Domaine Fleck

Le domaine exploite une parcelle de pinot gris dans le grand cru Goldert de Gueberschwihr, situé à quelque distance du siège de l'exploitation, vers le nord. Il en a tiré un moelleux très flatteur, dont les reflets dorés évoquent le nom de ce grand cru. Le nez aromatique se partage entre fruits jaunes et bonbon acidulé, bien prolongé par un palais rond et suave, d'une belle complexité, qui finit sur la douceur du coing. Cette cuvée tiendra sa place aussi bien à l'apéritif qu'au dessert, ou encore sur un plat sucré-salé. (Sucres résiduels: 17g/l.)

Bien abrité par les plus hauts sommets vosgiens, le vignoble de Soultzmatt est propice à l'élaboration de vendanges tardives. Ce domaine en signe régulièrement de très réussies, même dans les millésimes chiches en liquoreux comme 2016. Ce pinot gris aux reflets jaune doré a charmé nos dégustateurs par son expression aromatique intensément fruitée (pêche, abricot, agrumes confits) et surtout par sa fraîcheur qui lui confère une réelle harmonie. De la finesse. (Sucres résiduels: 93g/l.)

Cette cuvée séduit par son nez finement muscaté, associant fleurs blanches et pêche jaune. Dans le même registre, le palais se montre ample, puissant et gras, équilibré par une finale minérale et longue qui lui confère une réelle élégance. Un muscat qui trouvera sa place de l'apéritif au dessert. (Sucres résiduels: 16g/l.)

Encore discret au nez, ce riesling s'épanouit à l'aération sur des arômes d'agrumes et de pêche. Suave et rond en attaque, généreux, il est équilibré par une arête acide et saline qui étire la finale et lui confère beaucoup d'allant. Une remarquable harmonie entre le nez et la bouche. (Sucres résiduels: 17g/l.)

C'est dans un vaste caveau entièrement rénové en 2010 que vous accueillera Nathalie, la plus jeune des trois filles de René Fleck, installée depuis 1995. Œnologue de formation, elle signe régulièrement, avec son mari Stéphane Steinmetz, de beaux pinots gris. Ce 2011 ne fait pas exception: robe élégante, couleur jaune d'or; nez discret mais non moins élégant de fruits jaunes, de miel et de réglisse; bouche ample, nette et fraîche. Un beau potentiel de garde (trois à cinq ans) et un accord gourmand assuré avec une escalope de veau à la crème. (Sucres résiduels: 25g/l.) Les vendanges tardives 2010 (15 à 20€; 1500b.) décrochent une étoile pour leur bouquet floral et fruité et pour leur bouche délicate, soyeuse et équilibrée. (Sucres résiduels: 81g/l.)

Chez les Fleck, Nathalie, la plus jeune des filles de René, est au chai, tandis que Stéphane Steinmetz, le gendre, est à la vigne. Le couple dispose d'un atout de poids: il détient plusieurs parcelles et cultive tous les cépages dans le Zinnkoepflé. Ce coteau escarpé qui culmine à 420 m d'altitude à l'entrée de la Vallée Noble bénéficie d'un microclimat très sec dont a profité ce pinot gris. D'un jaune clair aux reflets verts, ce 2010 s'ouvre sur de plaisants parfums d'abricot et de brioche. C'est en bouche qu'il s'impose: doux et suave à l'attaque, il déploie une matière intense, riche sans excès, équilibrée par une belle fraîcheur qui donne de l'allonge à la finale. Un plaisir durable (dix ans environ) à l'apéritif, avec du foie gras ou un magret aux fruits. (Sucres résiduels: 41 g/l.)

Établi à Soultzmatt, dans la vallée Noble, ce domaine familial est exploité depuis 1995 par la fille et le gendre de René Fleck. C'est la première qui se charge des vinifications. De couleur jaune d'or soutenu, ses vendanges tardives s'ouvrent sur des notes de fruits confits, de miel et de cire d'abeille. La surmaturation marque aussi l'attaque, et des nuances d'agrumes confits et de figue imprègnent le palais. Ample et puissant, ce vin persiste longuement sur une élégante note de fraîcheur. Un ensemble équilibré que les amateurs patients pourront attendre cinq ans. (Sucres résiduels: 82 g/l.)

En 1995, la fille de René Fleck succède à son père et à plusieurs générations de vignerons. Si les hommes sont surtout à la vigne, c'est bien Nathalie qui vinifie et élève les vins. Des pinots gris du domaine sont souvent mentionnés dans le Guide. Issu de calcaire coquillier, celui-ci mêle au nez de délicats parfums de fleurs, de fruits secs et confits. Au palais, les nuances de fruits se concentrent. Un très grand tokay, typique, élégant et de caractère. On l'appréciera de l'apéritif au dessert: foie gras, poisson en sauce, plats sucrés-salés, fromages forts...

Une fois de plus, le muscat du domaine a trouvé bon accueil. Plus discret que le 2020, le 2021 demande une petite aération pour s'ouvrir sur des notes fraîches, entre menthe et bourgeon de cassis. En bouche, il se montre aussi intense qu'élégant. (Sucres résiduels: 11g/l.)

