Domaine Pavillon de Chavannes

Point marquant de l'élaboration de ce côte-de-brouilly: un élevage de 2ans en fût. Le boisé est perceptible mais parfaitement fondu, il souligne l'élégance et la fraîcheur de ce vin doté de tanins très soyeux et d'un bon potentiel de garde. Ses arômes déclinent des nuances de torréfaction, d'épices ou encore de fruits rouges.

Plus souvent en vue pour ses brouilly, le domaine fait forte impression avec ce côte-de-brouilly admirable, né d'une vigne de 60ans enracinée sur un sol de pierres bleues (1ha). Le nez mêle avec élégance la griotte, la mûre et les épices à un beau boisé racé (18mois de barrique) et une touche plus minérale. La bouche apparaît franche en attaque, puis se développe en finesse, sans excès, mais avec une belle profondeur, autour de tanins délicats et soyeux enrobés par un fruité savoureux et un boisé aux tonalités cacaotées. Une bouteille qui vieillira en toute sérénité.

Une cuvée toujours au rendez-vous, qui fait coup double après l'excellent millésime 2018, également élu coup de cœur. Ces vieilles vignes de 80ans ont encore fait des merveilles avec un 2019 ouvert sans réserve sur les fruits noirs et rouges juste rehaussés d'épices et agrémentés de fines nuances florales. Des arômes auxquels fait écho une bouche aussi large que longue, à la fois ronde et fraîche, structurée par des tanins fermes mais fins, élégants, qui laissent serein sur l'avenir de cette bouteille.

Cette cuvée des Ambassades, élue coup de coeur pour le millésime 2009, renouvelle l'exploit avec le 2013 salué pour sa typicité remarquable. Elle s'ouvre sur d'élégants parfums de fruits frais rehaussés d'une touche minérale héritée du terroir granitique. Tout aussi aromatique en bouche, elle déroule des tanins soyeux, et séduit par sa fraîcheur jusqu'à la finale où l'on retrouve une agréable minéralité.

Installé en 1995, Franck Tavian représente la cinquième génération à la tête de l'exploitation. Né de vignes de soixanteans plantées sur des coteaux pentus et élaboré dans une cave rénovée en 2002, son côte-de-brouilly sort du lot. La vinification n'a fait intervenir ni anhydride sulfureux ni levures exogènes. Le résultat? Une robe carmin violacé, de puissants parfums de fraise des bois, de pivoine évoluant vers la minéralité du granit si caractéristique de l'appellation; de la chair, une superbe structure de tanins serrés et aromatiques, une très belle longueur. Un vin de terroir goûteux et harmonieux, que l'on pourra apprécier pendant deux à trois ans sur une entrecôte charolaise. On pourra aussi s'intéresser au beaujolais blanc 2001 (3 à 5€) du domaine (une citation).

Une vinification en grappes entières et une macération d’une dizaine de jours pour cette cuvée élevée 9mois en cuve, qui a fait chavirer le cœur des jurés. Au nez, des arômes élégants et harmonieux de fruits rouges et de pivoine. Une attaque fraîche et souple introduit une bouche ample et longue, très équilibrée entre une chair ronde, des tanins fins et veloutés et une fine acidité.

Un lieu-dit de la Côte de Brouilly sur lequel le domaine exploite près d'un hectare et demi de vignes soixantenaires. La famille Jambon procède à l'égrappage total des raisins puis à une longue macération (18jours). La formule gagnante pour obtenir un vin à la matière soyeuse et longue en bouche. Son expression aromatique évoque la fraise compotée et des nuances florales. Le millésime 2021 à son meilleur niveau et pour longtemps.

Cette cuvée, née de vignes de soixante-dixans, a conquis les dégustateurs par son nez intense de fruits noirs mariés à des notes florales et par la qualité de sa texture en bouche: les tanins sont particulièrement concentrés tout en étant d'une grande finesse. Un vin puissant, riche et remarquablement équilibré.

"Installé en 1984 sur le domaine familial, Jean-Luc Laplace exploite 12 ha de vignes; 5,5 ha sont dédiés à cette cuvée dont le millésime 2010 avait obtenu une étoile l'an dernier. Les ceps de cinquante ans à l'origine de ce vin sont plantés sur un sol argilo-calcaire. Ce type de terroir n'est pas considéré comme le plus adapté au gamay, mais le savoir-faire consommé du vigneron fait la différence. Ici, un vin pourpre aux reflets violets, au nez friand de fruits rouges et noirs, souple et frais à souhait en bouche, d'une belle longueur. Bref, un côte-de-brouilly gourmand et harmonieux, à savourer sans attendre."

Un domaine dont les origines remontent aux sires de Beaujeu et dont les propriétaires contribuèrent à la reconnaissance de l'appellation au début du XXes. Claude Geoffray n'hésite pas à élaborer des cuvées ambitieuses, comme celle-ci, hommage à Zaccharie Geoffray, premier de la lignée, qui acheta Thivin en 1877 avec 2ha de vignes. Élu coup de cœur l'an dernier pour le millésime 2010, ce côte-de-brouilly revient sur le devant de la scène. Le secret de cette constance? De vieilles vignes et un séjour de neuf mois en fût, qui lui donne un joli nez toasté et grillé, une bouche ronde et mûre, harmonieuse et volumineuse. Un vin riche, apte à la garde (deux à cinq ans). Issu d'un véritable clos en conversion au bio, le beaujolais blanc Clos de Rochebonne 2011 (8 à 11€; 3200b.) reçoit une belle étoile. Lui aussi passé en fût, il garde de son séjour dans le chêne un nez vanillé, miellé, et une bouche opulente et longue, équilibrée par une belle fraîcheur.