Domaine de La Combe Grande

Quatre cépages, une vinification complexe (macération carbonique ou égrappage), une fermentation malolactique en barrique, un élevage dans le bois. Il en résulte un vin intense à l'œil. Le nez? Une note de cire, puis du boisé, qui laisse finalement percer des notes de fruits noirs bien mûrs; si l'attaque se montre ronde, ample et suave, les tanins boisés tiennent la finale.

Assemblage de 4cépages vinifiés en macération carbonique, élevé 7mois en fût. On en retient le nez expressif et bien typé, entre fruits rouges mûrs et épices, et la bouche aussi intense que fraîche, «droite dans ses bottes», qui séduit franchement par la finesse des tanins et sa longue finale. Élégant, ciselé, un corbières exemplaire. On peut l'ouvrir ou l'attendre.

Le nez décline les fruits noirs frais, la violette, le poivre sur un fond finement boisé. Tonique, la bouche délivre cette même qualité de fruit dans un ensemble harmonieux, frais, porté par des tanins doux. Long, parfaitement équilibré, c'est une interprétation tout en élégance du caractère des corbières.

Composé à 80% de grenache, ce rosé pâle ne manque pas de présence aromatique: senteurs fruitées généreuses, agrémentées de nuances de bonbon et d'arômes floraux. Légèrement perlant en attaque, il prend un caractère ample et charnu en milieu de bouche, souligné par des flaveurs fruitées, friandes et fraîches. Moderne et gourmand.

L'équilibre, voilà qui définit bien Combe grande – que l'on considère le vignoble, partagé entre les pentes sud du mont Alaric, à Camplong, et les coteaux exposés au nord-ouest, à Montlaur, ou les hommes, Christophe Sournies et Jacques Tibie, aux compétences complémentaires. Cet équilibre prévaut enfin dans le vin. Cette cuvée s'assure un bel avenir grâce à la forte présence du mourvèdre et de la syrah, le carignan et le grenache venant en appoint. La robe profonde ne laisse pas l'ombre d'un doute sur les qualités de cette bouteille. Charmeur, le nez livre de légères notes de vanille (sept mois de fût), juste ce qu'il faut pour donner du relief et exalter des senteurs de fruits rouges et noirs surmûris. Une même harmonie règne en bouche, dès l'attaque onctueuse. La concentration et la générosité n'excluent pas l'élégance, les tanins sont puissants mais soyeux, le boisé vient en soutien du vin sans le farder. Une vraie personnalité. Proche du coup de coeur.

cette cuvée tire du mourvèdre majoritaire, d'une vinification en grappes entières et d'un élevage en fûts un nez complexe et puissant entre fruits compotés, notes végétales et fumées. Elle fait preuve du même tempérament en bouche, bien languedocien: attaque intense, complexité du fruit, tanins fermes, le tout discrètement nuancé de l'empreinte de l'élevage. Du caractère et du potentiel en cave.

Issu de grenache dominant (90%), ce rosé a la robe d'un gris, avec ses nuances argentées aux reflets roses. Le nez discret évoque les fruits blancs comme la poire. Vif et fruité en attaque, le palais apparaît rond, bien équilibré. On verrait bien ce vin en apéritif ou avec des salades et des entrées.

La montagne d'Alaric, où cette famille est installée depuis le début du siècle dernier, offre de très bons terroirs, et ce domaine familial, géré par Christophe Sournies et son cousin Jacques Tibie, prend ses marques dans le Guide. Cette année, deux de ses cuvées font jeu égal, avec une étoile. Le rosé s'appuie sur le solide grenache noir (95%), complété par la syrah, et résulte d'une saignée. D'un rose brillant aux reflets argentés, il plaît par l'intensité et la fraîcheur de sa palette mêlant les fruits rouges juste cueillis aux agrumes, arômes que l'on retrouve avec plaisir au palais. Un rosé sincère, convivial et «tout-terrain», pour l'apéritif comme pour la table. La cuvée Ramonetage rouge 2010 Élevé en fût de chêne (5 à 8€; 30000b.) séduit par son beau fruit allié à une trame tannique dense.

Cette cuvée, déjà remarquée dans le millésime 2008, s'affirme de nouveau et pourrait bien devenir un classique des Corbières. Elle affiche une belle personnalité. La nature n'y est certainement pas étrangère, mais une vinification en grains entiers et une fin de fermentation en fût lui confèrent ses caractères particuliers: parfums puissants de fruits à l'eau-de-vie, boisé impétueux, attaque franche et droite, matière enveloppée et cohérente avec le nez, tanins fondus et patinés. Un plaisir assuré sur une poêlée de cèpes.

Les Wisigoths auraient enterré un trésor en un lieu secret de la montagne de l’Alaric. On n’a jamais pu le découvrir, mais ce qui est sûr, c’est que les pentes sud de celle-ci offrent au viticulteur un fabuleux terroir d’éboulis calcaires, abrité, ensoleillé et bien drainé. C’est là que sont installés Christophe Sournies et Jacques Tibie, deux cousins associés pour maintenir l’exploitation familiale centenaire. Leur cuvée Ramonetage comporte dans son assemblage une proportion notable de mourvèdre (40 %), complété par la syrah, le carignan et le grenache. Le nez intense et généreux allie les fruits rouges et les épices. La bouche empreinte d’arômes de cassis s’impose par sa richesse, sa chair et son équilibre entre tanins, rondeur et fraîcheur. La finale renoue avec les épices (poivre) et un bon boisé. Du charme et de la personnalité. Le rosé 2010 (moins de 5 €; 8 000 b.), cité, est un vin friand et frais au fruité simple mais séducteur.

Dominé au nord-ouest par le mont Alaric, cet important domaine (75 ha) présente une synthèse de l'appellation par son altitude, son exposition et la diversité de ses sols. Le grenache (85 %) et un appoint de syrah sont à l'origine de ce rosé saumon brillant, au nez puissant mêlant les fruits secs (noisette) et les fruits rouges (framboise). Vif, gourmand, volumineux, ce vin pourra accompagner des grillades.

D'un joli rose pâle, ce vin de grenache (90%) et de syrah évoque surtout les agrumes à l'olfaction. En bouche, il apparaît rond, d'un volume honorable, équilibré par une juste fraîcheur.

Cette cuvée assemble quatre cépages: le grenache, la syrah, le mourvèdre et le carignan. Le 2014 a retenu l'attention grâce à son nez très démonstratif mêlant fruits rouges et torréfaction. Tout aussi expressif en bouche, bien équilibré, il conjugue droiture et finesse. De l'élégance et du caractère.