Ces vignerons cultivent les quatre cépages «nobles» sur le Zinnkopflé. Ce coteau pentu et élevé, abrité par les plus hauts sommets des Vosges, jouit d'un microclimat très sec, favorable à la surmaturation. Né d'un millésime frais et vendangé fin octobre, ce moelleux jaune d'or offre une expression délicate et complexe, plus affirmée en bouche. Sa palette aromatique évoque surtout la rose et les fruits exotiques caractéristiques du cépage, avec une note fraîche d'agrumes, le côté confit restant en retrait. Bien structuré et long, le palais est marqué par des sucres résiduels qui demandent à se fondre. (Sucres résiduels: 55g/l.)

Le muscat du domaine apparaît assez souvent dans les sélections du Guide. Le 2020 affiche la robe jaune clair à reflets verts d'un muscat sec. Bien typé du cépage, d'une belle finesse, il mêle au nez le raisin, les fruits mûrs et le citron confit. Si la douceur de l'attaque reflète le millésime solaire, le sucre ne masque pas le fruit, souligné par la fraîcheur et par la délicate amertume de la finale. Pour l'apéritif, certaines recettes thaïes ou des salades de fruits acidulés. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Abrité par les plus hauts sommets des Vosges, le haut coteau du Zinnkoepflé bénéficie d'un microclimat particulièrement sec qui permet d'obtenir régulièrement des liquoreux et des moelleux. Appartenant à cette dernière catégorie, ce pinot gris affiche une robe jaune d'or intense et s'ouvre sur la noisette grillée, des notes toastées, beurrées, un rien poivrées. Encore réservé en bouche, fruité, miellé et épicé, il se révèle aussi rond que long et allie la puissance à l'élégance. (Sucres résiduels: 67g/l.)

Le riesling a été vendangé à la mi-octobre sur les pentes du plus haut coteau classé d'Alsace, un terroir qui se distingue par les tendances méditerranéennes de son microclimat. Dans le verre, un vin or pâle à la palette subtile et complexe: l'acacia, les fruits jaunes se nuancent de notes fraîches d'agrumes et de menthe, avec un début de minéralité. Les agrumes prennent des tons compotés dans un palais tendu par une fine acidité. Une belle maturité. (Sucres résiduels: 11 g/l.)

Le 2015 avait obtenu deux étoiles. Son successeur, un peu plus discret, offre en bouche les mêmes qualités de puissance, d'ampleur et de longueur, avec cette fraîcheur fruitée qui lui assure un très bel équilibre. (Sucres résiduels: 13g/l.)

D'un doré lumineux, ces vendanges tardives se montrent discrètes au nez, dévoilant à l'aération de délicates nuances de rose fanée typées du cépage, alliées à des notes confites. En bouche, ce 2015 n'affiche pas une matière imposante, mais il séduit par son ampleur et par ses arômes de surmaturation. Il devrait gagner en expression avec le temps. (Sucres résiduels: 98g/l.)

une microcuvée (le muscat est rare, surtout en grand cru): nez muscaté intense, entre jasmin et fruits jaunes, palais ample et long, d'une rondeur suave équilibrée par une belle acidité. (Sucres résiduels: 23g/l.)

Un liquoreux doré, au nez discret portant l'empreinte du cépage (rose, litchi, fruits exotiques) et celle de la surmaturation (abricot et agrumes confits). Dans le même registre, le palais se déploie avec rondeur et ampleur. De la concentration et de la finesse. (Sucres résiduels: 117g/l.)

Nathalie, fille de René, et son mari Stéphane conduisent depuis une quinzaine d'années cette exploitation située au sud du vignoble. Souvent mentionnés dans le Guide pour leurs vendanges tardives, ils ne pouvaient manquer 2007, millésime favorable à la surmaturation. Après un gewurztraminer, ce pinot gris. Issu d'un terroir argilo-gréseux, ce vin jaune d'or intense penche d'abord vers la fleur blanche avant de libérer de belles notes de fruits jaunes mûrs, voire confits. Ample, gras et concentré à souhait, le palais offre une finale fraîche qui laisse une impression d'équilibre. Déjà plaisante, cette bouteille peut attendre trois ou quatre ans. (Sucres résiduels: 88 g/l.)

Un domaine installé à l'entrée de Soultzmatt et souvent retenu en vendanges tardives. Il faut dire que cette commune située dans la partie sud du vignoble bénéficie d'un microclimat sec, protégé des influences océaniques par les plus hauts reliefs des Vosges. Jaune clair à reflets dorés, le 2006 associe les arômes caractéristiques du cépage (rose, fruits exotiques) à des notes de pêche et à une discrète touche miellée de surmaturation. Le jury a apprécié sa finesse et sa complexité, sa richesse équilibrée par la vivacité et sa finale assez persistante, soutenue par une belle fraîcheur. (Sucres résiduels: 86 g/l.)