DOMAINE DES CHEVALIERS

2015

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

coup de cœur

Le vigneron
Rebaptisée Les Vins Aujoux, l'ancienne Société vinicole beaujolaise a étendu son rayon d'action au cours du siècle dernier en s'alliant avec d'autres sociétés (Jacques Depagneux, Joannès Chanut). Elle propose des vins du Mâconnais et du Beaujolais en provenance de domaines partenaires.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Discrètes mais d'une grande pureté, des fragrances de fleurs et de mûre s'échappent du verre. La bouche, d'une rare persistance, est construite sur des tanins d'une finesse remarquable. La puissance et la suavité propres aux 2015 sont sensibles, mais sans lourdeur. De la matière, du fond, de l'élégance : un excellent ambassadeur de l'appellation et du millésime.

Détail du vin Domaine des chevaliers

Garde :

-

Production :

42 600 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Brouilly

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.