Domaine Ragot

Ce domaine a le vent en poupe et décroche son troisième coup de coeur en quatre éditions! Ce 2015 à la robe éclatante, d'un or blanc intense aux multiples facettes dorées, a fait forte impression. Son bouquet séduit par ses nombreuses senteurs allant de l'agrume aux fruits jaunes, en passant par des notes grillées et mentholées. La bouche, d'une rare fraîcheur dans ce millésime solaire, allie concentration, chair dense et salinité, bien allongée par une élégante finale citronnée.

Comme un hommage à son père, brutalement disparu en juin 2014, Nicolas Ragot signe un givry étincelant, le meilleur vin de cette sélection selon les dégustateurs. Le bouquet, expressif et élégant, évoque les agrumes et la noisette, le tout enrobé d'un boisé fin et élégant. Tonique en attaque, le palais évolue ensuite vers plus de rondeur, de corpulence et de puissance, et déploie une finale suave et longue sur le miel et les fruits blancs. Un vin d'un équilibre remarquable, qui s'épanouira totalement d'ici quelques années.

Ce vin grenat profond parsemé d'éclats rosés dévoile un nez intense qui mêle les fruits rouges (cerise et framboise) à des notes chocolatées nuancées de vanille. L'harmonie est déjà là en bouche: une association idéale de richesse, de boisé et de fruité, portée par des tanins soyeux et une finale fraîche. Un givry déjà charmeur en diable, qui vieillira bien.

Nicolas Ragot signe ici un superbe 1er cru, d'emblée séduisant dans sa robe profonde et ses parfums très intenses de sous-bois, de grillé, de vanille et de confiture de cerises. Volumineux dès l'attaque, riche mais parfaitement équilibré, le palais s'exprime sur des tanins enrobés et veloutés, tandis que la finale, puissante, persiste longuement sur des notes boisées. Une garde de quelques années bonifiera tout le potentiel de ce noble givry. On le servira alors sur un mets de goût, un gibier mariné par exemple.

En 2003, Nicolas Ragot, cinquième du nom, a pris le relais de son père à la tête de ce domaine familial de 9ha établi au cœur de Givry. Il signe un superbe 2011 issu de vieux pinots noirs vendangés manuellement et élevé dans la plus pure tradition bourguignonne. Une belle robe rubis habille ce givry au bouquet intense, floral et épicé. Frais en bouche, ce vin s'appuie sur une structure imposante mais sans dureté, bâti sur des tanins soyeux qui le classent parmi les meilleurs de l'appellation. Des arômes persistants de cassis et de mûre sauvage complètent le palais à l'harmonie remarquable. Proche du coup de cœur, cette bouteille sera servie aux grandes occasions. De petites fleurs blanches et une bouche douce et agréable caractérisent le 1er cru blanc Crausot 2011 (15 à 20€; 1400b.), cité.

Ce domaine, dans la famille Ragot depuis cinq générations, s'offre une place de choix dans l'appellation givry. Le village Vieilles Vignes 2009 rouge (11 à 15 €; 8 000 b.), auréolé d'une étoile, est un vin de belle extraction, avec un élevage boisé parfaitement maîtrisé. On y retrouve une farandole de petits fruits frais associés à la vanille et au café. Mais c'est le 1 er  cru Crausot blanc qui fait sensation dans le jury: or paille d'une limpidité parfaite, il offre un nez subtil dans lequel on distingue des notes de pain grillé, d'abricot, de mangue et de litchi. En bouche, sa droiture et sa chair remarquables se conjuguent à la finesse du grain et à la présence minérale du terroir. À déguster dans les trois ou quatre ans à venir sur un homard grillé.

De très jeunes chardonnay plantés sur le coteau argilo-calcaire de Crausot et récoltés manuellement ont donné naissance à ce vin à la robe pâle soulignée de reflets vert tendre. Le nez d'abord floral s'ouvre ensuite sur des notes plus exotiques: mangue et citron vert. Rond, souple et soyeux, le palais retrouve les arômes du nez, agrémentés d'une touche de miel. En finale, les fleurs blanches reviennent accompagnées de saveurs plus minérales. «Un délice!», s'exclame le jury. Le village blanc Champ Pourot 2007 (8 à 11 €), aux arômes de noisette et de mie de pain, s'avère déjà très agréable: une étoile. Même note pour le Vieilles Vignes rouge 2007 (8 à 11 €), concentré et mûr, aux tanins encore serrés mais tellement prometteur. Trois beaux vins signés Nicolas Ragot, un jeune vigneron à suivre de très près.

Triplé de haute volée pour Nicolas Ragot, qui a pris la suite de son père Jean-Paul depuis 2003. Ce Crausot d'abord, citron à l'oeil, vanille et fleurs blanches au nez, dont la bouche ample et ronde offre des saveurs gourmandes d'agrumes confits. Équilibré, finement boisé et agréable aujourd'hui, il pourra aussi attendre quelques années avant de s'acoquiner avec un homard. Une étoile pour le 1 er  cru Clos Jus rouge 2006 (11 à 15 €), puissant et à garder, et pour le village Champ Pourot blanc 2006 (8 à 11 €) à la palette aromatique expressive (amande fraîche, fleurs blanches, pamplemousse).

