notée une étoile pour son expression aromatique originale.

Situé à 300 m de la basilique Sainte-Madeleine (XIII e s.), ce domaine, qui pratique l'agriculture raisonnée, présente un rosé majoritairement à base de cinsault (75 %), puissant au nez comme en bouche. La robe est légère et brillante. Le caractère amylique des nuances développées au nez (banane, bonbon anglais) est très flatteur. Le charme continue d'opérer en bouche tant il y a du fruit, de l'intensité et de la longueur. A déguster à l'apéritif ou sur des poivrons grillés à l'ail.

Après la visite incontournable de Saint-Maximin et de sa basilique Sainte-Marie-Madeleine, remarquable édifice gothique de Provence, vos pas vous conduiront peut-être au domaine Saint-Jean-Le-Vieux. Là un vrai bouquet de Provence vous attend: garrigue, thym, verveine s'expriment élégamment sur les tanins fondus de ce vin, et la finale flatte les sens. Un coteaux varois qui a participé au grand jury. Le blanc 99 a été jugé très réussi: d'abord floral, il prend en bouche des accents exotiques dans une matière franche et fraîche. Quant au rosé 99, exubérant et bien fait, il obtient aussi une étoile (20à 29F chacun).

Classiquement composé de rolle et d'une touche de sémillon, ce blanc arbore une jolie robe blonde et un nez non moins classique de tilleul, de pomme granny et d'amande fraîche. Tonique, délicat et persistant, le palais ne manque pas non plus de gras. L 'apéritif lui ira bien.

Ce blanc composé de rolle et de sémillon, régulièrement en vue, réitère ses bonnes dispositions. Derrière une robe teintée d'or, il dévoile un bouquet intense et foisonnant de notes fruitées (nèfles), florales et végétales (thuya, thym). Ample, soyeuse et tonique, la bouche s'entiche de fruits exotiques avant une finale vivifiante sur les herbes aromatiques (sauge, romarin). Pour un bar grillé au fenouil.

Une robe lumineuse pour ce blanc au nez non moins éclatant, frais et intensément floral (muguet, glaïeul). Tendre en attaque, le palais offre ce qu'il faut de rondeur et de gras, sans excès de chaleur, restituant la douceur du fruit mûr. Un blanc délicat et prêt à boire.

Grenache et syrah pour ce rosé d'une seyante teinte saumonée, au nez complexe de fruits jaunes mûrs, de tabac blond et de fruits secs. Sans excès de puissance, l'ensemble séduit par son équilibre entre un fruité croquant, une chair onctueuse et légèrement suave et une finale fraîche et déliée, teintée de zeste d'agrumes.

composée de rolle et sémillon, cette cuvée jaune pâle dévoile un nez élégant sur les fruits exotiques, les fleurs blanches et les agrumes. Toujours fraiche, la bouche est ronde, légèrement chaleureuse et croquante avec des saveurs de poire et de mangue parfumées de notes florales. En finale, l'amertume des agrumes confère équilibre et harmonie à ce blanc façonné pour des fruits de mer.

ce rosé composé de grenache, syrah, cinsault et rolle dévoile un nez fruité (poire, framboise, cerise) et floral (violette). L'attaque très gourmande invite à poursuivre la dégustation, la bouche se révélant puissante et croquante mais aussi fort gouleyante car idéalement tonifiée par une pointe saline.

Cinsault, grenache et merlot sont associés dans ce rosé pâle à reflets orangés. Au nez intense et gourmand, floral et amylique, répond une bouche riche et dense, un brin tannique en finale. Du caractère.

70% de vermentino, 20% de sémillon et 10% d'ugni blanc composent cette cuvée jaune pâle aux reflets verts. Le nez mêle les fleurs blanches, la poire et l'amande. La bouche se montre ample et tonique, avec une jolie finale saline qui lui confère un bel éclat.

Pierre et Claude Boyer s'emploient depuis 1990 à moderniser les techniques culturales et le travail en chai dans le respect de l'environnement (toiture photovoltaïque, phytobac pour la récupération des eaux de lavage des traitements phytosanitaires…). Classique du domaine, ce 2012 livre au nez une agréable palette aromatique faite d'agrumes et de fruits exotiques, ponctuée de notes florales. La bouche se révèle ample, élégante, expressive et longue. Un vin harmonieux, pour des petits fromages de chèvre ou de brebis du haut Var. La cuvée La Grand'Bastide 2012 rosé (15000b.) reçoit, quant à elle, une étoile pour ses arômes amyliques et floraux, et pour son équilibre entre fraîcheur et volume.

Adhérents à la charte Terra Vitis pour une agriculture respectueuse de l'environnement, Pierre et Claude Boyer visent aussi des «vins de grande qualité à un prix juste». Objectif atteint avec ce blanc à dominante de rolle, qui livre des senteurs méditerranéennes exubérantes: thym, sauge, chèvrefeuille, agrumes et pointe iodée. La bouche suave et riche ne manque pas de fraîcheur, qualifiée de minérale. À découvrir pour ses qualités gustatives et son… petit prix.