La mémoire de l'eau est généralement taxée de supercherie. Il existe en revanche une mémoire du vin. Tenez, cette Grande Berge rouge de chez Ragot fut coup de coeur dans l'édition 1997 pour le 1993. Elle est de nouveau remarquable. Jean-Paul Ragot a laissé la place à Nicolas depuis quelques années. Une robe intense, un boisé toasté marié au cassis, une présence éclatante en bouche: ce 2005 mène l'affaire rondement. Ample, profond, fruité, il réunit toutes les qualités d'un grand givry. On associe à cet hommage le village Vieilles Vignes rouge 2005 (8 à 11 €) encore fermé et tannique mais structuré pour la garde: une étoile. Attente recommandée de trois à cinq ans, comme pour le 1 er cru.

Ces jeunes vignes de chardonnay de 18ans se montrent avenantes et toniques tout au long de la dégustation. D'un jaune clair étincelant s'échappent de nombreuses senteurs rappelant les petites fleurs blanches des haies, l'écorce d'orange et le litchi bien mêlées aux notes chocolatées de l'élevage en fût. La bouche, aux accents exotiques, offre une attaque franche et fraîche, un équilibre sans faille et une finale rémanente. On peut le servir dès maintenant, sur des escargots de Bourgogne en persillade par exemple.

Ce 1er cru exprime des arômes de griottes au kirsch, d'herbes fraîches et de sous-bois. Un nez complexe qui fait voyager et se déploie encore après 10 minutes d'aération... Derrière une bonne attaque, la bouche se révèle souple, longue et savoureuse, construite autour d'une structure tannique fine et légère. Un vin gourmand et très polyvalent.

Une robe brillante à reflets violines habille ce vin expressif, aux arômes de caramel, de brioche, de groseille et de cassis. Une attaque vive introduit une bouche volumineuse et fruitée, soutenue par une trame tannique souple et harmonieuse.

Une vendange manuelle, une macération de quinze jours en cuve ouverte thermo-régulée et un élevage d'un an en fût de chêne ont donné un vin teinté de grenat, aux arômes de feuille de cassis et de café torréfié. Ample et puissante en bouche, aux arômes fruités et boisés, mais encore sur la réserve, c'est une cuvée à suivre dans le temps.

Paré d'une belle robe pourpre intense, ce givry dévoile d'intenses senteurs de kirsch et d'encre mêlées à des notes plus fines de petits fruits rouges comme la griotte. La bouche, tout en souplesse, tient toutes les promesses aromatiques du nez. Un vin harmonieux et racé.

un vin encore marqué par le boisé de son élevage, mais qui possède tous les atouts pour bien vieillir: structure, équilibre, longueur.

Nicolas, fils de Jean-Paul Ragot, arrive en 2008 sur le domaine et, dès la saison 2009, il expérimente la lutte biologique dans un tiers du vignoble. En 2011, il réduit encore l'emploi des produits chimiques, tout en perpétuant l'entretien des sols pratiqué depuis une dizaine d'années, lequel favorise la biodiversité du milieu. Ne reste plus que la certification biologique, se dit-on... Son Crausot blanc couleur or vert séduit par son approche fraîche et épanouie de fruits blancs. Gras et plein en bouche, il monte en puissance et affirme sans complexe une belle personnalité. Un vin flatteur, que l'on imagine très bien en compagnie d'une fricassée de grenouilles de la Saône.

Ce domaine familial teste depuis 2009 la lutte biologique sur un tiers du vignoble afin d'envisager un avenir plus sain, respectueux de l'environnement et plus proche de la nature. Très beau travail sur le millésime 2008 pour Nicolas Ragot qui obtient une sélection pour trois de ses vins. Le Clos Jus se pare d'une robe grenat chatoyante et développe un bouquet complexe de petits fruits rouges, de fougère et de vanille. Les tanins sont présents en bouche, avec du volume et un fruité acidulé. L'harmonie sera atteinte dans un an ou deux. Le village 2008 blanc Champ Pourot (8 à 11 €) présente à ce jour un nez discret et délicat, une bouche ample et pure; on peut le déguster sans attendre à l'apéritif (une étoile). Cité, le 1 er  cru 2008 blanc Crausot (15 à 23 €} est un vin racé: son bouquet complexe mêle les fruits blancs à la vanille, et son palais puissant et élégant le destine à un poisson noble.

Le Clos Jus fait en 1 er  cru tout l'honneur de Dracy-le-Fort. Au XVIII e s., l'abbé Courtépée le rangeait parmi les meilleurs climats de la Côte chalonnaise. Suivez mon panache rouge! semble dire cette bouteille. La robe est royale, le parfum concentré entre le fruit et le fût, la constitution puissante. La matière, significative, est portée à la plénitude malgré une légère pointe de chaleur. Pour une pièce charolaise, mais pas avant deux ans.

Suivez mon panache blanc!, eût dit Henri IV (Givry en a fait son grand homme et on attend sa statue) en dégustant ce chardonnay capable de lui faire oublier le jurançon. Sa brillance, son bouquet de chèvrefeuille et de sous-bois humide suggèrent le raisin bien mûr dans une impression de jeunesse. Il est délicieux au palais grâce à sa discrétion minérale. En 1 er  cru rouge 2002, le Clos Jus (11 à 15 €) obtient une citation.